酱油粉的发展历程

酱油起源于中国，是一种具有东方特色的古老调味品，已有1800多年的历史。真正的液体酱油出现在北魏(公元220-265年)贾思勰所著的《齐姚敏术》一书中，称为“清酱”、“清豆酱”、“酱香”、“清酱”。到了唐代(公元618 907年)，酱油的生产技术进一步发展。酱油一词最早出现在宋代(公元960: 1127)林鸿的《山甲清宫》一书中，书中多处提到酱油。古代酱油在宋代主要用作凉菜的调料，直到元明清时期才广泛用于其他菜肴的烹饪。而且在苏静的《新修本草》、孙思邈的《千女珍药》、《外台秘药》等医学书籍中，它已经成为常用药。虽然酱油的发展历史悠久，但随着喷雾干燥技术的成熟和方便面行业的发展，酱油粉是一种工业化的调味配料。方便面的工业化生产最早产生于日本。安藤百夫先生在1958创办日清食品公司，经营拉面，一种鸡汤。在随后的方便面中，出现了调味包。随着调味包的需求，出现了对酱油粉的需求，因为可以推断酱油粉最早出现在日本是在1962年。虽然喷雾干燥技术在世界上已有一百多年的历史，但在中国起步较晚。第一台喷雾干燥机是20世纪50年代吉林染料厂从前苏联引进的旋转喷雾干燥机，用于染料的喷雾干燥。随后，我国科技人员对喷雾干燥的主要雾化形式、主要辅助设备和工业应用进行了广泛深入的研究和开发，并取得了成功。并将其应用于酱油粉的生产，国内关于酱油粉的文献报道很少。中国最早报道的关于酱油粉的专利是北京味真食品调料厂，王秀丽的专利号是CN94102953。0，应用于1994。应该是国内较早研发生产酱油粉的。