通过讲解介绍了羊肉粉的制作过程。

羊肉粉是贵州省的民间小吃，是大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已经有300多年的历史了。羊肉粉在西南各地都有生产，只有贵州羊肉粉比较有名。在贵州的大街小巷，羊肉粉屋数不胜数，食客数量更是首屈一指。

荣获“中华名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。

遵义羊肉粉早在清朝中期就出名了。凡是来遵义尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉，全身都暖暖的。去餐馆的人都很热情。

当地有个习俗:每到冬天的至日，全城人都要吃一碗羊肉粉。据说这天吃羊肉粉整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。它的做法是:先将米线在沸腾的锅里烫三次，去掉米线本身的酸味，放在瓷碗里。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片。这种羊肉片经过熟制、压榨、切割，最后浇上鲜红的花椒油，撒上一些花椒粉、蒜苗、小葱、萝卜等。又蒸又香，很诱人。

吃羊肉粉最重要的是原汤的味道。总的来说，遵义居民喜欢选择思南县产的短腿山羊，因为这个地区的山羊肉质细嫩，腥味小。当天宰杀去皮不洗放入锅中。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除了肉骨头，用一两只母鸡加一点冰糖。这汤特别好喝。

羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有烟酸、核黄素、硫胺素、钙、磷和铁。每100g羊肉含334千卡热量，远高于牛肉和猪肉。中医认为:羊肝明目，羊肚补胃虚，羊骨补疲劳，羊肉安神。尤其是隆冬时节，吃一碗麻辣烫的羊肉粉，全身都是暖意。