怀城蒲菜介绍

普菜，俗称普洱菜，是淮安汉族特有的传统菜肴。因为是香蒲根的茎芽，所以又叫香蒲芽、竹笋；西游记里叫普根菜，古书里叫普、深普或普真。蒲是一种野生水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。新生的蒲心朴的茎是嫩的和可食用的。人类食用香蒲有着悠久的历史。