寿司的起源

寿司在公元前3世纪从中国沿海地区传入日本。本来只是用盐腌的咸鱼，后来用米腌了。鱼做出来后，就着米饭吃，也就是今天寿司料理的前身。寿司虽然最早来自中国，但经过几千年的发展，已经成为日本文化的代表之一！

“寿司”其实就是咸鱼的意思。日本古代写的是“すし”，“し”指的是咸鱼，“寿司”也是日语中“𞍿”的发音。在古代日本，寿司是用盐和米饭腌制的咸鱼，非常恶心，因为当时的食物很难保存，需要制作寿司，但这只是外出或战争行军时的应急食物，不是什么高雅的东西。

扩展数据:

寿司流派

日本寿司分为两大派:一是江户派，持寿司；二是关西派，盒寿司(大阪最有名)，相比之下，手握寿司更受大家欢迎。因为没有使用模具，所以是寿司大厨手工制作，既能保证米饭的颗粒圆润，又能有效保持米饭的醇厚口感。

其中“捧寿司”应该是整个烹饪领域中非常独特的一个。最主流最精致的就是“捧寿司”。不同的鱼料有不同的切法，粗细，甚至调味。就像品尝的顺序一定是香槟、白酒、红酒、甜酒或烈酒一样，寿司也讲究按顺序来。

就像纪录片《寿司之神》一样，握寿司的质量完全掌握在师傅手里。小野二郎制作的寿司，食材可以在厨师手中腌制或烘焙到秒，切片厚度可以精确到毫米。正是这种精益求精的工匠精神，塑造了寿司不可动摇的地位。

百度百科:寿司