酒文化是中国非常著名的文化。最早的酒是什么时候出现的？

中国古代的酒文化历史悠久，有几千年的历史。而且酒的起源至今仍有争议，但仍有三种酒广为流传，即猿人酿酒、夷地酿酒、杜康酿酒。但是现在我们也有通过考古发现的专家，特别是龙山考古和谷亮考古。在他们之前，古代就有盛酒的陶器。在他们之前很久，我们国家就有酒了。但这个具体时间无法准确确定。

在古代，人们通过酵母酿酒。通过酵母分解糖分的生命活动，总会产生一定量的酒精。而且酵母菌在我们的自然界中普遍存在，尤其是那些含糖量高的水果，容易滋生很多酵母菌。

所以古人把水果或谷物放在密封的器皿里，创造一个厌氧的环境，让酵母通过厌氧呼吸产生酒精，自然酿造出酒。

元代以前的酒精度很低，因为酒精是酵母自然产生的，所以度数只有十度左右，所以我们经常听说古代人的酒量很好，都是以坛算的。真正的高度蒸馏酒只有元代才有，在李时珍的《本草纲目》中有明确的记载:烧酒不是一种古老的方法，其方法自元代始创。元代的酒精度和我们现在的白酒差不多，大概在55度到60度之间，非常醉人。