河南吃的特色美食

羊肉烩面:和记羊肉烩面是一种传统小吃，有肉、有素、有汤、有菜、有饭。它以其美味和经济效益而闻名于中原。1994年5月，荣获“全中国穆斯林名牌风味食品”称号。65438+1997年2月，荣获“中华名小吃”称号。和记的前身是老乡亲酒店。1953，李、等四人接管了营地。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。自1967起，专做羊肉烩面，改名“和记烩面馆”，俗称和记。

胡辣汤:胡辣汤是周口的特色美食。它起源于宋中期，兴盛于民国初年，之后图案不断翻新。时至今日，如果你走在周口大街的拐角处，随处可见。为什么一小碗胡辣汤能坚持很久？以其大众化的口味和低廉的价格，一直是人们早餐的首选。

长寿鱼:以黄河鲤鱼为原料的名菜。河南省的黄河鲤鱼以其肉质细嫩而闻名。长寿鱼是用黄河鲤鱼和枸杞做的。咸中带甜，酸甜可口，色泽鲜红，极具药用价值。相传长寿鱼的起源与东汉光武帝有一定关系。一年春天，刘秀来到位于黄河岸边的邙山。这里山青水秀，风景优美。刘正看得入迷时，突然一条金灿灿的鲤鱼跃出水面，只见那鱼全身通红，在阳光下十分醒目。吃了用这种鱼制成的长寿鱼后，刘秀感到神清气爽，疲惫不堪。后来长寿鱼的做法逐渐流入民间，成为洛阳的一道名菜。

琥珀冬瓜:琥珀原本是一种珍贵的药材，因其色泽深红，外表鲜艳艳丽而受到人们的喜爱。因此，人们习惯在一些菜肴前面加上“琥珀”二字来形容其颜色。久而久之，形成了一种名叫“琥珀”的烹饪方法。在开封众多琥珀菜中，“琥珀冬瓜”最为著名。琥珀冬瓜属于甜菜。制作时以厚实的冬瓜为材料，去皮，雕刻成佛手、石榴、桃的形状，晶莹透亮。然后摊在箅子上，用开水蘸一下，放入锅中，用白糖水拌一下，去掉杂质，再转小火，直到冬瓜呈浅枣红色，汁浓有光泽。在以鱼为主的宴会上，品尝几口琥珀冬瓜，真的让人神清气爽。

清炒空心球:是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、淀粉等。成品软香，不沾锅、盘、筷，故名“空气球”。