玉林大蒜的历史记载
《中国工业志》载:“大蒜几乎可以食用,但与腥肉同煮,可以除腥”。山东人以生吃葱蒜为嗜好,几乎达到了每餐必吃的程度。《清钞》载:“北方人爱吃葱、蒜,北方生产也很成功。不管他们是穷是富,每顿饭都要吃。这种说法并不夸张。”大约在东汉张地时期(公元76-88年),高力被任命为兖州刺史,把大蒜种子带到自己的住处种植,然后分发给下属和家人,从而逐渐从兖州向周边郡县蔓延,而嘉祥、济宁、仓山...并流传到山东各地,经过长时间的繁衍,形成了苍山。
大蒜好吃的方法有很多,可以做主料(如青蒜、蒜苗)、配料、调料、装饰品。用蒜瓣制作的菜肴包括:江苏的炖鸡、四川的蒜香炸鲶鱼和广东的蒜香干贝...大蒜作为调料比较常见,比如四川的蒜泥白肉,山东的蒜泥黄瓜,夏天吃的凉面...大蒜有杀菌防癌的功效。每100克鲜蒜含有64-72克水分。中医认为,大蒜辛温,能入脾、胃、肺,温补脾胃,消除症状,解毒杀虫。因此,山东人吃大蒜具有历史性、传统性、科学性和连续性的特点。