随州香菇详细信息大全

随州地处中纬度季风环流区中部，属于北亚热带季风气候。由于太阳辐射和季风环流的季节性变化，随州气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，无霜期长，适合种植蘑菇。“随州蘑菇”柄短，圆形，棕铜色，肉质细嫩，清香爽口。商业蘑菇直径为3-10厘米。“随州蘑菇”通常分为板菇和花菇。平菇表面光滑无裂纹；花菇有雕刻的图案和白色。白花蘑菇是所有蘑菇中的极品，裂纹深，花纹密，香味独特浓郁。

2018年7月3日，中华人民共和国和中国农业农村部正式批准随州香菇农产品地理标志注册保护。

基本介绍中文名:随州蘑菇原产地名称:湖北省随州市曾都区广水随县质量特征:柄短、圆形、肉质细嫩地理标志:国家农产品地理标志批准文号:农业农村部公告第40号批准时间:2065 438+2008年7月3日产品特性、品质特征、营养价值、生产环境、土壤地貌、水文、气候、历史渊源、产量、产品荣誉、地理标志、区域保护范围、质量技术要求、专用标志的使用商业蘑菇直径为3-10厘米。“随州蘑菇”通常分为板菇和花菇。平菇表面光滑无裂纹；刻花菇纹，色白，纹深裂密。营养价值“随州蘑菇”品质独特，营养丰富，氨基酸≥ 18.0g/100g，蛋白质≥ 26.0g/100g。随州蘑菇产地环境土壤地貌随州土壤的母岩主要是花岗岩、花岗片麻岩、凝灰岩、千枚岩和红砂岩。农业土壤有五种类型，包括黄米壤土、米壤土和潮壤土。其中水稻土占耕地面积的50.26%。水文情况？水是汉水以东的一条支流，发源于大红山北麓，流经随州、安陆、云梦，在应城、云梦交界处流向夏嘴。西支经汉川北部至新沟流入汉水，东支经云梦至孝感至武汉至陈家集至长江。你在线吗？在水的两边，成百上千的支流像静脉一样分布着，其中流量大的是？水、漂白水、浇注水、均衡水等。随州市水质良好，无工矿企业污染源，水质清澈纯净，是随州香菇的生产用水。气候:随州市地处中纬度季风环流区中部，属于北亚热带季风气候。由于太阳辐射和季风环流的季节性变化，随州气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，无霜期长，夏季冷热时间短，冬春温差大。据统计，年降水量865-1070 mm，年日照总量2009.6-2059.7小时，年平均气温15.5℃，无霜期220-240天。随州香菇的历史渊源1978，华中农业大学杨教授在随州三里岗镇成功种植香菇，带动了当地群众种植香菇，形成了香菇产业集群。1996，袋装蘑菇进入随州。20世纪90年代末，随州兴起了黑木耳种植，促进了食用菌产业的多元化发展。随州市香菇产量2008年随州市食用菌产量为1.47万吨。2017年随州香菇年种植量2200万袋(棒)，每年可生产优质干香菇6.5万吨。2018年，随州有90%的乡镇，30%的农民，从事食用菌相关产业的约有30万人。随州香菇产品荣誉2065438+2008年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准随州香菇进行农产品地理标志注册保护。随州香菇地理标志保护范围涵盖随州市所辖随县、广水、曾都等3个县(市、区)33个镇(场、区、办)778个行政村。地理坐标为东经112° 43′-113° 46′，北纬31° 19′-32° 26′。质量技术要求:具体生产方式产地选择(1):随县市三里岗镇、洪山镇镇、柳林镇、桓谭镇、历山镇镇、万和镇、上石镇、曹店镇、小林镇、淮河镇、尹店镇、高塍镇、安珠镇、新街镇、五山镇、唐县镇、均川镇、长岗镇、万福镇。广水市蔡河镇、吴店镇、郝店镇、余店镇、关苗振镇、武胜关镇；曾都区罗阳镇、府河镇、万店镇、何典镇、西河镇、北郊办事处、东城办事处、南郊办事处。***33个镇(场、区、办)。产地环境质量必须符合NY/T 2375-2013《食用菌生产技术规范》的要求。(2)品种选择:随州的随州香菇选择审定推广、适宜、抗逆性强、抗病性好、产量高、品质优的品种，秋季种植的品种以九香秋7号为主；9608等品种是春季种植的主要品种；反季节品种主要是沈香215等品种。(3)生产过程管理:随州“随州香菇”的生产过程必须严格按照农业部颁布的NY/T 2375-2013《食用菌生产技术规范》进行操作，尤其要注意以下环节。a .生产基地必须无污染，通风良好，避风向阳，靠近水源，适合优质蘑菇生长，道路、电力方便。b .种植技术①随州香菇生长发育所需的生活条件:主要包括水分、营养、温湿度、光照、pH值。营养:香菇是一种木材腐生物。在木屑栽培中，添加一些营养物质，如米糠、麦麸、糖等，可以使菌丝发育良好，促进香菇的优质高产。温度:香菇属于中低温变温出菇真菌，孢子萌发的最适温度为22℃-26℃；菌丝生长范围为3℃-32℃，最适温度为10℃-28℃。秋季品种子实体发育的温度为5℃-23℃，最适温度为12℃-18℃；春栽培品种的子实体形成温度为8-65438±08℃；反季节品种的子实体形成温度为12-32℃。水分:香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度有不同的要求。菌丝生长时，培养基含水量为55%，空气相对湿度为70%左右。发育阶段子实体含水量为60%，空气相对湿度根据质量要求确定，45%-93%为宜。光照:根据香菇生长发育过程中的质量要求，确定合适的散射光。pH值:香菇适宜在微酸性培养基中生长，适宜的PH值为3-7，其中5最适宜。②生产技术:主要是袋料栽培技术。“随州香菇”的生产应把握好四个方面。一、产地生产基地应选择无污染、通风良好、避风向阳、近清水、路电便利、环境卫生的地方。二、基质原辅料基质原辅料要“五关”:(1)收藏质量关:原料要新鲜，无霉变变质。(2)入库及危害控制:原料应干燥、通风、防雨、防潮。(3)防潮储存:仓库应干燥、通风、防雨、防潮。(4)堆制发酵:原料使用时，应提前进行堆制发酵，杀灭潜伏的杂菌和害虫。(5)辅料添加:禁止添加无安全卫生标准的材料。三、规范生产季节(1)春播模式，套袋时间为2月至4月上旬，结果期为11至次年4月；秋季种植模式，套袋时间为8月中旬至9月下旬，结果期为165438+10月-次年5月。(2)基本配方基本配方为:锯末80%，麦麸18%，白糖1%，石膏粉1%，含水量50%-60%。其中，锯末选自当地树种，如橡树、橡子和枫香。(3)生产菌袋的配料:按生产量和配方中各原辅料的比例称量，充分搅拌均匀，干湿混合均匀，pH值适宜，不结块。提倡使用机械搅拌，搅拌更均匀。装袋:配料完成后，时装袋灭菌，防止培养料酸化。套袋要松紧适度，以手抓袋不凹陷为宜，不能过紧。杀菌:常压杀菌:启动火暴4 -6小时升温至100℃，然后保持火势稳定控制在100℃，14 -16小时后停火。这期间注意定期检查，及时补充加热水，防止温度下降，防止干锅。最后还要闷6个小时才准备做饭。这个袋子应该彻底消毒。如果灭菌袋数量较多，灭菌时间要适当延长。冷却:灭菌后，待温度降至70℃以下时，从烘箱中出袋，将袋运送至灭菌后的冷却室或接种室，冷却至28℃以下即可接种。接种:接种的工艺流程如下:对接种箱或接种室的空间进行消毒→装入料袋和工具→对空间进行消毒→对菌种和器具表面进行消毒→打孔接种→密封→转移到培养室进行培养。接种前对接种箱或接种室进行消毒。空间消毒采用气溶胶消毒剂，接种箱消毒时间为25分钟至30分钟，接种室消毒时间大于3小时。接种器具、料袋接种面和接种人员的手应用70%-75%酒精或消毒剂擦洗消毒。消毒剂应选择注册产品。(4)真菌培养管理培养场所应干燥、清洁、通风良好，避免光线直射，门窗加阴凉，避免真菌受光。使用前对空间进行消毒，并采取有效的升降温措施。培养期间，培养温度应控制在22℃-24℃，并及时适当通风，避免光照直射。温度计放在中间的菌袋之间。每天观察一次，一般不要翻菌管。(5)变色期的管理变色期应适当利用散射光，加强通风。转色至80%起泡，并转褐色，均匀，有弹性，有光泽，有蘑菇特有的香味。需要根据品种和天气来翻堆。低温晚熟品种应一次性撤离，尽量不要翻堆。中温早熟品种可翻两次，促进变色均匀。对于长势不好或变色不良的菌管，在低温或阴雨天气不能翻盘。关好门窗，尽量减少温差，避免出菇现象。尽量高温变色，否则黄水增多，变色过快。如果变成深褐色，皮厚，蘑菇后期生长缓慢，产量低，严重的会造成烂管。(6)春播菌棒的越夏管理主要是通风降温，防止烂棒。宜利用室外遮荫棚避暑。遮荫棚周围和棚顶要增加遮荫，保证没有阳光直射进入棚内，菇棚环境要彻底清洁，做好消毒杀虫工作。菌缸可以在最后一次穿刺通风后进入棚内。进棚后应低堆疏放，地面出料高度不超过1米。气温超过32℃时，可在外棚和内棚地面喷洒冷水降温，并加强夜间低温通风。(7)蘑菇管理架栽培的蘑菇棚一般高2.5 -3米，遮荫度70%，四周有排水沟，深度15cm-20cm；菇棚高2.2m-2.5m，架高1.5m-1.7m，共5-7层，层间距25cm-30cm为宜。底层离地20cm，地板宽度90cm(双侧操作)或45cm(单侧操作)。四、严格按照无公害农产品安全生产许可证的生产记录流程要求，详细记录生产情况。建立原材料台帐、生产时间记录、检验记录和销售记录。(4)产品采收及采后处理a .采收时期:随州香菇长到六七成熟，即菇盖边缘向内卷成“贡边”。蘑菇膜刚破的时候，孢子刚喷出或没喷出的时候最适合采收。b .香菇干燥:是为了去除体内水分，达到干燥物品的程度(含水量13%)，以利于长期冷藏。其方法:晒干:将新鲜的香菇盖朝上，菇柄朝下，一朵一朵地排列在帘子里，不要重叠，干了以后再翻过来再晒干。一般三到四天就能晒干，干香菇维生素含量高。烘干:根据香菇的大小和干湿程度，大菇放在上层，小菇放在下层，菇盖朝上，菇褶朝下。烘烤温度从30℃开始，每小时升高65，438+0-2℃，然后升至60℃再降低湿度至55℃直至干燥，干燥后的香菇香味浓郁，品质良好。风干:一个接一个，让风吹干。干香菇立即装袋密封或储存在密封盒中。c、等级划分:收获的鲜香菇或干香菇按菇盖直径大小，5-8cm为大；3-5厘米为中等；2-3厘米是小尺寸，蘑菇丁的瓶盖直径在2厘米以下，要分类存放，方便销售。蘑菇采收后要及时分拣晾干，放入标准保鲜库，避免雨淋发霉。同时必须根据产品质量进行包装和销售。(5)生产记录要求对“随州香菇”生产全过程，建立生产和投入品记录，有专人负责，各生产环节的技术措施要有完整记录，妥善保存备查。“随州香菇”产品质量安全规定应符合NY/T 2375-2013《食用菌生产技术规范和标准》。特殊标志使用随州香菇地理范围内的地理标志。农产品生产经营者在其产品或者包装上使用已注册保护的随州市食用菌农产品地理标志的，应当向注册证书持有人随州市食用菌协会提出申请，按照相关要求规范标志的制作和使用，统一采用产品名称与农产品地理标志相结合的标注方式。