扁豆炒肉(营养美味的家常菜)

扁豆是一种很常见的食物，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素等营养成分，口感清爽。今天要介绍的是一道简单易做又营养美味的家常菜——扁豆炒肉。

材料制备

扁豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤的详细说明

1.扁豆洗净，去两端，切成段备用。

2.瘦肉洗净，切成薄片，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制十分钟。

3.将葱、姜、蒜切碎备用。

4.热锅放油冷却，放入葱姜蒜末炒香。

5.加入腌制好的肉片，大火翻炒至变色。

6.加入扁豆继续翻炒。

7.加入适量的水，盖上锅盖煮。

8.然后加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

技巧

1.煮扁豆前，最好用开水焯一下，可以去除豆荚中的毒素，更好地保持扁豆的色泽和口感。

2.瘦肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3.炒菜时要掌握好火候，不要过早加水，否则会把扁豆煮烂，影响口感。