农村腌制茄子的正确方法

选择鲜嫩的茄子。茄子用清水洗净，放入蒸锅蒸熟。茄子蒸好后放一边冷却，香菜切丁，蒜末，备用。然后混合香菜、大蒜和盐，静置10分钟。在茄子中间切一刀。茄子中间放馅料。放入容器，放入冰箱，等第二天再品尝，这样腌茄子就做好了。

泡菜发展简史

咸菜的本义不是腌菜，而是储藏。当时的科技和交通都没有现在发达。许多蔬菜可以跨越季节和地域的障碍，成为餐桌上的菜肴。夏天，勤劳的农民种了太多蔬菜吃不完，烂在地里。但是冬天没有足够的食物。

要是蔬菜能储存起来，在冬天跨季节食用就好了。一个聪明的农妇受到地窖的储藏功能的启发，把剩下的蔬菜放在罐子里储藏。

在储存之前，她从日常生活中得到启发:不用水腌制的蔬菜可以储存更长时间。就在储存之前，让蔬菜在阳光下晒一上午，并在上面撒一把盐。

冬天到了，她打开坛子，发现蔬菜变黄了，但耕田的人很吝啬，舍不得扔掉变色的蔬菜。她抓了一把放进嘴里尝了尝，味道还挺不错的。就这样，泡菜的流传开始流行，成为农民抵御寒冬的必备之物。