松鼠鳜鱼的历史和文化

乾隆皇帝吃了之后非常满意。后来，苏州官员报告说，甘龙在松鹤楼吃鱼，这道菜在苏州很有名。后来经营者做了鳜鱼，所以叫“松鼠鳜鱼”，很快这道菜就传遍了江南。清代《调鼎集》记载:“松鼠鱼，取鱼腹(鱼季)，去骨，拖蛋黄，煎黄，煎成松鼠样式，油煎酱烧”。这道菜从诞生到现在已经有200多年的历史了。它已经成为中国最著名的菜肴之一。