牛肚，牛肚，牛肚，这三样东西怎么区分？

在平时，我们吃的食物很普通，但是如果我们去酒店和餐馆，我们总是可以吃到一些特殊的食物。因为这些食物很少吃，有时候我们可能不知道它是用什么原料做的。今天我们要说的是我们经常听到的三种食物，毛肚，牛肚，百叶。有些人可能或多或少吃过，但印象中感觉都是一样的食物，只是名字不同而已。其实都是同源的，但也有区别。那么如何区分毛肚、牛肚、牛肚呢？本文将简要分享这些知识:

牛肚、牛肚、百叶都来自牛的胃。因为牛是食草动物，食量很大，需要消化草中的大量粗纤维，这对它们的消化系统也是很大的负担。所以在漫长的进化史中，牛进化出了四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。以前其实牛的胃组织大部分都是直接丢弃的，但是后来因为火锅的流行，这些食材成为了一种独特的食物。

毛肚是我们最常吃的食物，也是吃火锅时必不可少的食材。它实际上是由牛的瘤胃制成的。是最常见的，因为瘤胃是最大的胃，能提供最多的成分。它的主要作用是减少食物中的纤维。有人开玩笑说，毛肚就跟毛巾一样。的确，毛肚有很多毛状凸起的结构，和毛巾很像，所以吃起来很独特。爆肚可以说是用词不当。这不是牛的胃。牛肚的原料是一头牛的净胃。这只牛的肚子看起来有点像蜂窝，上面还有很多小孔。主要是在牛的消化过程中起到过滤作用。

其实百叶就是牛的瓣膜胃，承担着牛的主要消化功能。这从瓣膜胃的结构就可以看出来。瓣胃呈网格状的板状结构，比较整齐，因为特别像叶子，所以叫百叶。牛肚、牛肚、百叶都是从牛的肚子里出来的。虽然结构不同，但是肉质非常相似，加工方法也非常相似。这些食材需要浸泡后才能食用。一般热水也可以直接用来泡头发，可以保持原有的黑胃，口感更接近原味。当然，有些不法商贩用双氧水泡头发，速度最快，但却让这些成分全部变白，营养成分大量流失。如果不干净，也会对身体造成伤害。