灯盏饼的由来，是怎么发明的？

灯盏饼，也就是油煎饼，是将大米和黄豆磨成浓稠的糊状，然后油炸而成。呈扁圆形，中空鼓胀，形似两盏老式灯，故称“灯盏饼”。民国初年，英国基督教传教士詹嘉德牧师来婷婷传教。在周家吃“灯盏饼”时，他一再天真地问:“面条和锅底两块是怎么粘在一起的？”成为笑料。长汀农村每到过年，家家户户都要煎灯饼吃或送人。在城市里是日常小吃，大街小巷都有卖。精致的里面塞着精肉，香菇，冬笋或者葱蒜。有一首儿歌:“邓，肿起来，没铜钱，}J得死。”显示了人们对这种传统食物的喜爱。

温州小吃在国内还是挺有名的，比如“矮松饼”、“强能鱼丸”、“塘厦麦饼”。等等，你不能一下子说完。还好你有时间，别着急，慢慢来。今天先来说说“长瓢灯饼”。

“长瓢”是温州方言，意为长。当然不是说灯饼长，而是做灯饼的人长。到什么程度？大概没人仔细量过吧。反正我见过真人。这么说吧，只比姚明矮半个头。到现在估计已经被挖到NBA打篮球了。话说回来，谁都能拍几个篮球，但把灯饼做得这么好吃，据我所知，是“长勺”。

早年，小时候，上小学的时候，学校门口就摆着“龙漂”的摊子。每天下午3点多开炉子，5点左右收。你可以做65，438+000个灯饼。完了就不能走了。再做一个就不干了。如果你不做，没人会做。你抓的每样东西都用手指排成一行。

其实做灯饼看起来挺简单的:先在一个大勺子里铺一层浆糊，勺子里装满萝卜丝，再盖上一层浆糊。那种糊刚刚好，看起来很稀，但是明明溢出勺子外面却流不下来。做完这个，我把勺子放在滚烫的油下面，这是最美的声音。我无法用“滋啦”的声音来形容“龙漂”脸上的表情。卡拉扬指挥交响乐的时候我看过。

灯盏饼在油里炸到一定程度就会翻面。举起勺子。颤抖了几下，油控制住了，然后突然抬起，灯盏饼在半空中转了一圈，又稳稳地落回到勺子里。灯饼大概有勺子那么大。一不小心就会碰到勺子的边缘，灯饼的外观就会凹凸不平。我曾经吃过一个被拉在一起的元宵。它看起来像一个杨桃。没吃之前就没胃口了。而我和龙飘一起度过了无数个下午，从没见他失手过。

之前说过，“龙漂”每天只做100个灯饼，大部分都不做。有一次，来了一个老头，据说要出国，第二天就要走了，想再吃一块“长瓢”灯饼。太晚了。龙漂刚刚做完第一百遍，可以说好也可以说不好，但就是不做。老人没办法，只好跺跺脚，回去换票。第二天，第一个来排队，“龙票”没问他要钱，给了他两个。那天“龙票”破例做了102，因为那两个是赠品，不是生意。