平江酱的历史

平江豆制品历史悠久，风味独特，久负盛名。自古以来，平江人一直以大豆为主要农作物。钟弦和嘉义县出土的豆类碳化物证明，平江种植大豆已有2000多年的历史，益海年间(公元1755年)《平江县志》中有详细的大豆种植记载。

“多珍干酱”改名为“五香干酱”，是平江的名优特产。因其酱香浓郁，回味无穷，历代都是贡品。

平江酱是汨罗江边的古镇长寿街的特产。历史悠久，风味独特，是清朝湘军统领曾国藩的最爱。当然，民间也流传着很多关于干酱起源的版本:有一种说法是私访吃了它之后成为湘味名吃；清代就有湖湘学生进京赶考。他们在宫廷考试的时候，谈到了三湘的特产，尤其是五香酱干。皇帝听说了，就进贡。天子尝后，甚喜，常骑八百里快马，日夜一路送；有一种说法是，明朝皇帝郑德路过长寿时，吃了之后把它作为贡品递给了他。还有一首平江民歌为证:“南岸拜北斗，郑德走天下。头上戴个瓜勺，踩炉子的门。”