珠市口丰泽园餐厅有什么特色菜？

珠市口丰泽园餐厅属于正宗鲁菜，最有名的是葱爆海参。它的名菜包括一品严观、田童鱼翅、葱爆海参、鸡汁鱼肚、红烧裙边、红烧乌鱼蛋和臭桂花鱼。

价格较贵，人均花费150元。

丰泽园酒店是在原丰泽园酒店的基础上扩建而成。丰泽园是北京著名的经营正宗鲁菜的老字号。是旧都“八大建筑”之一，始建于1930。信丰大厦的“堂头”銮学堂是在同德银行经理姚泽生的支持下创立的。借用中南海的园林建筑“丰泽园”的名声作为餐厅名称。书法家和所谓的天才李奇被邀请书写“丰泽园”的牌匾。珠市口丰泽花园的店面是四合院。

丰泽园以其正宗的鲁菜而闻名于北京。开业之初就有菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美誉，所以一直是达官贵人、名流荟萃之地。它是北京最具代表性的鲁菜餐馆。

丰泽园餐厅经营的鲁菜以济南风味和胶东风味为主。菜肴的特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，特别鲜。砂锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大黑参、干鲫鱼都是这里的名菜。素有“吃丰泽园，鲁菜尝遍”“穿上鞋，吃丰泽园”之称。厨艺擅长“爆、炸、烧、煎、烤、滑、蒸”。丰泽园一直是名厨云集之地，1949之后更是新人辈出，个人代表菜种类繁多，精湛绝伦。

酒店经营正宗鲁菜，兼营北京烤鸭。以口味清淡、醇厚不腻著称，讲究清、香、鲜、嫩、脆。丰泽园煮汤是必须的，特别调制的清汤是制作很多菜肴的必要辅料。清汤清鲜，奶汤白醇，所以有“一口皆鲜”的说法。名菜包括一品严观、田童鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、红烧裙边、红烧乌鱼蛋和臭桂花鱼。洋葱海参之王是丰泽园的黄金菜肴。丰泽园酒店在丰台、朝阳、海淀都有分店。还有一家属于丰泽园酒店的食品厂，生产丰泽园烤馒头和银线圈。

参考资料:

丰泽园百度百科