鱿鱼怎么做?
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工具材料:
鱿鱼1
5片生姜
操作方法
01
准备好要用的鱿鱼,先切肚子。
02
把鱿鱼肚子里的垃圾清理干净待用。
03
将鱿鱼洗净,用清水洗净肚子。
04
开中火,锅中倒入适量的水。
05
加入姜片。
06
加入洗净的鱿鱼,盖上锅盖。
07
让火沸腾一会儿。水烧开后,打开盖子。
08
把火关小,再继续煮三分钟。
09
鱿鱼要翻面,确保熟了。
10
拿起鱿鱼。
11
将挑好的鱿鱼切成条状。
12
最后用清水洗净。
13
把它捡起来放在盘子里。
大鱿鱼是我们日常生活中比较常见的东西。大鱿鱼常见的做法是不锈钢板和铁板鱿鱼。咬一口,大鱿鱼又咬又烧,吃起来特别好吃。但目前市场上经常可以看到鱿鱼干。其实一般人都会选择新鲜的大鱿鱼服用,味道鲜美。但是湿鱿鱼怎么做才好吃呢?
如何制作新鲜的鱿鱼
青椒炒鱿鱼:将大鱿鱼去皮,洗净切成小块,然后换刀切成十字刀,取出小锅,将切好的大鱿鱼放进去,加入鸡粉、辣椒面和少许盐腌制5到10分钟。锅中加入适量食用油,然后将姜丝翻炒,再倒入腌制好的大鱿鱼和辣椒(或胡椒粉),放油炸一会儿。鱿鱼熟了,就可以拿锅摆盘吃了。
韩式辣椒酱拌大鱿鱼:将大鱿鱼去皮去内脏,清理干净,用刀将大鱿鱼肉切成圈,牛黄喉切短;葱用刀切成厚絮,青椒和尖椒洗净切成圈,姜切一块;锅中加水烧开,然后加入姜片和米酒。水烧开后,放入鱿鱼,煮1分钟。大鱿鱼捞出后,放入冷水中立即捞出,然后一定要沥干。日式调味酱:三勺韩式辣酱就够了,加上1勺酱油,1勺糖和适量盐,搅拌均匀;然后放入粗葱、青椒、花椒,混合在一起,上面放一些熟芝麻。
炸鱿鱼圈:在商场可以买到冷冻鱿鱼圈。将冻好的鱿鱼圈溶解,清洗干净,沥干水分,加盐和米酒抓匀,然后腌制10分钟。准备玉米粉、生鸡蛋纯蛋清和香煎粉;等十几分钟后,把腌制好的鱿鱼圈先蘸木薯淀粉,再蘸蛋清,最好是香煎粉,一切准备就绪。锅中加入适量食用油,煮至七成水温,然后放入鱿鱼圈炸熟。煎好后取出,再次开火提高水温,煎成橘黄色,沥干油,准备好番茄酱等自己喜欢的蘸料。
小管酱油水:准备小管、小葱、姜片、蒜、嫩蒜;将小管清理干净,取出内脏,用刀切成三段;葱、姜片、蒜、嫩蒜都正常切;锅内放入适量食用油,然后将葱、姜片、蒜放入锅内炒,以去除香味;然后放在小管里煎两次;然后加入适量盐、少许糖、酱油和水,加盖煮3分钟,再放入蒜苗翻炒两次。
双椒炒鱿鱼花:将鱿鱼的塑料薄膜去掉,清理干净,然后从鱿鱼的身体中央横向切开。先从右上方用斜刀切,可以切到鱿鱼的3/4处。切完之后,用直刀从右下方切开就可以了,厚度和之前一样,断不了。然后把鱿鱼肉切成你喜欢的小块,牛黄喉对半切开。将青红椒洗净,然后去椒籽,斜切成条,大蒜切成块,放少许盐、酱油、香油、少许白糖、白胡椒粉在小盘里,加些吉士粉打成汁;大烛锅烧开水,将大鱿鱼焯一下,看到鱿鱼卷起来,太冷取出沥干;锅里少量油,大火炒香食材,然后放入鱿鱼和青椒酱,大火翻炒两遍。
鱿鱼怎么炒才好吃又嫩?
火快速油炸
炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量避免鱿鱼在锅里受热,否则炒的鱿鱼会咬人不动。大鱿鱼放入锅中后,立即打散,让其受热均匀。大鱿鱼入锅后,迅速爆油。口味调好后,可以马上出锅,不能耽误。
如果你觉得自己手脚慢,为什么不把大鱿鱼提前拌好调料,这样你放入锅中后,就可以用大火快速翻炒了。(新鲜的大鱿鱼本身就充满了鲜香,不需要加太多调料,避免掩盖原有的美味。只用盐、米酒、鸡精调味,味道正宗。)
炒鱿鱼需要多长时间?油炸鱿鱼只需要2-3分钟。