上海十大菜系有哪些，它们的历史是怎样的？
1，油炸馒头
煎馒头绝对是上海及周边很多江浙地区的传统小吃，深受本地人和来上海人的喜爱。所谓的油炸馒头，其实就是油炸馒头的一种。在上海，小笼包叫小笼包，素小笼包指素小笼包，肉小笼包指肉小笼包，油炸小笼包指油炸小笼包。生煎馒头的馅料一般都是混着皮冻的。高温油炸后，表皮结冰。咬一口，味道鲜美。
2.开阳葱油面
葱油面是上海面食的经典。一碗简单的葱油面，透露着老上海人舒适又不失品质的生活。开阳葱油拌面，用煮过的葱油和烧过的开阳，拌面吃。面条韧滑，开阳好吃，葱油好吃。两者结合，味道立刻升华。
3.南翔小笼包
南翔小笼包是上海的传统名点。以皮薄馅多闻名全国，汤鲜嫩。是上海必尝的地方小吃之一。这种小吃——南翔小笼包的核心和关键部分是小笼包的肉馅，它是由猪腿肉混合少许姜末、冻猪皮、盐、酱油、糖和水制成的。咬一口包子，不由自主地吮吸这美味的汤汁，会让你立刻有一种满足感。
4.蟹壳黄
蟹壳黄其实是一种烧饼。因饼形似蟹壳，熟时颜色如蟹壳背面一样殷红，故称蟹壳黄。它是用香酥面和发酵面，做成扁圆形的饼。饼面上粘一层芝麻，炉壁上烤。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有糖，玫瑰，豆沙，枣泥等等。
5、排骨年糕
排骨年糕是上海的传统小吃，也是上海人的最爱。酥脆金黄的排骨香香的，雪白的年糕软糯糯的，再淋上甜酱。吃过一次，味道很难忘记。大排配一个又小又薄的年糕，是煎熟的。既有排骨的香味，又有年糕的软脆，非常好吃。
6、三鲜小馄饨
上海三贤小馄饨和其他地方三贤小馄饨是有区别的。这里的三鲜不是指馅是三鲜，而是纯肉。三鲜是指汤里有鸡蛋丝、虾皮、紫菜。三鲜小馄饨皮薄馅足，汤汁鲜美。这是一顿非常好的早餐。
7.海棠蛋糕
海棠糕是上海当地的传统名点，用特制的模具灌浆烘烤而成。这种糖水烤出来的海棠糕虽然丑，但是它焦黄的外表，绵软的面饼，里面细腻的豆沙，都让人有食欲。
8.汤团
其实饺子就是我们常说的。上海很多地方都叫饺子，既是元宵节必吃的年糕，也是各大饭店的家常小吃。尤其是在寒冷的冬天，端上一碗热气腾腾的汤圆是多么幸福的事啊！
9.锅贴
锅贴也是上海的传统小吃。很多上海人把锅贴当成一种早餐，一份简单的汤或者粥就是完美的早餐。上海的锅贴底脆，薄而多汁。咬一口，脆脆的，汁鲜甜。太好吃了！
油码头10
对于很多上海人来说，油码头是小时候吃零食的回忆。几乎每个上海人小时候都吃过油码头。巷子里卖油墩的老奶奶还像昨天吗？在一个椭圆形的生铁勺里，先倒一层薄薄的调好的面糊，然后把调好的馅料堆起来，放在油锅里炸透，金黄酥脆的油墩就出锅了。这绝对是冬天的小美味！
以上10上海小吃，是我心中最好的上海小吃。当然，这只是我个人的看法。每个人的看法肯定不一样。欢迎留言，告诉大家你心中最好吃的十大上海小吃。
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