谁能说“陕西凉皮简介”

在陕西的风味小吃中，“凉面”是最受欢迎的品种之一，男女老少都喜欢，尤其是年轻女孩。一年四季都有卖，夏天吃的人比较多。在Xi安的大街小巷，在陕西的每个城镇，甚至在农村，到处都有凉面卖。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉拌米粉摊。只要是卖的，就有人吃。凉皮不仅是街头小吃，还因为绵柔滑滑，酸酸可口而显得高雅。陕西各大宾馆、饭店、酒楼经营的陕西风味小吃、陕西风味小吃宴，冷面必不可少。t`Ahe+dGw

57_9hf94

陕南、陕北、陕西关中有凉皮，但因做法、吃法、调料、用料不同，有四种风格。_x2b:^<；2L

第一声

n ~g a}

；a，*qT[8

w3 & amp7[

汉中米粉wg & gt体育课

我[8！m？三

汉中属于陕南，盛产大米。用米线和面是汉中人的第一个发明，历史悠久。因此，汉中和城固的米粉在陕西Xi很有名，卖家经常要做汉中米粉和城固米粉来吸引顾客。因为它独特的味道，许多人吃它。。O XO X~n

q`7？m)& lt；Z

d[P { V|

；:p[$/a

rq"fmfR5

秦镇米粉oog 5d &；(56

Ejt+Yy4J

秦镇是长安县的一个镇，离Xi安很近，秦镇的米面历史悠久。秦镇米粉和汉中米粉的区别主要在软硬食材上，尤其是辣椒油的制作。辣椒油是冷面最重要的调料，好吃不好吃主要看辣椒和辣椒油。秦镇的米粉那么有名，主要是辣椒油的制作很有讲究。花椒面放入精油，加入花椒、茴香等大料反复熬制。越煮越辣越香，辣油越辣越亮。秦镇人声称他们制作辣椒油的方法别人学不来，所以秦镇米粉的味道别人也比不了。同时秦镇的米面比汉中的稍硬，更适合一些年轻人和中年人。在Xi安，秦镇有许多米线经营者，从小摊位到大商店都有。阿沁镇冷面店在南稍门开了几家连锁店。$;-bZN '

-^=?"/

芝麻酱馅皮rd/&；7G

& lt-gzS 6jG

在陕西农村，用小麦粉蒸凉皮也有用。农村人一般称之为塞皮。馅皮和米线的吃法和做法没有区别。然而，在Xi安的回民中，吃饺子皮的方式是不同的。除了醋、盐、味噌、辣椒油，还含有芝麻酱，风味独特。因此，在Xi安，人们把回民的这种凉皮叫做芝麻酱凉皮。t*。图z5)

+ @4，X & gtg

-d[千克]

aV *-& gt；菲律宾共和国

yYgA 4IF}

岐山手擀面pi.a [iewor7]

！VI2( = >

岐山臊子面是陕西面中最好的。岐山人的凉皮也很有特色。米粉和馅米粉做成糊状，放在特制的铁笼里蒸。岐山手擀面先擀成面条，然后蒸熟，再切成比凉皮略宽的条状。吃法基本和米粉一样。与米线不同的是，擀面口感硬，韧性高，结实。宝鸡周边的人都喜欢吃，这几年在Xi安也很流行。& gtRATWtvXK。

+\iCh~1i

凉皮一般都是凉着吃的。这几年行善的人都是热着吃凉皮，就是现在蒸着吃。所以有人称之为热米线，味道特别，受到市场的青睐。似乎任何小吃都不是一成不变的，而是不断发展变化的。