生姜科学|生姜营养&；相关食品

中国在春秋战国时期就种植了有雨林的物种。

文献记载孔子曾提到不撤姜食。

关于姜的那些事(1/2)

生姜介绍

姜是姜科多年生草本植物。我们每天吃的生姜其实来自于这种植物的地下块状茎，这是生姜储存养分的部分，所以如果放置时间长了，就会自己发芽。此外，姜的根茎、茎、叶也可用来提取香油，制作香料。生姜历史悠久，我国春秋战国时期就有记载。在孔子的《论语》中，有关于思考饮食的论述:“食精不腻，面精不腻，食在锅里，鱼饥肉败...总结起来就是八不吃。最后一句提到不吃姜，但吃的不多，表达了孔子对姜的喜爱。

生姜的价值和功效

生姜常被用作香料，可以去腥增香，尤其是在做鱼的时候。生姜性温，能活血祛风，暖身暖胃，刺激胃液分泌，增加食物分解。其中所含的姜酚和二苯庚烷类化合物具有较高的抗氧化性，有助于防癌和延缓衰老。此外，生姜还有抗菌、防暑、防头晕、清凉的作用。

关于姜的那些事(2/2)

关于姜的美味。

生姜中含有姜辣素，所以它很辣。辣的多少取决于姜辣素的多少。俗话说“姜还是老的辣，因为姜的体内姜辣素比较多。生姜是许多香料的来源。在日本，腌制的生姜经常被用作寿司配菜，在韩国，它会被放入泡菜中，在欧洲，它会被放入烘焙甜点中，以增加其风味。这里有一些关于中国生姜的地方特产。

姜汤面--浙江省台州市的特色美食。台州濒临大海，人们喝姜汤驱除湿气，其制作技艺高超。

被列入台州市黄岩区非物质文化遗产。

生姜兑牛奶——广东广州的一种特色食品，以姜汁和牛奶为主要原料，辛辣的姜汁配上香甜的牛奶，不仅口感醇厚爽滑，还能祛寒暖胃。

姜母鸭是福建泉州的特色食品，流行于闽南地区。这道菜不仅有姜片配鸭，还可以加各种配菜和主食。又好吃又甜。