广东四大古镇安铺的历史渊源...
安铺是一个古镇，与两广陆路相连，水路经九州河直达北部湾。20世纪70年代以前，安铺的商业和手工业非常繁荣。当时的安普聚集了来自四面八方的“英雄”。他们在安普扎营，还带来了当地制作各种美食的方法。经过几代百吃不厌的安普人，最终形成了今天独具特色的安普美食。
“安普赚钱安普！”讲的是天生喜欢休闲的闲散人。赚钱容易，花钱也容易。这句多年前流行的话，道出了拥有数百年历史的商埠古镇安铺的繁华与热闹。在交通落后、土地不发达的年代，安普港成为内陆与东南亚之间的黄金通道。早在几百年前，商业和货物就来来往往，络绎不绝。这个古老的商埠终于又热又宽了。而这种繁荣与热闹，除了口岸贸易，安铺著名的独特风味美食也功不可没。可以说，安铺独特的风味美食，在一定程度上造就了百年古镇的繁华岁月。“食在广州”说明粤菜在中国四大菜系中占有重要地位。在粤菜体系中，安埔历史悠久的独特风味美食占据了很大的地位，丝毫不逊于其他菜系。近几年广州安普鸡饭餐厅的迅速崛起足以说明这一点。安铺独特的风味美食在广州这个讲究美食的城市无疑是锦上添花，分量越来越重。今天，即使在繁华的黄浦江畔，也能看到很多安铺鸡饭店的影子。
随着太阳转星，由于减河地水库拦截九州河等原因，昔日这个繁华港口的风光不再，渐渐被人遗忘和冷清，只能在偶尔可见的港口石条中窥见过去的风光岁月。走在纵横交错的安铺老街上，感觉这条狭窄的老街就像一个洗去铅华的少女，守着岁月的渡口，用怀旧的眼光看着过往的青春。如果在雨中走在古镇的大街小巷，真的有一种戴望舒笔下的雨巷漫步的感觉，浪漫中带着淡淡的忧伤。深夜走在安铺新街，只见灯火辉煌，大排档遍布大街小巷，午夜时分不时飘来的喊叫声，依稀可见往日的繁华与热闹。古镇新区就像一个狂舞的大男孩，舒展着他的狂舞，充满阳光与美好，充满活力与张扬。也许这就是百年古镇的真实面目，总在寻找一种不屈的个性来展现自己。一个有着如此厚重饮食文化积淀的百年古镇，有着强大而顽强的生命力。在旅游业日益发达的今天，不甘寂寞的百年古镇，将在现代理念的挖掘下，再次展现独特的南方美食魅力。或许这就是百年古镇的真实面貌？
安普有两个主要特点:
第一，盛产美女，这不言而喻。
二、风味小吃，说到吃，这个就又要说了，因为吃是安普人的一大特色，下面列举一下:
1，安铺鸡饭鸡饭摊一般晚上5点开门，摊位多在街边街机的交汇点或拐角处，用布围起来，防止路人偷看食客。鸡饭白切鸡是用三黄鸡的鸡颈或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，再涂上花生油，使鸡皮滑而油润。调料是当地出产的黑豆、香油、高良姜、香菜、葱。鸡饭是用鸡汤和猪油熬制的米饭。据统计，安铺注册的鸡饭有61个摊位，每个摊位一晚上卖8 ~ 10只鸡。照此粗略计算，仅鸡饭一项的消费就达到每晚1万元以上。
2、水煮鸡广东很多地方都有吃水煮鸡的习惯，但安普人特别喜欢水煮鸡，是安普人加菜加宴的第一道菜。当地人做白切鸡，双选鸡，双煮鸡，三味。选用的鸡都是当地细骨农家鸡，饲料鸡和大骨鸡绝对没用；烧鸡需要慢煮和浸泡，八成熟即可；用姜和蒜做配料。当地的白切鸡嫩滑清香，非常好吃。市场和酒店卖的水煮鸡，价格在每公斤30到50元不等。
3.安普粉:属于米粉的一种。在口感和质感上，可以和陈村粉、沙河粉并列广东前三。美米做的安普粉清爽有弹性，再配以特殊配料。这个味道不错！安普粉最原始的吃法是用少许酱油，少许花生油，少许大蒜拌着吃。这种吃法，这种味道才是最正宗的安普粉。
4.安铺大米粥以爽滑、爽口、解渴著称。粥用一级精制白米熬煮至不生不烂时，冲入事先煮好的凉开水缸，使粥粒粒化，粥水冲泡清楚，不沾牙糊口。夏天，专做米粥的餐厅一般有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜、花生、熟鸭蛋、辣椒酱、空心菜、腌柠檬丁。高档牛肉干、橄榄鲜鱼、红切鲸鱼、白切鸡也有。
5.簸箕由大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、大蒜制成。制法:将大米洗净，用清水浸泡3小时，捞起，放入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉拌匀，细粒斗争后制成米粉浆；蒸锅内的水打开后，将米粉浆分几次倒入托盘或小簸箕中蒸熟。吃法:夏秋季节，将簸箕切成小方块，撒上芝麻或蒜、酱油、花生油；冬春季节，把簸箕切成小方块，用辣椒酱炒。特点:白、软、滑、爽、咸。功能:补中益气，止烦止渴。这种小吃，尤其是安铺和衡山的，很好吃。
6、炖狗安铺人爱吃狗肉，但它的吃法很特别，喜欢炖，一年四季都吃，尤其是冬天。炖狗的方法是:挑选嫩狗，洗净毛和内脏，根据需要切碎，然后放入油锅中用姜头煎约10分钟(主要是去除腥味)，然后倒入土锅中用小火慢炖。当它们被煮熟后，会配上蒜末和辣椒酱。在城市的大街小巷，每当夜幕降临，就看到人们三五成群地蹲在小圆桌周围，要一壶狗肉，加几两米酒或啤酒，慢慢地谈着事情。这种情况让很多外国人感到惊讶。冬天炖狗肉，既保持了原汁原味，又暖胃。因此，它受到越来越多的人的喜爱，许多外国人来到安普都愿意尝试它独特的风味。市场上生狗肉的价格为每斤25 ~ 32元。
7.蒸饺安铺蒸饺以香滑可口，软硬适中而闻名。尤其是连城东街的李蒸饺，更是远近闻名，顾客“吃一想二”。蒸饺的包法是将白糯米浸泡晾干，再用鲜猪油翻炒，加入叉烧瘦肉或五花肉炒五花肉，中间夹红虾肉或蟹肉。烹饪温度适中。灰水精制方法如下:将秸秆焚烧成灰，加入适量水搅拌，静置一段时间，倒出上清液成为“灰水”；将糯米适时浸泡，取出沥干水分，然后用粽子叶将浸泡后的糯米包好，再放入沸水中用武火煮开，放入粽子中煮2小时左右，直至熟透。冬春炎热，夏秋寒冷。成品金黄，软韧，蘸蜂蜜或红糖，香甜，风味独特。
8.精制红薯粥，本来就是这个县的老百姓穷逼出来的。20世纪80年代以后，随着人们生活水平的提高和饮食口味的改变，地瓜粥的吃法在连城、安铺一带变得火热起来，大街小巷都设置了许多地瓜粥摊(一般在鸡饭摊)，成为安铺餐饮业的一种新鲜小吃。配料是红薯、水和少许糖。方法:一、将新鲜红薯清洗、去皮、切丝，用清水洗去土豆丝上附着的淀粉，沥干水分；水烧开，放入土豆丝，加白糖，至八成熟。成品清凉爽口，微甜，如果和咸鱼一起炒更有风味。
9.糯米历史悠久，在当地很受欢迎。制作方法是将糯米煮成米饭，然后加入酒饼，装在相对密封的容器中，如果是冬季一定温度加热，发酵36-48小时。这些甜粮口感醇厚甘甜，一般人都能喝。如果加入少量红糖和鸡蛋煮着吃，会更有健身效果。当地城乡妇女坐月子，肯定有甜有坏。他们大多提前一个月制作，加少量米酒一起泡，每天吃几碗，滋补身体，增强元气，促进血液循环。做一个满月，做一个生日，客人一进门就上一碗又甜又难吃的菜，然后才做饭。如今，所有农贸市场都以每公斤3 ~ 5元的价格出售。
10.红薯汤在本市被称为“蛤蜊跳塘”。每年中秋前夕，红薯陆续收割，红薯汤也陆续上市。配料:红薯、芝麻、糯米粉、红糖、水。方法二:用文火炒芝麻；红薯洗净，去毛，做成土豆泥。加入适量的粘米粉和少许熟芝麻，做成浓稠的糊状。舀入煮沸的红糖水中，滚至刚刚熟。拿出来上桌。特点:软韧，爽口，香甜。
11、伊仔糖是用精制面粉揉成面团，然后用刀或手直接绞(切)成小颗粒面团，再放入糖水中煮。煮出来的伊仔糖爽口有弹性，滑而不腻，另一种用磨碎的植物(鸡粪)制成的黑色伊仔糖，有降火祛暑的功效。
12，用鱼干、干虫、陈皮等调料炖狗。，然后炖到熟。揭开盖子后，人们可以欣赏到“坛上肉香四周飘，佛闻弃禅跳墙”，真是“神仙不稳”。18-25元/斤
13，干炒虾仁。中国人和大虾去壳油炸，只用盐调味，色泽金黄，味道鲜美。还有姜葱炒螃蟹，干炒鱿鱼筒...海鲜价格普遍比湛江平邑高1/3。最著名的是安普河蚬，肉质肥美，价格便宜。8元，一箱，分量十足。
14，安铺鱼生粥是咸宜最古老也是最年轻的。调料有生鱼、油炸小海鱼、红烧鱿鱼干、鸡肉、瘦肉、叉烧、虾饼。是加粥快速滚制而成。好吃又香，价格甚至到你信，2-3元/碗。
还有夜宵和小吃。烤生蚝1/元，买10送3，烤狗肉，风味十足，只要2元/串。还有萝卜糕0.3元/块，芋儿糕0.5元/块，手磨花生糊0.5-1元/碗，五香牛肉串0.5元/串。还有糯米鸡，炸虾饼，红薯饼等等，就不一一列举了。反正好吃的多着呢，呵呵...
吃完了再说生活。这里的美食让人流连忘返。关键是平、美、正。不过安普的住宿条件也就一般，有安普酒店，世纪元酒店，恒丰酒店。价格50-200元/间。和湛江差不多。当然也有便宜的招待所。比如东风宾馆。
总的来说，个人觉得安普挺好的，有辉煌的过去，更有明天的希望，明天会更好。安铺位置:位于廉江市西南部，雷州半岛九洲江下游，西临北部湾。