街头美食温州鲜肉馄饨怎么做才好吃？

1.温州龙人馄饨是中国著名的小吃，在温州非常有名。长期馄饨起源于1930左右。乐清人陈利彪来温州经营馄饨，沿街叫卖。抗战胜利后，市区解放北路五马街形成了金纱市场。为了满足这种需要，馄饨筐被固定起来，放在铁井里。他用薄薄的皮，适量的碱，新鲜的瘦肉做馅，做成精美的馄饨。覆盖料比较讲究，紫菜、鸡蛋丝、肉松、泡酒虾，尤其是汤底，比较受欢迎。因为他个子很高，所以人们叫他的馄饨“龙人馄饨”。它的特点是汤清鲜，如花，鲜美爽口。

2.我经常在家自己做馄饨，其实也不算太难；首先我从菜市场买了一个现成的馄饨皮。这种馄饨皮是手工做的，皮很薄。然后准备200克肉末，在肉末中加入盐、胡椒粉和料酒，打一个蛋清，然后加入50克冷水单向搅拌。(加水的肉末包馄饨后味道更好，不然肉太干。)用竹片或筷子挑一点肉末放在馄饨皮中间，用大拇指轻压肉末，把整个馄饨皮翻过来，拔出大拇指用力一压，馄饨就包好了。所有的馄饨都会按照这种方法包。

3.接下来就是准备香辛料馄饨的盖了:先做一个鸡蛋皮，锅烧热，用纸抹油，倒入打碎的鸡蛋，提起炒锅转一转，把鸡蛋摊开，形成一个鸡蛋皮；抬起一边，露出另一边。最后切丝备用。

4.准备猪肉末、蘑菇丝和榨菜；也可以是黑木耳。

5.热锅放油，将肉末、香菇丝、榨菜丝放入锅中炒至熟。

6.加入2大勺酱油，1大勺盐，1大勺糖，2大勺料酒，加入大碗水烧开，加入1大勺味精，关火放入汤锅，香辛料汤就做好了。

7.开始煮馄饨:锅里装满水，烧开，把撕好的菠菜焯一下，捞起，煮到浮起来；将馄饨和汤舀入碗中，提前在碗底放少许盐、醋、味精、熟猪油和葱花；搅拌它。最后舀一勺肉丝蘑菇汤在上面，放一撮鸡蛋丝，撕点海苔，撒一点虾或者虾皮；美味馄饨登上大舞台！