明朝初期谈诗谈茶是什么意思？
清幽，茶中美人
明前茶是清明前采摘的新茶。因其芽细、叶嫩、清香、形美而被称为“茶之美”。明以前茶的美在于色、形、味。明代以前，碧螺春银绿色，龙井扁滑，黄山毛峰形似雀舌。冲泡时，只见杯里的茶上下起伏，舒展开来，朵朵成蓝云。明朝以前的茶香更胜一筹。清人赞“真茶甜如兰，静而不苦，啜之淡泊，似无味。喝了之后，觉得牙齿和脸颊之间有一种平和的气息，无味，甚至无味。”
明代以前的茶，往往是指江浙皖一带的春茶，比如大家熟知的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等传统名茶。龙井茶素有绿、香、甜、美的美誉。西湖山区出产的龙井茶，生长条件不同，自然品质和炒制技艺略有不同，形成了不同的品质风格。有狮、龙、梅三大类，石峰龙井的品质最好。“形细扁微卷，似雀舌覆银，汤色清透带杏黄，香味持久似白兰”是人们对黄山毛峰的描述。据了解，黄山毛峰采摘标准细腻，特级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶，1-3级黄山毛峰采摘标准分别为一芽一叶和一芽两叶。一个芽，一两片叶；一个芽，两片或三片叶子开始出现。碧螺春早在唐末宋初就被列为贡品。100多株茶树每株产量不到一斤，产量很少。白毫越多，茶叶质量越好。明以前茶叶最小，毛最多。
幽香，渐发禅心。
品茶要看味道，更重要的是品茶的心情。爱茶、懂茶的人，追求的不仅仅是茶中极品，更是茶香带来的心灵宁静。白玉瓷杯里的明代以前的茶，如碧潭，清香，润如玉，淡定平淡，意境非凡。看着他的心，闻着他的从容，当他品味到了，他就会渐渐地禅悟。好茶应该是这样的。
明代以前的茶，需要慢、细、静的品，才能饮其色、香，体会茶道之美。而在明天之前泡一壶好茶，是一门艺术，更是一种心境的修炼。茶叶好在明天之前，它需要名泉相伴。在水的使用上，泡茶前要控制好水温，以75摄氏度到85摄氏度的水为宜。明代张大富在《梅花草堂笔记》中说:“茶必生于水，八倍茶，遇十倍水，茶亦甚好；八分水，试十分茶，也只有八分茶。”历史上曾有“龙井茶，老虎流水”“蒙顶山茶，长江心水”等说法，如今饮茶者只能羡慕。另外，一定要平衡茶的分量，最多是苦，最少是无味。
西湖龙井黛玉私房茶
黛玉微微一笑，叫紫鹃:“给二爷沏碗龙井茶来。二爷现在读书，不是他的对手。”——红楼梦第八十二章回
黛玉出身江南，喜饮绿茶，擅龙井。龙井茶可能是中国最知名的茶，提到西湖，人们自然会想到龙井茶。乾隆皇帝第三次来杭，将公户庙前的18棵茶树命名为“御茶”，于是有了“御茶18棵”的说法。就算不是御茶树，今年西湖龙井的头茶在预售巴扎上打出了654.38+0.8万元/斤的天价，真的是茶中奢侈品。
外观:平、滑、尖、匀、齐，色绿、鲜，一般长不超过3厘米，芽叶开花均匀，小巧玲珑无夹、无碎片。
产地:杭州西湖
汤色:清澈明亮最好，暗黄色次之。
香气:清新、纯净、嫩滑、醇厚、持久。
洞庭碧螺春龚自珍茶诗
“茶以洞庭山‘碧螺春’天下第一，古人所不知。亲近人，我知龙井，不知碧螺春。”
碧螺春一直受到名人和文人的青睐。龚自珍生前多次拜访东山友人喝茶。在第九集《会稽茶》中，他谈到了洞庭山的“碧螺春”。如果清明时节他来洞庭山，一定要品尝最珍贵的“碧螺春茶”。清朝康熙年间，康熙帝盛赞这种名茶，汤色翠绿，卷如蜗牛。书名为《碧螺春》，又名《洞庭碧螺春》。
外观:银芽外露，一芽一叶。茶叶总长度约为1.5厘米。牙齿卷曲有白毛，叶片卷曲呈绿色，叶片细嫩、均匀、光亮。
产地:苏州太湖洞庭山
汤色:绿色清澈。
香气:余味悠长，沁人心脾。
六安瓜片富人追捧的贡茶
世界名山将产生曹玲。江南温暖，只适合喝茶。大江以北，叫六安。
六安茶世世代代都是贡品，尤其是在明代。有清胃消食的作用，大概适合喝多了的人。用六安瓜片泡茶时，雾气蒸腾，香气四溢。李白有“长江水，山顶茶”的美誉，也有“岐山云瓜片”之称。六安需要在“谷雨”前后的10天，取更强壮、更幼嫩的叶片，以“片”取胜，这是国内唯一一种去梗去芽的绿茶片。
外观:单片平整均匀，叶缘向后卷，无芽梗，形似瓜子，色泽鲜绿。
产地:安徽六安
汤色:清澈翠绿，清澈明亮。
香气:香味浓郁、持久
黄山毛峰美丽温和的高山茶
”在没有牌位的碗筷前，她向黄山毛峰敬了一盏灯。每个人都知道她在向谁献祭，也知道她这样做意味着什么。大家都在人群中寻找醉日，却不见他。”
第五届茅盾文学奖获奖小说《南方有贾母》是一部反映茶文化的小说。以绿茶之都杭州为背景，讲述了晚清江南一位浪漫典雅的茶商的风风雨雨，书中也提到了黄山的毛峰。黄山毛峰属于清代名茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄创制。每年清明谷雨时开采。因为新制的茶叶长满了白毛，发了芽，所以取名黄山毛峰。
外观:形似雀舌，绿中带黄，油润亮泽，银毛外露，尖芽紧贴叶片，鱼叶金黄(俗称金片)。
产地:安徽黄山
汤色:清亮淡黄，叶色黄绿有活力。
香气:清新醇厚，韵味悠长。
吴文明黔茶
「明日之前的茶」从何而来？
很多人普遍认为明代以前的茶叶是清明节采摘制作的茶叶。其实明代以前的茶是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江(微博)、湖南、江西、安徽南部、江苏南部、湖北南部。明代以前的茶叶主要品类是绿茶和少量红茶，但没有铁观音、大红袍、普洱这样的明代以前的茶叶。
根据气候差异，中国国内茶区的分布可分为西南茶区(包括贵州、云南、四川)、华南茶区(包括广东、广西(微博)、福建、台湾省、海南)、江北茶区(包括河南、陕西、甘肃(微博)、山东省，以及安徽北部、江苏北部、湖北北部)和江南茶区。其中，江南茶区是我国茶叶主产区，年产量约占全国总产量的2/3。一些著名的中国传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春和黄山毛峰都产于这个地区。
从这个角度来看，消费者很容易区分钱明茶，而钱明茶的主要产地是江南茶区。云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶，虽然是清明节前采摘的，但也不能称为明前茶。由于西南产茶区和华南产茶区大部分位于我国南方，春季气温回升早，每年我国传统春节时往往开始采茶，到清明节已近两个月。但由于气候原因，江北茶区，如河南、山东等地，往往清明节后才开始采茶，所以不存在明日之前的茶叶。
同理，“雨前茶”是指江南茶区清明过后，谷雨之前采摘的茶叶。
“明天之前的茶”很贵。它在哪里？
稀缺性是最珍贵的:在江南茶区，由于清明前气温普遍较低，茶树一般在春分开始发芽，清明前开始采茶。由于发芽数量有限，生长速度慢，能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常熟练的采茶工一天只能采摘半斤鲜叶。而4斤鲜叶做1斤干茶。最后经过筛选提炼。事实证明，每斤干茶通常有6万多个芽。物以稀为贵，所以“明日茶前”的价值就体现出来了。
营养丰富:在江南茶区，茶树冬季休眠时间较长。春茶季节结束后，茶农主要忙于茶园的管理，包括修剪、施肥、铺草等。漫长的冬季，茶树体内的营养物质已经充分积累，早春气温较低，茶树生长速度较慢。所以芽多，芽密，芽壮，嫩度好，叶厚。此外，这一时期的茶叶内含物丰富，水浸出物高，叶绿素特别是叶绿素a含量高，所以制成的绿茶色泽绿润，冲泡后根直立，美观，视觉效果好。再者，后期氨基酸含量比茶叶高，一些具有清香或熟栗香味的挥发性成分较高，而苦味的茶多酚含量相对较低，使茶叶口感高而醇厚。
健康无公害:清明前气温低，一般无病虫害危害，不用打农药，茶叶无公害。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。因此，许多高档名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵等。，均采自春茶前期，尤其是明代以前，是名茶中的极品，成为爱茶人士推崇的“宠儿”。
如何购买“明日之前的茶”
作为一个普通消费者，想要买到正宗优质的明前茶，小方有三招。
首先一定要去有品牌的知名茶楼，因为品牌店有口碑基础，不会轻易承担假冒带来的风险。
其次，注意茶叶的产地。比如只有绿茶和部分红茶才会有钱明茶，只有浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南才会有钱明茶。
最后，如果有对茶有基本品鉴的茶友，明天之前买茶一定要坐下来品一品。泡茶之前，先看形状，颜色，品尝茶叶的香气。春茶的茶叶一般包得紧，肥厚，有的毛多，色泽鲜亮，香气浓郁；那么冲泡后，我们可以通过闻香、品味、看叶底来进一步判断。新茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味醇厚；绿茶汤是绿黄色的，红茶汤是红金色的；茶底软厚，正常芽叶多。从口感上来说，钱明茶的口感一定很柔和，不会有很浓的苦味。
如何冲泡“明日之前的茶”是有讲究的。
喝春茶并不是越新鲜越好。最好不要在明天之前喝刚炒好的茶。如果你把它放一两个星期，味道会更好。新茶一般都有“火”味。如果马上冲泡，喝完喉咙会很干，味道也不好吃。另外，新炒的茶叶中还有残留的水分，不利于保存。适当存放后，既能去除“火”味，又能降低干茶水分。
不要用开水冲泡钱明茶。因为钱明茶很嫩，所以一般用80度左右的为宜。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低，使茶汤能呈淡绿色明亮，口感清新爽口，茶叶中的营养成分不易被破坏。和往常一样，水温高，会“烫伤”茶叶。最好先将开水倒入杯中，再倒入茶杯中冲泡，这样水温容易控制。明代以前，碧螺春茶要先冲水，再倒茶。
最好用玻璃杯冲泡。明日之前的茶，不仅要求汤色绿、滋味鲜、香气浓郁，还要求外形美观。龙井茶的干茶形状宜扁、平、直，“碧螺春”干茶形状宜“蜷成螺”。冲泡后，茶叶的芽叶在玻璃杯中慢慢散开，上下浮动，也是一种特别的享受。
“明日茶前”和“雨前茶”有什么区别？
近年来，人们在购买茶叶时，有一种偏好，即购买最早、最嫩的茶叶，甚至只购买单芽制成的茶叶。其实高品质的茶叶并不是越嫩越好。由单个嫩而微小的茶芽制成的芽茶，在外观上确实很美，但从含量上来说，还不如一芽一叶丰富。以历史悠久的龙井茶为例。其特级茶的原料是一芽一片或两片叶子，从不采摘单芽作为原料。
在社会上，“明前茶”的抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值。饮茶者的虚荣心在其中扮演了重要角色。因为“明日之前的茶”数量少而珍贵，能喝到往往是地位和品位的象征。
其实“雨前茶”并不像“明日茶”那样娇嫩，但由于此时气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，所以“雨前茶”往往味道鲜浓，耐泡。这个时期采集的茶叶，不早也不晚，因为恰到好处，有当季的精华，所以是好茶。
再者，茶树受气候、品种、栽培管理条件的影响，每年茶叶的采挖时间不一致。一般来说，总是由南向北逐渐延迟，南北之间的开采时间为3-4个月。此外，即使是同一个茶区，甚至同一个茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异，采摘时间也可能相差5-20天。所以买茶的时候，不能仅凭采茶的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园，清明节前可能开采过2-3次，但一些海拔高、茶园以北的地方，过了清明节就没开采过一次了。单纯以采摘的时间来判断茶叶的好坏岂不是很可笑？
《明日茶前》，早嫩，好看；“雨前茶”好喝好喝。只是消费追求的东西不一样。