北京吉峰大厦的历史

简介

很多人都知道丰泽园是京内经营的鲁味名馆，但开业之初，是在同德银行经理姚泽生的支持下，由栾和新丰楼负责人等20多名厨师经营的。这段历史鲜为人知。

新丰楼是新鲁菜，特别是“干蒸点”、“鸭肝拌面”、“乌鱼蛋”、“油浸鸡”。此外，新丰楼的山东脆皮鸡和北京烤鸭也很有名。

从新丰大厦开业到30年代，因为有一批技术精湛的厨师和经营管理的总监，生意做得很好。但当时20多名厨师被乱学堂领出来，开了丰泽园。

新丰楼顿人才流失，亏损巨大，生意日益萧条。后来由于种种原因，坚持不下去了，只好在1949倒闭。从那以后，一个著名的博物馆消失了。

历史

1984年8月，白光路18号恢复新丰楼旧名，启功先生、溥杰先生为新丰楼题写牌匾。传统名菜，如炖乌鱼蛋、炒鸡肝丁、馊味清蒸鸭、鲁菜等重新出现。

特别是还原了当时最著名的“白菜紫鲍鱼”。选用优质小紫鲍鱼，经过大力烹制，切成花刀，精选白菜心，挂汤烤制而成。它很美味，有独特的味道。新丰楼过去很受客人欢迎的山东脆皮鸡、波波烤鸭也恢复了。

1993年，餐厅派出31名选手参加第三届全国烹饪大赛，他们烹饪的“竹蒜鱼丸”、“七彩鸡丸”、“鸡翅黑鱼花”均获得金奖。

在1997期间首届北京名菜评比展示活动中，冷菜“酱肘子花”、热菜“炸鱼片”、“脆皮鸡”也被评比委员会认定为北京名牌。

著名书画家卢光照先生于丁卯七十三年为新丰楼题写对联说:“新丰美酒传千年，夏姬佳肴名扬天下。”

扩展数据

《老板传奇》是一部传奇剧，由唐大年执导，顾志新、何冰、杨立新、梁冠华和玉娟主演。

该剧讲述了民国时期从山东逃到北京的小乞丐栾在北京历尽艰辛，最终创办了百年丰泽园的故事。

摘要

故事发生在民国1919年。从山东逃到北京的小乞丐栾唐雪，因为救了老板的女儿，有幸在吉峰楼当了服务员。他因为得知店主的秘密而被开除，却被贵族资助开店，成为丰泽园的创始人。栾唐雪吸纳了吉峰楼的业务骨干，组建了丰泽园团队，遭到吉峰楼掌柜王德福及其妹夫的痛恨。

在军阀吴的帮助下，栾娶了的心上人关雅丽。栾的童年好友姚珍珍在得知栾已婚后，决定加入抗日战争。李秋晨接手吉峰楼后，投靠汉奸，将吉峰楼改为日式餐厅，銮学堂旅馆业协会会长，天皇发出投降书，幸存下来的丰泽园重新回到銮学堂手中。

回来刺杀汉奸，关替挡了一枪，把孩子和鸾托付给了。李秋晨在逃亡中被特务杀害，栾带领丰泽园在新中国获得新生。

戏剧评价

该剧贯穿一个理念:诚实守信不仅是一种道德力量，更是一种管理手段，传播了“商为根本，诚为第一”的理念。(石家庄新闻网评论)

餐厅里的故事自然少不了美食。大掌柜是从缺粮起家的，和粮食结下了不解之缘。红烧鱼翅、原汤冬笋、炒鲜贝、炒里脊等国宴菜肴带着故事感映入观众眼帘，酸甜苦辣与嬉笑怒骂的生活形成鲜明对比。全剧各种美食让人垂涎三尺。可以说正宗的民国风格还原了真实的老北京，色香味俱全，烹饪也很丰富。(北京晚报评论)？

百度百科——传说中的大掌柜

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