肠粉的做法和配料
肠粉的做法和配料如下:
材料:淀粉糊100克,米粉60克,生菜20克,水淀粉50克。
辅料:葱花15g,酱油15g,蒜末15g,蚝油15g等。
1,锅中加入适量的油,油热后放入葱花和大蒜翻炒,然后加入适量的生抽和蚝油。
2.加入烧开的调味水,水烧开后加入适量盐,适量水淀粉搅拌均匀备用。
3.铁板上刷适量油,舀一勺浆糊,打一个鸡蛋,加入泡好的米粉,入锅蒸2分钟。
4.中途加入适量生菜,煮熟后卷起来放入碗中,用刀切开,倒入汁液。
肠粉的历史
据记载,肠粉最早出现在唐代的龙州(今广东罗定),由当地的一种传统食品演变而来,油润可口。当地人称之为“龙龛”。那是龙宫道场一个佛教徒无意的发明。
起初,他用油盐蒸米糊,切碎花生、洋葱和韭菜,做成半厘米厚的年糕,方便随时食用。因为制作时间短,用料简单,口感清爽,质地细腻顺滑,龙龛在龙州流传开来。清末,广州街头响起肠粉的叫卖声。