什么是打卤面？味道不错

打卤面:俗称“打卤面”。人们举行红白喜事时，如果用“炒面”招待亲朋好友，都会用卤面。卤水一般是煮猪肉汤或羊肉炒，配以口蘑、木耳、黄花，用淀粉勾芡，蛋花打散，浇上一层花椒油，增加风味。也有不增稠的，在汤中加入鹿、鱼菜，成为清汤的浇汁，称为“二卤”。

卤面

配料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。

辅料:鸡蛋，手工面

调料:葱、姜、蒜、花椒、淀粉、鸡精、盐、酱油、香油。

练习:

1，香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡使其开花。洗完后不要把香菇的水倒掉，过滤出来当盐水用；

2.取汤锅放入五花肉加葱姜，煮熟切片，将切片的香菇连同黄花、木耳、口蘑一起放入锅内，加入煮好的肉汤和出菇水20分钟，加入盐、鸡精、酱油和调料，勾芡，再放入打散的鸡蛋，取出倒入汤锅，卤水就做好了；

3.取一个炒锅，加入一些香油、色拉油和几个辣椒，放入蒜末，将炒好的香倒在准备好的卤水上。

4、煮好的面条可以腌制。

特点:也是一餐一菜，京味名吃，老百姓的最爱，过年必备。

味道好极了