茶嘴粉烘干的家常做法

干茶口粉是闽清县著名特产之一，已有800多年历史。与橄榄、腐菜并称“闽清三宝”。岔口村是梅溪源头的一个村子。因村中井水清香可口，犹如溶于香茶之中，故名“茶口”。生产出来的干粉白色均匀，细腻有弹性，长期煮炒也不会烂。干粉条，即由大米制成的干粉条，在中国南方有着悠久的生产历史。它以其柔软、爽口、营养丰富、食用方便而受到广大群众的喜爱。干粉选用优质大米，经粉碎、压制而成的精致食品。

历史和文化

传说很久以前，闽清武都岔口村有个财主，娶了三妻四妾，丫鬟们过着奢华的生活。每天一家人吃不完的饭，都在屋前汇成一条小溪。在河流的下游有一个贫穷的村民。看到白花花的大米被水冲走，他很心疼。他用竹篮把米捞出来，搓成饭团，放在坛子里晒干，等到绿黄的时候捞出来，放在水里煮，切片，放在锅里煮。有一天，厨师的亲戚回家，村民用“干米片”招待他。客人觉得新奇，就问，吃了之后觉得比米饭好吃多了，想加工一种米饭做的小吃，拓展商机。于是，他选了上好的大米磨成浆，压成面团，搓成饼，用井水煮，榨成粉条，再晒干，就成了现在的“干粉条”。据说郑和下西洋时带了这种干粉条，卖到南洋，受到海外人士的赞赏。后来华侨回国探亲，经常带在身边。就这样，“挂面”名扬天下。

闽清有句话叫“无粉不成饭”。因为闽清的干粉都是手工制作的，独一无二，堪称珍品。优质大米先经过淘洗、研磨、烘干制成“粉中之王”。

粉条王煮泡半熟，再将生熟部分混合均匀制成优质粉，手工或电动挤压粉条。

粉丝放入沸水中焯一下，用清泉水洗干净，分层晾干。

从淘米、滤浆到煮、泡粉、水洗、烘干，经过五道脱脂工序。每公斤大米只能做成0.75公斤的手工干粉。

闽清粉干色好看，好吃，有韧性。煮、炸、捞都不粘，味道鲜香。

由于其多级脱脂处理，活性脂肪和生物链被去除和破坏。

闽清靠近梅溪，通向闽江。用河里的河鱼煮干粉丝也很有特色。

今天，边肖向您介绍一种美味的食物——鱼头炒粉。

清纯的干粉条，被鱼汤的汤汁慢慢渲染，膨胀起来，也证明了干粉条不再是清纯少女，而是一个有着独特魅力的美女。

喝一大口，滑滑的，别踩刹车，直接咽下去，舔不起盆。

挂面很好吃，但是对胃不好。适量就好。

材料

鱼头，肉丝，挂面

工作方法

干炒鱼头

加入葱、姜和肉丝

将水烧开，将鲜鱼煮熟，放入干粉丝，继续小火煨至干粉丝膨胀，汁液饱满。加点芹菜吃。

提前把干粉洗干净，泡在水里，放凉后放锅里煮。

唉，我说不下去了。边肖的口水已经流到我的胸口了。