小学生会做的小甜点。

双皮奶是一种适合儿童的甜点。它的主要原料是牛奶500克，蛋清3个，细糖35克。具体方法是:将牛奶倒入盆中加热，但不要煮沸。

将加热后的牛奶倒入碗中，让牛奶冷却，静置至表面有奶皮；用叉子或筷子在奶皮边上打一个小口，慢慢把牛奶倒回盆里；准备3个蛋清，搅拌均匀。

在牛奶中加入细砂糖和香草精；蛋清过筛倒入牛奶中，搅拌均匀；将牛奶蛋清液用筛子过筛，慢慢倒入小碗中，让最先成型的奶皮浮到表面；盖上盖子，放入冷水中蒸。水开后，用中火蒸15至20分钟，静置几分钟后取出。

历史和文化:

仁心双皮奶创始人董和父亲在顺德大良白石村养牛为生，和父亲一起做牛奶。大良附近多丘丘陵，水草茂盛。当地养的水牛虽然产奶少，但水分少，油大，特别香。所以大良水牛奶很受欢迎，水牛养殖业一直很繁荣。

那时候没有冰箱，董福经常为牛奶保鲜绞尽脑汁。有一次，东府试图将牛奶煮沸保存第一封信，却意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄薄的外衣。尝了一下，轮子软得不可思议，滑得甜甜的。再试试，做了原味双皮奶。

旧社会有个人把前一天卖剩的牛奶放在一边，发现冻了之后脸上有一层奶皮。他觉得很有趣，第二天就在上面倒了一层牛奶，于是“双皮奶”就诞生了。