酱油是从哪个朝代开始的！是中国发明的吗？

酱油是由酱油演变而来的。早在3000年前，我国周朝就有制作酱油的记载。中国古代劳动人民酿造酱油的发明纯属偶然。

中国古代帝王最早使用的调味品是鲜肉，类似于今天鱼露的制作工艺，因为优良的风味逐渐流传到民间。后来发现黄豆做的味道差不多，又便宜，于是广泛流传吃。

早期随着佛教高僧的传播，遍及日本、韩国、东南亚等世界各地。中国酱油的制造在早期是一门家族艺术和秘密，其酿造多由某一位大师掌控，其技术往往代代相传或由一群大师传承，形成一定的酿造方法。

扩展数据

酱油分类:

1.低盐固态法:与高盐稀态法相比，低盐固态发酵采用相对较低的含盐量，加入大比例的麸皮、部分稻壳和少量小麦粉，形成不流动的固态发酵醪液，采用原盐封池的方式发酵，保温发酵约21天即可成熟。提取酱油的方法是移池浸油或原池浸油。

特点:发酵时间短，酱香浓郁，色泽深，氨基酸转化率低。

2.倒酒过程:发酵在有假底的发酵罐中进行，过滤后的酱料在假底以下。假底下的酱料用泵抽走，浇在酒醅表面，达到均匀发酵的目的。

它是低盐固态酱油的改进工艺。之所以单独区分，是因为它越来越有替代低盐固态酱油的趋势，与低盐固态酱油相比，具有原料利用率高、风味好、改造投资少等优点，被大多数生产企业所接受。

3.高盐稀态工艺:以豆粕和小麦为原料，经原料处理、高压蒸煮豆粕、烘烤小麦、混合制曲发酵、榨汁的发酵工艺。

参考资料:

百度百科-酱油