请告诉我一些常见的西式糕点。
拿破仑蛋糕的法文名字是Mille feuille，意为百万层糕点，所以也叫千层酥。它是由三层棕色千层酥皮和两层奶酪酱制成的。虽然材料简单，但制作糕点的过程极其复杂。师傅要反复把揉好的面团对折，这样烤出来的糕点才足够松。
拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕配新鲜水果是最理想的组合。许多厨师喜欢在糕点之间加入新鲜的西红柿、梨或芒果，使味道更丰富、更甜。甚至有人用奶油代替芝士酱，味道也同样不错。
参考资料:
/common/content.htm？link =/three weekly/0326/cos/20060107 cos 0103/content . htm & amp；；topic_id=0303
芝士蛋糕
奶酪蛋糕
芝士蛋糕，或芝士蛋糕或芝士蛋糕，是一种西式甜点。它有一个柔软的上层，混合着特殊的奶酪，如乳清干酪或奶油奶酪，加上糖和其他成分，如鸡蛋，奶油和水果。芝士蛋糕一般用饼干做底层，有几种固定的口味，比如香草芝士蛋糕和巧克力芝士蛋糕。至于表面的装饰，往往是草莓或者蓝莓。
有时奶酪蛋糕看起来更像一种馅饼，而不是普通的蛋糕。
简史
众所周知，奶酪蛋糕起源于古希腊。776年，它被制作成雅典奥运会的甜点。然后罗马人把芝士蛋糕从希腊传到了欧洲。19世纪，它跟随移民传到美洲。
精品店
在美国纽约市，最美味的芝士蛋糕店叫“Juniors”，位于布鲁克林。在台湾省台北市，最好吃的芝士蛋糕店位于天目。
另一种奶酪蛋糕
在英语中，cheesecake也常用来形容很酷的美女。
黑森林蛋糕
其实把Schwarzwaelder Kirschtorte翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该更合适。因为Schwarzwaelder在德语中是黑森林，Kirschtorte是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究了一下，黑森林，说白了，真的只是一个“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传在古代，每当黑森林地区樱桃丰收时，农民们不仅会把多余的樱桃做成果酱，还会非常慷慨地把樱桃放在蛋糕的夹层里，或者在做蛋糕时一颗一颗地精心装饰。在制作蛋糕的鲜奶油时，会加入大量的樱桃汁~而这种以樱桃和鲜奶油为主要原料的蛋糕，从黑森林传到其他地方后，就会变成所谓的“黑森林蛋糕”！
虽然目前德国大部分糕点师在制作黑森林的时候都会大量使用巧克力，但是黑森林蛋糕真正的主角是美味浓郁的樱桃！过去，德国有消费者起诉黑森林蛋糕樱桃含量低的案例。所以德国政府也对这种国宝黑森林做了相关规定，比如黑森林蛋糕的奶油部分，必须含有至少80克的樱桃汁！
所以黑森林真的不是黑的意思。而且黑森林蛋糕不是巧克力蛋糕的代名词！黑森林是位于德国西南部的山区，从巴登巴登，巴登巴登到弗赖堡，属于黑森林区。即使你今天来到黑森林，也未必能有幸品尝到无处不在的黑森林蛋糕，但当你有机会在这里享受黑森林的时候，不妨关注一下蛋糕里的小樱桃，让你重新认识黑森林，也别忘了感受一下隐藏在味蕾深处的新鲜！
蛋塔
蛋挞
蛋挞在英文里叫蛋挞。蛋羹是一种由牛奶、鸡蛋和糖制成的果冻。在中国叫蛋，tart取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，但是看起来会和现在的蛋挞很不一样。按照现在的做法，皮肤会很柔软；中世纪的时候，既没有蛋挞模具，也没有齿轮刀具，蛋挞的皮还得用手捏，所以蛋挞的皮很硬。中世纪吃蛋挞其实是吃蛋液而不是吃皮。还有一个原因，就是做蛋挞皮需要大量的糖。在中世纪，糖非常昂贵，所以糖只加在蛋汁中，而外壳则被穷人和乞丐吃掉或扔掉。
中国人知道蛋挞割让香港，英国蛋挞传到香港，香港人就开始模仿，甚至比英国人还厉害。蛋挞店除了蛋挞还卖另外两样东西:奶茶和咖啡。那时候的蛋挞比现在的蛋挞大两三倍，甚至有一段时间，一个大蛋挞配一杯咖啡或者奶茶成为香港人的标准早餐。上世纪60年代，香港逐渐富裕起来，香港人开始在蛋挞中加入燕窝和鲍鱼作为“大补”。但是过了几年，这种蛋挞又没了。有人说蛋挞可以反映香港的经济。按照英国的传统做法，蛋挞的皮和汁里面要加肉豆蔻，但是好像香港人不喜欢吃这种辣的蛋挞，所以现在香港茶馆的蛋挞都比较清淡。
蛋挞皮有两种:一种是糕点，英文叫泡芙糕点，是一种被咬时溅有渣的蛋挞皮；另一种是黄油硬皮，英文叫shortcrust pastry。它需要很多黄油，所以它有饼干的味道。起初，香港只有糕点。后来，泰昌面包店(香港著名的蛋挞店)用曲奇面团做了糕点皮，大获成功。现在香港蛋挞做的不错。一个是泰昌蛋糕店，一个是檀岛蛋糕店。泰昌主要做酥皮，檀岛主要做糕点。香港最后一任港督彭定康特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又叫肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮可分为水皮和油皮:水皮以鸡蛋为主，油皮以黄油和猪油为主。蛋挞皮是两层水袋一层油皮做三明治，烤起来更有层次感。水皮油皮是香港人发明的。香港人蛋挞的另一个特点是只用中国蛋，不用美国蛋。他们认为美国鸡蛋不如中国鸡蛋结实。
提拉米苏
不一定要懂意大利语，但一定要记住“提拉米苏提拉米苏”这个词，因为它是目前各大咖啡馆、烘焙店、西餐厅最时尚的甜品。以其清爽醇厚的口感，以及奶酪、咖啡、葡萄酒的成人风味，抢尽了奶酪蛋糕的风头。
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事:二战时，一个意大利士兵要去打仗，家里却什么都没有。为了给他准备干粮，他的爱妻把家里能吃到的饼干和面包都做成饼，叫做提拉米苏。每当战士在战场上吃到提拉米苏，就会想起自己的家，想起自己深爱的家人。提拉米苏，提拉米苏，在意大利语中有“带我走”的意思，带走的不仅仅是美食，还有爱和幸福。一层浸有浓缩咖啡和葡萄酒(马萨拉、朗姆酒或白兰地)的lady finger，质地类似海绵蛋糕，一层混合有Mascar ponecheese(专门用于制作提拉米苏的最合适的奶酪)、鸡蛋、鲜奶油和糖的奶酪糊，层层叠叠，并撒上一层薄薄的可可粉...这是提拉米苏。
西式甜点都是花花草草，尤其是意式和法式。提拉米苏和萨巴永这种华丽的甜品一出现，餐桌就成了春装发布会的立交桥。提拉米苏作为意大利甜品的代表，以其华丽的外表和迷人的体态风靡全球。用Espresso(意式特浓咖啡)的苦涩、鸡蛋和糖的润泽、甜酒的醇香、巧克力的浓郁、lady finger的绵密、芝士和鲜奶油的浓浓、可可粉的干涩，只用不到十种素材就把“甜”以及甜所能唤起的各种复杂体验演绎到极致。
慕斯慕斯，特点:无需烹饪，无需调理，直接操作即可，温水冷水皆可，中性慕斯粉可搭配果泥或浓缩果酱，改变慕斯的口感。质量稳定可以延长产品保质期，成为慕思奶油作为鲜奶油稳定剂。
慕思蛋糕最早出现在美食之都巴黎。起初，大师们在膏体中加入各种辅料，起到稳定作用，改善结构、口感和风味，使其外观、色泽、结构、口感变化多样，更加自然纯正。冷冻后尝起来回味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕思和布丁一样，是一种甜品，比布丁软，入口即化。做慕思最重要的是琼脂、吉利粉、果冻粉等果冻原料。现在也有专门的摩丝粉。另外，制作最大的特点是，配方中的蛋白、蛋黄、淡奶油都要单独和糖混合，再混合在一起搅拌均匀，所以质地更软，有点像淡奶油。慕思用的果冻是动物胶，需要低温保存。
慕斯蛋糕的制作方法:
将糖加入到容器中的蛋白、奶油和炼乳中。(可以加水果，硬切成特小的丁，剥橘子之类的，再切，比较麻烦。)用打蛋器打匀。注意不要用筷子代替。打浆后的果肉应该是粘稠的。然后准备一个自己喜欢形状的容器。在容器的侧面刷上色拉油，方便取出。将打浆后的果肉倒入容器中。
西式糕点，简称西点，是从国外引进的一种糕点。制作西式糕点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉和椰丝。西点由于脂肪和蛋白质含量高，口感甜而不腻，样式美观，所以近年来销量逐年上升。西式糕点主要分为五大类:点心、蛋糕、酥饼、混合酥饼和古饼。