茉莉花茶的历史

中国最好的茉莉花茶。苏州茉莉花茶已有250年的历史，在清朝雍正前后开始发展。据史料记载，苏州在宋代就种植茉莉花，并以此为制茶原料。到1860，苏州茉莉花茶已经在东北和华北销售。

苏州茉莉花茶根据茶胚、花量、香数、产花季节的不同而强弱不同，其香味也因花期不同而不同。第一朵花的香味较淡，“优花”的香味最浓。苏州茉莉花茶以青焙为主，也有杀茶、尖茶、大方茶等几种。超高的也是龙井、碧螺春、毛峰做的高级花茶。与同类花茶相比，属于清香型，香气鲜香，茶味醇厚香浓，汤色黄绿分明。

解放初期以来，苏州茉莉花茶远销香港、东南亚、欧洲、非洲等20多个国家和地区。

苏州茉莉花茶，品种高档，有“一等三香”、“重熏茶”、“高香茉莉花小叶”、“苏”等多个名称。产于江苏苏州，是中国传统名优花茶，生产历史悠久，始于南宋。260多年前，清朝雍正、乾隆年间，销往东北、华北、西北。建国后，苏州生产的茉莉花茶在产品数量和质量上都有了很大的提高，深受国内外消费者的青睐。除了国内销售到北京、天津、上海、广州等主要城市外，还从1955开始出口到香港、东南亚、欧洲、非洲等20多个国家和地区。

苏州茉莉花茶用料上乘，工艺精湛:其生茶选用江浙沪皖一带吸香性能良好的焙炒绿茶，以清香、成熟粒大、光泽洁白的茉莉花精心冲泡而成。窨制工艺有一套完整而独特的技术措施。坯料处理分为干燥和冷却过程；花卉加工有摊放、堆置、筛选、冷却等养护工序；吸香由混香、摊香、叠香、开花、复香、细香吸附、烘干十道工序组成(根据窨制次数不同，窨制四次需要烘干三次，窨制六次需要烘干五次)。其中，控制窨花的水分变化，掌握烘干温度的稳定性最为重要。严、细、精、勤，根据气温变化灵活及时地控制关键工序，是苏州茉莉花茶高品格的工艺精髓。

以下面两款高档花茶为例:

三香一级茉莉花茶:茶花比100∶95，三香一提花机后逐渐递减。还配有适量的白兰花进行协调。茶叶和花溶为一体，外观紧细均匀，白毛外露，色泽油润；内质优良，茶汤清澈透明，叶片嫩滑；香气鲜美、浓郁、纯正、清高、入口爽口、持续性好等特点。1982年，苏州茶厂生产的虎丘牌一级三香茉莉花茶荣获国家优质食品银奖。苏州一级、二级、三级茉莉花茶被商务部评为优质产品。

苏:茉莉花苏是由苏州茶厂创制的特种花茶。此茶采用“六香一提”的高级烘焙绿茶和优质茉莉花制作而成。是花茶中的高档名牌，以其清香、醇厚爽口的口感深受消费者喜爱。其品质特点是:形紧、细、匀、直，色绿润泽，香气清新持久，汤色鲜黄绿，滋味醇厚鲜爽，叶底淡黄柔软。1982、1986、1990分别被商务部在长沙、广州、河南省信阳市举办，茶叶连续三次被评为全国名茶。