豆瓣酱是四川的吗？

郫县豆瓣是成都市郫都区(原名郫县)特产，中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶级调料之一。在选材和工艺上独树一帜。不加任何香料，香味醇厚，色泽油润。要达到色、香、味俱佳的标准，靠的是精细的加工工艺和精良的原料。

郫县豆瓣酱产于四川郫县。因为郫县产的这种豆瓣酱非常好吃，所以成了非常受欢迎的豆瓣酱，所以以郫县命名为郫县豆瓣酱。郫县豆瓣具有辣味浓、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点。

豆酱的酿造历史

酱最早酿造于西汉。西汉和元代的尤氏在《集九篇》中记载了“萝卜盐酱油”。唐延诗注:“酱以豆、面为料，肉为糖，骨为肉，酱为词，酱为食。”

从古人的记载和笔记中可以看出，豆酱是用大豆和面粉酿造而成的。原因是大豆主要含蛋白质，面粉含淀粉较多。蛋白质和淀粉同时存在，更适合很多有益霉菌的繁殖。细菌产生大量的酶，充分分解原料中的各种营养成分，生产出风味独特的豆酱。所以汉代人用大豆和面粉做豆酱的原料是科学的。

以上内容参考百度百科-豆沙。