雕花鸡的料理在哪里？

1雕鸡从何而来？

2雕鸡是什么菜系？

3雕鸡的做法，营养价值这么高。

4蒸雕花鸡怎么做？

1雕鸡从何而来？

如何做雕花鸡主要属于粤菜。这里就简单介绍一下雕花鸡需要的原料和调料，也很简单。我们也可以在家里做，品尝正宗的粤菜。

粤菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，各种山珍海味，不同季节都有新鲜的水果蔬菜。清代支竹词说:“螺蛳不酥不鲜。二月吃鱼最好，冬天吃鱼至日夏天生狗至日。年年都好吃好喝。”生动地描述了广东丰富多样的烹饪资源。花雕鸡作为粤菜中的名菜，以其独特的口感和味道深受广大群众的喜爱。

1.将鸡宰杀，放入开水锅中焯2分钟左右，取出去除绒毛和脏物，然后再卷一遍，取出晾干，至皮干。先涂蚝油，再涂蜜蜂皮。将猪膘切片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精和两碗汤放入碗中，做成酱。

2.用猛火加热炒锅，将猪肥肉片粘在锅底，煎至有油脂分泌，即把鸡蛋放在肉面。煎至两面微黄，放入姜、葱，拌匀，加入花雕酒，略煎，加汁，加盖大火煮开，即离火留尾；等到温度稍微下降后再回炉。这样重复8次，羊翻鸡身3次，即每边需要离火嘴两次；反复炖火大概需要12分钟，最后1次离开火嘴。3分钟后揭开盖子，去掉姜、葱、油渣，取出鸡肉，切块，上菜时组装成鸡肉形状，撒上原汁。注:雕鸡则相反。

2雕鸡是什么菜系？

雕花鸡营养丰富，做起来也不难。生病的人最适合喝鸡汤滋补身体。但是，很多人并不了解花雕鸡。让我们来看看这道广东名菜的故事和历史。

秘制雕花鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这种食物既可以当菜，也可以当汤。刻鸡很开心一口浓郁的老汤，一口软烂的鸡肉，再来点让人上瘾的油辣椒。此外，这种食物也非常适合作为午餐菜肴，肉质好，营养合理。

当雕花鸡蒸熟后，整个厨房都弥漫着迷人的芬芳，醇厚的雕花鸡和鲜甜的鸡肉结合在一起，产生一种奇妙的香味。做这道菜的时候，请尽量用当地的鸡腿，因为冷冻鸡腿的味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿，鸡块也可以。喝惯了小火煨的墨鱼鸡汤，试试大火蒸的雕花鸡汁也不错。

花雕酒起源于6000年前的山东大汶口文化时期，代表了中国悠久的酒文化。在各地的花雕酒中，最老的品牌是浙江绍兴花雕酒。