玉林大蒜的历史记载

《中国工业志》载:“大蒜几乎可以食用，但与腥肉同煮，可以除腥”。山东人以生吃葱蒜为嗜好，几乎达到了每餐必吃的程度。《清钞》载:“北方人爱吃葱、蒜，北方生产也很成功。不管他们是穷是富，每顿饭都要吃。这种说法并不夸张。”大约在东汉张地时期(公元76-88年)，高力被任命为兖州刺史，把大蒜种子带到自己的住处种植，然后分发给下属和家人，从而逐渐从兖州向周边郡县蔓延，而嘉祥、济宁、仓山...并流传到山东各地，经过长时间的繁衍，形成了苍山。

大蒜好吃的方法有很多，可以做主料(如青蒜、蒜苗)、配料、调料、装饰品。用蒜瓣制作的菜肴包括:江苏的炖鸡、四川的蒜香炸鲶鱼和广东的蒜香干贝...大蒜作为调料比较常见，比如四川的蒜泥白肉，山东的蒜泥黄瓜，夏天吃的凉面...大蒜有杀菌防癌的功效。每100克鲜蒜含有64-72克水分。中医认为，大蒜辛温，能入脾、胃、肺，温补脾胃，消除症状，解毒杀虫。因此，山东人吃大蒜具有历史性、传统性、科学性和连续性的特点。