香港过去的饮食文化
中港饮食文化是东方文化和西方文化的交汇点，形成了一套将中餐(主要是粤菜)和西餐融合在一起的饮食习惯。作为世界各国人民的聚集地，日本菜、韩国菜、台湾菜、越南菜、泰国菜、印度菜等餐厅在中国内地和香港非常常见，因此被誉为“美食天堂”。但也有不少外国人指出，虽然在中国和香港可以品尝到世界各地的美食，但为了适应香港人在中国的饮食习惯，其实已经变得不那么正宗了。从另一个角度来看，外来的饮食文化也丰富了中国和香港本地的饮食文化。在中国和香港的文化发展中，饮食扮演着重要而有趣的角色。过去的大排档、大牌档等街头大排档，老字号的餐馆、饭店，各种正宗的酱油、糕点、特色美食，都成为了中国人和香港人的集体记忆，并将继续代代相传。近百年来经济和社会的快速发展给中国和香港人的饮食文化带来了新的特点。今天的饮食已经从过去单纯的食欲发展到追求色香味美；餐厅也简单简陋，甚至强调华丽的装修；香港人在中国的饮食态度和生活质量的变化，从菜品从地道的味道到世界各地的各种美食，都可以充分体现出来。2011-09-08 13:46:29补充:中国传统美食【编辑】地方美食中环上环的莲香楼，中港两地家庭多以中餐为家常菜。他们大多保持了自己的传统饮食特色。在华人社区中，主要有广府人、客家人(尤其是新界原居民)、潮汕人、家庭成员。所以粤菜、客家菜、潮州菜都算是地方菜。盆菜是新界原居民在节日期间的传统菜肴。西贡市、南丫岛、刘福山和鲤鱼门以海鲜闻名。长洲、大澳等古渔村至今仍有传统餐厅。第二次世界大战前，中国中上环地区有很多提供小吃和茶叶的中国茶馆和二里茶馆，如三元楼、燕琼林、中上环的官南茶馆、三多茶馆、云来茶馆[1]、高盛茶馆、萍乡茶馆、德运茶馆、莲香楼和鲁豫茶馆、湾仔龙门等等。2011-09-08 13:47:45补充:大牌档曾经是很常见的餐厅，但是由于严格的卫生规定以及* *不再向公众发放相关营业执照(许可证)，大牌档在香港已经面临消亡的命运。大牌的小摊慢慢把茶摊搬进了房间，再加上菠萝冰、什锦水果冰、红豆冰的冰室，就演变成了今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供方便面、云吞面、米线、煎蛋、蛋糕、粥等廉价食品。一些大的茶餐厅会供应炒面，比如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒饭等。有些餐馆，如泰兴烧茶餐厅，也经营烧烤业务。当日本食物在中国和香港流行时，茶餐厅开始供应一些日本熟食。早餐供应面包黄油、烤面包、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶和蛋挞。虽然这些食物的名字在每个茶餐厅都是一样的，但是真正的成品在不同的茶餐厅会略有不同。2011-09-08 13:48:09补充:街头小吃是中国和香港饮食文化的一部分，包括鱼蛋、鸡蛋、肠粉、碗翅、布施饼、花格饼、狗仔队粉、凉粉、猪红、牛杂、萨其玛等。大多数街头小吃来自广东，但也有少数来自其他省份。比如萨其玛就是满族小吃。中国和香港的其他咸甜小吃也充满了传统风味，其中一些是中国和香港特有的，如元朗的老太太饼和丈夫饼。客家人的茶杯在离岛更受欢迎。车仔面出现在1950年代，当时内地难民大量涌入中国和香港，难以谋生，于是出现了流动摊贩。为了方便运输，流动摊贩把所有的厨具和食物都放在小的木制手推车上，因此得名车仔面。因为顾客可以随意选择面条、食材、汤料，价格也实惠，所以受到大众的欢迎。2011-09-08 13:48:34补充:港式甜品种类繁多。传统上有糖水(北方叫甜汤)，有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶、西米露、桃露、麦片粥、甜品凉粉。2011-09-08 13:49:15补充:中港两地作为国际美食城，汇聚了各国美食，常见的有:日本料理、韩国料理、新加坡料理、马来西亚料理、泰国料理、印尼料理、印度料理、尼泊尔料理、俄罗斯料理。中港餐厅主要集中在铜锣湾、九龙城、兰桂坊、尖沙咀、跑马地和中环Soho，其中九龙城主要供应东南亚美食。2011-09-08 13:49:39补充:赤柱的居民主要是居住在中国和香港的外国人，所以该地区现在挤满了大量的欧洲餐厅和海边酒吧。[4]然而，中国内地和香港的酒吧早已出现在中环的兰桂坊和湾仔的骆克道和谢斐道。由于早年外国公司集中在中环，英国士兵在添马舰海军基地登陆后，就留在附近的湾仔。后来，酒吧遍布尖沙咀广东道、诺士福台、尖东宝乐里、太子旺角地铁站附近，甚至大埔。国外的酒吧往往以富有欧洲民族特色的装修为卖点，所售的啤酒产地也会搭配。由于中国和香港是前英国殖民地，所以有很多英国和爱尔兰酒吧。英国酒吧一般座位比较少，爱尔兰酒吧会供应爱尔兰咖啡，美国酒吧比较现代。这些洋酒吧的顾客主要是在外国生活过的外国人和中国香港人，集中在中环、湾仔和尖沙咀。自1991，2011-09-08 13:50:00补充:为了推广宣传，每年都在广东道举办啤酒节。此外，一些受欢迎的酒吧集中在旺角，太子地铁站附近等地区，啤酒促销小姐经常出现在这类酒吧。20世纪初，中国内地和香港相继开设了迎合高级华人的西餐厅，如中环的华乐园、威灵顿餐厅、马玉山餐厅等。