鱿鱼怎么做？

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工具材料:

鱿鱼1

5片生姜

操作方法

01

准备好要用的鱿鱼，先切肚子。

02

把鱿鱼肚子里的垃圾清理干净待用。

03

将鱿鱼洗净，用清水洗净肚子。

04

开中火，锅中倒入适量的水。

05

加入姜片。

06

加入洗净的鱿鱼，盖上锅盖。

07

让火沸腾一会儿。水烧开后，打开盖子。

08

把火关小，再继续煮三分钟。

09

鱿鱼要翻面，确保熟了。

10

拿起鱿鱼。

11

将挑好的鱿鱼切成条状。

12

最后用清水洗净。

13

把它捡起来放在盘子里。

大鱿鱼是我们日常生活中比较常见的东西。大鱿鱼常见的做法是不锈钢板和铁板鱿鱼。咬一口，大鱿鱼又咬又烧，吃起来特别好吃。但目前市场上经常可以看到鱿鱼干。其实一般人都会选择新鲜的大鱿鱼服用，味道鲜美。但是湿鱿鱼怎么做才好吃呢？

如何制作新鲜的鱿鱼

青椒炒鱿鱼:将大鱿鱼去皮，洗净切成小块，然后换刀切成十字刀，取出小锅，将切好的大鱿鱼放进去，加入鸡粉、辣椒面和少许盐腌制5到10分钟。锅中加入适量食用油，然后将姜丝翻炒，再倒入腌制好的大鱿鱼和辣椒(或胡椒粉)，放油炸一会儿。鱿鱼熟了，就可以拿锅摆盘吃了。

韩式辣椒酱拌大鱿鱼:将大鱿鱼去皮去内脏，清理干净，用刀将大鱿鱼肉切成圈，牛黄喉切短；葱用刀切成厚絮，青椒和尖椒洗净切成圈，姜切一块；锅中加水烧开，然后加入姜片和米酒。水烧开后，放入鱿鱼，煮1分钟。大鱿鱼捞出后，放入冷水中立即捞出，然后一定要沥干。日式调味酱:三勺韩式辣酱就够了，加上1勺酱油，1勺糖和适量盐，搅拌均匀；然后放入粗葱、青椒、花椒，混合在一起，上面放一些熟芝麻。

炸鱿鱼圈:在商场可以买到冷冻鱿鱼圈。将冻好的鱿鱼圈溶解，清洗干净，沥干水分，加盐和米酒抓匀，然后腌制10分钟。准备玉米粉、生鸡蛋纯蛋清和香煎粉；等十几分钟后，把腌制好的鱿鱼圈先蘸木薯淀粉，再蘸蛋清，最好是香煎粉，一切准备就绪。锅中加入适量食用油，煮至七成水温，然后放入鱿鱼圈炸熟。煎好后取出，再次开火提高水温，煎成橘黄色，沥干油，准备好番茄酱等自己喜欢的蘸料。

小管酱油水:准备小管、小葱、姜片、蒜、嫩蒜；将小管清理干净，取出内脏，用刀切成三段；葱、姜片、蒜、嫩蒜都正常切；锅内放入适量食用油，然后将葱、姜片、蒜放入锅内炒，以去除香味；然后放在小管里煎两次；然后加入适量盐、少许糖、酱油和水，加盖煮3分钟，再放入蒜苗翻炒两次。

双椒炒鱿鱼花:将鱿鱼的塑料薄膜去掉，清理干净，然后从鱿鱼的身体中央横向切开。先从右上方用斜刀切，可以切到鱿鱼的3/4处。切完之后，用直刀从右下方切开就可以了，厚度和之前一样，断不了。然后把鱿鱼肉切成你喜欢的小块，牛黄喉对半切开。将青红椒洗净，然后去椒籽，斜切成条，大蒜切成块，放少许盐、酱油、香油、少许白糖、白胡椒粉在小盘里，加些吉士粉打成汁；大烛锅烧开水，将大鱿鱼焯一下，看到鱿鱼卷起来，太冷取出沥干；锅里少量油，大火炒香食材，然后放入鱿鱼和青椒酱，大火翻炒两遍。

鱿鱼怎么炒才好吃又嫩？

火快速油炸

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量避免鱿鱼在锅里受热，否则炒的鱿鱼会咬人不动。大鱿鱼放入锅中后，立即打散，让其受热均匀。大鱿鱼入锅后，迅速爆油。口味调好后，可以马上出锅，不能耽误。

如果你觉得自己手脚慢，为什么不把大鱿鱼提前拌好调料，这样你放入锅中后，就可以用大火快速翻炒了。(新鲜的大鱿鱼本身就充满了鲜香，不需要加太多调料，避免掩盖原有的美味。只用盐、米酒、鸡精调味，味道正宗。)

炒鱿鱼需要多长时间？油炸鱿鱼只需要2-3分钟。