宁波年糕详细信息大全
基本介绍中文名:宁波年糕主要原料:大米、糖含防腐剂:无主要营养成分:葡萄糖主要食用功效:开胃适宜人群:老少皆宜储藏方法:冷藏产地:宁波美食特色、吃法、做法、白菜炒年糕、肉丝炒年糕、南北年糕种类、菜肴特点1974、考古学家在7000多年前的宁波余姚河姆渡史前遗址发现保存完好的水稻种子，说明我们的祖先开始种植水稻作为慈城年糕制作历史悠久，已有上千年的历史。传说伍子胥在慈城作战。临死前，他对部下说:“如果国家在受苦，人民缺粮，你们可以在城墙下挖三尺来获得粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，由于城内缺粮，很多人饿死。这时有人想到了伍子胥的话，于是去挖城墙，挖了三尺多深。果然，他们挖出了许多可食用的“城砖”，即年糕，并赢得了战斗。原来伍子胥在慈城监造城墙的时候，就已经做好了应对饥荒的准备。从此，慈城家家户户都做年糕，除夕吃年糕汤，纪念伍子胥。慈城年糕以选材考究、制作细致而闻名。年糕洁白如玉，光滑润泽，大小均匀，熟而不糊。它是用优质晚粳米洗净，用清水浸泡3-4天或一周，用水磨成粉，压至恰到好处的干而不湿，粉碎后放入蒸笼蒸透，或煮熟或卷成大小均匀的条状年糕。年糕的吃法:煮、炒、煎、炒、煲汤等。，而且咸甜皆宜。比如:糖炒年糕。民间有句话叫“糖炸了，油炸了，嘴角起泡。”再比如:荠菜年糕。民间谚语中有一句话:“肉丝荠菜炒年糕，灶神菩萨伸手可及”。还有:果汁年糕汤很好喝，是家家户户除夕夜的必备美食。烹饪方法很多，有几十种。以前储藏条件不好，很多居民就把年糕切片晒干，然后在水里泡两天。有的人分批泡水可以保鲜几个月。宁波民间有句话叫“年糕年年涨，今年比去年更好”。人们还用年糕印版将其压成“五福”、“六宝”、“钱”、“如意”等形状和外观，以象征“吉祥”、“好运”。还有的被做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成了真正意义上的内容与形式的完美结合。知名品牌有东易、塔牌、如意、毛毅、丰恒达等。他们的产品远销香港、新加坡、台湾省、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。红糖蘸年糕、大闸蟹炒年糕、大白菜炒年糕怎么吃？年糕怎么做？材料:配料:米糕500克。辅料:大白菜250g，冬笋250g，猪肉100g(瘦肉)。调料:盐2g，味噌2g，酱油2g，植物油15g。制作:65438。大白菜、竹笋、猪肉洗净切丝。2.热锅加油，倒入肉丝、白菜丝、笋丝翻炒，加入酱油、盐、素菜、水翻炒；3.将年糕摊在菜上，炖3分钟，翻炒几下。味道:咸咸的功效:补气方子、自汗盗汗方子、健脾开胃方子、肉丝炒年糕材料:主料:水磨年糕辅料:瘦肉、韭菜调料:盐、鸡精、糖、生油、热猪油制作:1、将水磨年糕切片泡水；2.瘦肉切丝，韭菜洗净沥干，切段备用；3.锅里放油，炒肉丝，韭菜炒两分钟，加盐，鸡精，糖炒匀，都用大火。将预先泡好的年糕片均匀铺在菜的上面，盖上盖子，焖3分钟，再小火焖2-3分钟。4、打开锅盖加入适量生油，将年糕和蔬菜翻炒出锅，加入一勺猪油。特点:好吃。中国南北年糕种类繁多，风俗习惯不同，年糕种类也多种多样。比较有代表性的有北方的白饼，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，西南的糯米糕。台湾省的红甲鱼饼等。年糕从北到南有不同的风味。北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。北京的年糕是北方年糕的代表，黄白相间，象征金银，有“年年高”之意。所以有前人的一首诗，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如银黄金。我希望等我老了，我会有利可图，我真诚地希望我的财富到来。”其实追溯年糕的历史，在中国早在周朝就有记载。“国家萨格勒布？“食在耻边，粉作饭”的“粉饭”，就是用米线蒸的饼食。北京小吃中的年糕是用黄米或糯米粉和各种辅料蒸成的。年糕有很多种，枣年糕、豆年糕、年糕。精品年糕有银杏、什锦、水晶、如意等。烹饪方式多为清蒸，也有油炸蘸糖，都是又甜又粘。北京的年糕一般都是穆斯林小吃店供应的，除了春节，平时也有，但是数量和品种都比春节期间少。年糕是穆斯林的小吃，也是满族人用来跳的祭品。满族的名字叫史飞黑阿峰。清代赵昚曾有诗云:“此饼名曰肥实黑阿丰，食之腻如脂。项杰一定知道上帝是付钱了，而阿珍是跟金菊和芙蓉在一起的。"纸条上写着:"满清跳神的供品有飞石黑峰，还有黏糊糊的年糕。色黄如玉，味腻如脂，油粉惨，加蜜颇香，以偏回馈街坊。金菊和芙蓉都是蛋糕。“可见年糕至少在清朝是满族小吃。南方的年糕不一样。广东年糕一般由糯米粉、粘粉、生油、瓜子、竹叶制成。它的颜色是金红色的，柔软香甜，味道鲜美。海南年糕表面光滑，色泽黄软，味道香甜。根据当地的习俗，每家每户都在腊月做年糕作为节日礼物来庆祝新年。它的主要原料是糯米、糖、芝麻、红枣和水。海南年糕的吃法多种多样，烤或软吃，烧糕汤，切片油炸。江浙的过年习俗一定要有年糕，种类很多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝糕等。江苏的年糕是典型的苏州年糕，是糯米做的，主要是桂花糖年糕和猪油年糕；浙江的年糕在宁波很常见，主要是用晚粳稻做的。台湾省同胞每年也吃年糕。做年糕时，他们先将糯米和蓬莱米混合洗净，浸泡三小时，磨成米浆，压干，加糖和香蕉水，揉匀。蒸笼底部铺一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放一根竹筒通风。蒸两三个小时左右，把筷子插进米粉里，看看有没有生面粉，随时往锅里加水，直到熟了，然后把年糕切成块，留着慢慢吃。