腌鸡肉块

毛泡鸡是德清地区的著名特产。它是用适量的盐腌制而成的食物。羊毛鸡咸味适中，味道鲜美，也是很多人喜欢吃的一种食物。但是用羊毛做泡椒鸡还是需要一定的努力和精力的。无论是准备还是腌制，都需要掌握一定的方法。下面详细介绍一下用羊毛腌制鸡肉的做法。

一、食物介绍

毛酱鸡是德清著名的地方特产。加工毛酱鸡是当地农民的传统习俗，距今至少已有100年的历史。草毛扒鸡是以红毛鸡为原料，经宰杀、晾晒、腌制后用稻草包裹，然后挂在阴凉通风处晾干。由于其独特的风味，受到了消费者的欢迎。特点:这道菜吸收了稻草的特殊风味，内嫩外脆，骨头里有咸味。

二、具体做法

准备工作。1.做泡椒鸡的前一天晚上就不吃了，也不给活鸡吃任何东西。为了防止第二天袋子里残留过多，不容易把内脏清理干净。2.炒盐。加盐(粗盐)、八角、茴香、干辣椒、花椒等。(可根据自己口味添加)入锅，翻炒至原盐变色，香味扑鼻。

对付阉鸡。在鸡脖子上(靠近头部)咬一小口，放血。注意不要污染羽毛，影响美观。即放入70℃左右的热水中烫洗。在脖子后面切开一个小口，取出夹子。在鸡的胯部开一小口，挖出内脏，特别注意挖出鸡的肺和软硬喉，以免腐败变质。把脖子上的羽毛去掉一点，同时把翅膀和尾巴上的长羽毛去掉。脖子上的羽毛是保留的。

把炒好的盐涂在鸡的全身和肚子上，把多余的羽毛放进盐里，塞进鸡的肚子里。用绳子挂在阴凉通风处，排干血液。

准备吸管。清理类似长度的吸管。阉鸡的血排干后，用稻草包裹阉鸡。就是这样。

三、产品特点

色泽浅黄，盐份适中，加工简单。虽然它的味道不如凤鸡和腊鸡，但还是很好吃的。