西冷牛排的历史渊源

按照一种传统，亨利八世在品尝了美味的牛排后，将牛排封爵，即Sir+loin，中文翻译为西冷牛排。

西冷牛排，也叫沙朗牛排，主要由腰部以上的里脊组成。根据不同的品质，西冷牛排可以分为小块主菜和大块西冷牛排。其实西冷在法语里是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉。每份约250-300克。Sir loin(西冷)又称纽约客，因为牛下腰的锻炼比菲力牛腩多，所以肉厚一点。