煎饼的历史
东晋王甲在《集注》中写道:“江东俗称正月二十日为补天之日，用红丝线在屋顶扎煎饼，称为补天。相传是女娲补天。”
南朝梁宗谷《荆楚纪年》:“北方人在此日食时，在宫廷中做煎饼，有助于引火，但不为人知。”文中的“这一天”指的是7月7日这一天。
唐代牛僧孺写《谜录》:“既然我们两个都是为了我们家的利益，那两个官员不肯上纲上线，又是吃素的，于是他们一家人就吃煎饼，在灯前鞠躬说:‘伯母，万岁！’"
五代王的《唐·伊彦》:“段威...但是他喜欢煎饼，他尝起来像一个文学社团。每一个煎饼都是熟的，韦一赋韵。”
宋代李云等人引用《太平广记》侯白《齐陆埮》，幽默三石动筒，描述了北朝齐高祖大宴群臣想出解决办法时的一个煎饼之谜。
宋代李灌有诗:“蜗牛几年后，夏天和冬天是自然的。天下唯闲女，一个煎饼穿。”
宋代庞《文昌杂记》载:“唐代有酒，元代有五香菜、校牙坛，人民日有煎饼，商代有丝笼……”
宋代陆元明《年谱杂记》载:“前天人扫粪笤帚，人不走，盖七饼，弃之送贫。”
等待元朝的脱脱在《辽甲乙夏》中写道:“人是天。正月初一，一只鸡，两只狗，三只貘，四只羊，五匹马，六头牛是人七天。其职业，晴为吉，阴为灾。常见的煎饼是宫廷里吃的，叫‘熏天’。”
这些记录大多与人民节、穿日、二月二、送贫等习俗有关。这些记载中没有关于烙饼制作的说明，所以当时的“烙饼”和现代的“烙饼”指的是不是同一个东西值得怀疑。
元代王镇《王镇农书古普洱》:“(荞麦)去皮，磨成面，摊为煎饼，与蒜同食。”
明代刘若愚《议事录》:“二月初二，各家用小米面枣糕，油煎，或以白面薄摊作饼，谓之熏虫。”
明代沈邦所作《万部杂记》:“以面摊煎饼，熏床以防虫。”
从这些记录中，我们已经可以看到此时制作煎饼的过程。
1967，泰安市盛庄镇东杨楼村发现一份明代万历年间的“分居契约”，契约内有“香烟一盘，煎饼23斤”。因为《荀子》的出现，我们可以确定现代的煎饼制作方法最迟在明朝万历年间就已经存在。当时的“煎饼”和现代的“煎饼”指的是同一个东西。
清代蒲松龄《煎饼赋》:“含米豆，磨如胶罐，有分之势。是鼎的形状，是一勺土锅。又急又左旋，如磨上蚂蚁，黄白骤变，必作。”
这份记录描述了制作煎饼的详细过程，与现代制作方法一致。