()(又名茶百戏、水丹青)是宋代流行的一种游戏式技能。

这种艺术形式是在点茶的基础上用清水画出来的，茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫密切相关。

在宋代，人们喝茶是把茶叶磨成粉末，和茶汤一起喝。于是就产生了一种类似于今天的咖啡画的艺术形式，那就是“茶百戏”，也有人称之为“水丹青”茶百戏中的图案如水墨画般简洁优美，转瞬即逝，于是成为当时文人雅士的一种流行娱乐。

古籍中对“茶百戏”有明确的记载。目前确定茶百戏的出处是北宋顾涛在《明路录》中记载的。茶百戏是用“加汤搅茶勺”的方法，使“唐雯水脉”变花样的绝活。这种艺术形式在宋代非常流行，人们将茶、棋、书并列摆放，成为文人阶层喜爱和推崇的文化活动。在福建省，这种传统艺术形式已被列入非物质文化遗产名录。

茶文化的历史是:

唐朝是茶文化的鼎盛时期。陆羽撰写了《茶经》，系统总结了茶叶生产、加工、饮用的知识，奠定了中国茶道的基础。宋代，茶艺进一步发展，出现了许多著名的茶具和茶艺流派。到了明代，以泡茶为主的功夫茶成为主流，茶具也做得更加精美。清代茶的种类很多，茶艺更是五花八门。

近代以来，随着世界各国的交流与合作，中国茶文化逐渐走向世界。19世纪中叶，茶叶开始远销欧美，受到广泛欢迎。20世纪初，中国茶叶在世界市场上的地位逐渐确立。如今，中国茶已经遍布世界各地，成为中国对外文化交流的重要载体。

在中国的传统文化中，茶不仅是一种饮料，更是一种精神象征。茶道强调“和、敬、净、寂”的精神内涵，体现了人们对自然、和谐、宁静生活的追求。同时，茶文化也强调人与人之间的交流，以茶为友成为一种美好的社交方式。

总之，茶文化是中华民族悠久历史和灿烂文明的重要组成部分。它不仅体现了中国人民对生活的热爱和追求，也显示了中华民族的智慧和创造力。在未来的发展中，茶文化将继续得到继承和发扬，为世界文化的多样性做出贡献。