福建有哪些特色小吃？
福州阎柔
肉燕，又名太平燕，是福建省福州市著名的风味小吃。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚会，必吃“太平燕”，即取“平安”“太平”之运，所以“无宴不成宴，无燕不成年”。燕子皮是用瘦肉加淀粉等辅料精制而成，看起来像纸。燕子皮薄如白纸，洁白光滑润泽，散发出肉香，非常清爽，软嫩，坚韧有活力。福州阎柔被中国烹饪协会评为“中国十大小吃”，被福建省餐饮协会评为“福建十大小吃”，被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。Maigoo Food边肖推荐品尝鼓楼区同里阎柔老店的同里阎柔，而美食园制作的“平板阎柔”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
沙县平板肉
沙县扁肉由馄饨演变而来，馄饨是福建省沙县的传统地方名，也是全国著名的福建省特色小吃。沙县扁肉因馅、汤、吃法、调料的不同，分为水煮扁肉、油炸扁肉、烤扁肉、三鲜扁肉、虾扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创制于清末光绪年间，其特点是薄如纸，色泽洁白，坚韧结实，久煮不烂。因其柔软滑爽，细腻爽口，充满燕窝风味而得名。沙县扁肉早在1997就获得了“中华名小吃”称号，入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。
福鼎肉片
福鼎肉片是由瘦肉、淀粉等原料制成的特色小吃。是福建省福鼎市著名的地方传统食品。整碗肉片的辣味透露着一丝香菜的味道。每个来福鼎做客的人都应该尝尝福鼎猪肉片。肉片的制作全靠手工操作，配料精细，工艺娴熟，口味独特，备受赞誉。福鼎肉片一定要够酸够辣。福鼎肉片配福鼎本地米醋和辣椒就完美了，一定要加一点香菜。整碗肉片的辣味透露着淡淡的香菜味，人间美味，绝对难忘！福鼎肉片入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大小吃”。
龙岩鱼子包
龙岩芋头包是一种用芋头和木薯粉做成的包子。是福建龙岩的传统小吃之一。它有着悠久的历史。“山中无客”“地瓜芋头半年食”是福建客家的传统小吃。龙岩芋头包以芋头为原料，去皮，煮熟，捣碎，风冷，拌入土豆粉，用手揉搓，做成小孩拳头大小的饺子，揉成馅衣。然后做馅。将瘦肉、鲜笋与鱿鱼、香刨花切碎，放入锅中用强火油煸炒，加入适量盐、胡椒粉、味精，拌入薄土豆泥略煮。最后将馅料裹入芋头皮，放入蒸笼蒸15至20分钟，即可食用。芋头包子，皮嫩滑滑，馅香可口，香气扑鼻，入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大小吃”。
厦门沙爹面
厦门沙爹面是厦门著名的传统小吃，属于闽菜。沙爹面的美在于汤头。用沙茶酱熬制的沙茶汤又浓又香，面条用的是闽南的油面。油面和菜用开水焯一下，捞到碗里，趁热倒进沙茶汤里。最后可以根据喜好添加调味品，如豆制品、大肠、米血、腰花等。，然后倒一勺辣油，吃起来又辣又香。厦门沙爹面汤红亮，咸辣，营养合理。厦门沙爹面入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大小吃”。
莆田面馆
莆田挂面是福建莆田的传统美食小吃，也是莆田知名的代表性小吃。面条拌面是婚礼、聚会、生日、酒会等宴会必不可少的主食。莆田面用料丰富，汤浓味美，闻着或看着都让人流口水；咬一口，细细品味，回味无穷。莆田面最出名的是江口面。因其色泽鲜美，品质优良，价格低廉，许多商人都吃过，赞不绝口。莆田面已经成为莆田人婚宴的特色美食。曾入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，被福建省餐饮协会评选为“福建十大小吃”。
崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南传统特产，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以鲭鱼肉为主，是惠安崇武地区最具代表性的渔港美食。炸的时候色泽金黄，鲜美有弹性，既没有鱼腥味，也没有腥味。汤汁鲜美，入口软脆，嚼齿颊香。据麦果食品边肖介绍，崇武鱼卷入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，泉州市烹饪行业协会主办的“泉州十大小吃”名单，还入选福建省餐饮协会主办的“福建十大小吃”。
和平油江豆腐
右江豆腐是福建邵武的传统小吃。与破铜茶、果桌并称为福建邵武的和平三绝，是邵武美食一绝。和平右江豆腐用陈年豆浆做酵母。新豆浆在锅里煮滚时，按一定比例加入适量的发酵母乳，用葫芦勺在锅里慢慢游动。豆浆凝结成絮状后，沥干，定型，堵塞，就是右江豆腐。和平右江豆腐，有着上百年的生产和传承历史，口感非常纯正，嫩滑可口，久负盛名。和平右江豆腐入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大小吃”。
平潭咸味时间
咸时又称咸饭时，是平潭的传统小吃之一。对于蓝岛的孩子们来说，是一种具有浓郁乡村风味的食物，老少皆宜。可谓是福州一年至少五个节气的民间王牌美食和著名小吃。咸饭类似饺子，皮是红薯和红薯粉做的，薄而有弹性。先将红薯蒸熟，放入石臼中，撒上一些红薯粉(茹粉)，用木杵捣碎，越粘越好。然后用手揉或者用短木棍卷成皮。同时翻炒馅料。虾、蟹肉、鱿鱼(鱿鱼)、猪肉、紫菜做成海鲜馅，包成丸子蒸或煮着吃。平潭咸饭入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”名单，还被福建省餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。
漳州面馆建国
又名满江锅，是漳州的一种美味小吃，是闽南特色的著名小吃，也是福建特色的著名小吃，因煎的时候面糊会把整个煎锅“胀”起来而得名。金黄色的炸皮，深棕色的馅料，中间还有一层料。轻轻咬一口，皮脆肉软，味道香甜，吃后口香。面条煎饺的原料有红薯粉、面粉、红糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条。用红薯粉和水搅拌成浆做皮，用面粉和红糖水搅拌成浆做馅，再加入调料。炒出来的面里弥漫着面条和花生的味道，再加上桂花更香更浅。软软的，甜甜的，细细咀嚼是一种“古老”的味道。面条煎饺入选中国烹饪协会主办的“中国十大名小吃”名单，也被福建省餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。
福建“中国金牌旅游小吃”:冻笋、太极芋泥、南普陀素饼等特色小吃。