传统客家豆腐菜的历史

(1)豆腐洗净，切成小块，用勺子挖一个凹槽。

(2)将蘑菇洗净，切碎，放入油中炸熟。

(3)香菇中加入素蚝油、酱油、胡椒粉、少许花椒粉和一些淀粉拌匀。

(4)在豆腐的表面和凹槽涂上淀粉，填入混合馅。

(5)锅中倒入橄榄油，加热。将填馅的一面朝下用小火煎至熟透，再用中火将底部和四周煎至棕色。

(6)锅底油炒姜片，倒入水、酱油，将蚝油、胡椒粉烧开，放入发酵好的豆腐煮熟。

(7)不用煮很久，只要润一下就可以了，撤盘，把剩下的汤勾芡，浇在豆腐上，撒上葱花。

2.客家先民在岭南地区产米多麦少面粉少，于是腐乳成为饺子的食品替代品。传说很久以前一个五华人和一个兴宁人是结拜兄弟。有一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一个菜，点菜时就发生了矛盾。一个想吃猪肉，另一个想吃豆腐。幸运的是，他们即将开战。它展示了智慧和深厚的客家饮食文化。因其味道鲜美，成为客家名菜，如今也是客家餐桌上的家常菜。