肠粉的做法和配料

材料:淀粉糊100克，米粉60克，生菜20克，水淀粉50克。

辅料:葱花15g，酱油15g，蒜末15g，蚝油15g等。

1，锅中加入适量的油，油热后放入葱花和大蒜翻炒，然后加入适量的生抽和蚝油。

2.加入烧开的调味水，水烧开后加入适量盐，适量水淀粉搅拌均匀备用。

3.铁板上刷适量油，舀一勺浆糊，打一个鸡蛋，加入泡好的米粉，入锅蒸2分钟。

4.中途加入适量生菜，煮熟后卷起来放入碗中，用刀切开，倒入汁液。

肠粉的历史

据记载，肠粉最早出现在唐代的龙州(今广东罗定)，由当地的一种传统食品演变而来，油润可口。当地人称之为“龙龛”。那是龙宫道场一个佛教徒无意的发明。

起初，他用油盐蒸米糊，切碎花生、洋葱和韭菜，做成半厘米厚的年糕，方便随时食用。因为制作时间短，用料简单，口感清爽，质地细腻顺滑，龙龛在龙州流传开来。清末，广州街头响起肠粉的叫卖声。