“天津三绝”有哪些？

天津风味小吃的制作以面粉为主，可分为煎、炸、薄、粘四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕高居榜首，被誉为“天津三绝”。

狗不理

游客在天津不吃“狗不理包子”是一个遗憾。刚出屉，热气腾腾的包子看起来就像雾中含苞待放的菊花，再咬一口，油润如水，香而不腻。狗不理包子好吃的关键在于选料、配料、搅拌、揉面、滚面，尤其是包子的褶裥对称，每个包子的褶裥不少于15个。“狗不理”包子店原名“德聚”，已有100多年历史。主人叫归归有，宝宝名字叫“狗”。因为他的父亲在四十岁时生了一个儿子，为了和平和收养，他取了他的名字。他的包子很受顾客欢迎，生意也越来越红火。“狗”忙着卖包子，没空和顾客说话。人们取笑他:“狗卖包子，不理。”久而久之，我就喊的很流畅了。包子出名了，贵人朋友的名字却忘了。狗不理包子，历史上不仅慈禧太后爱吃；今天，它已经赢得了广大市民和外国朋友的青睐，许多国家“进口”和“忽视狗”。

桂发香麻花

特点是香、脆、脆、甜，放在干燥通风处几个月也不会发臭、变软、变质。桂发祥麻花的创始人是范贵才和范桂林兄弟。他们曾分别在天津大沽南路十八街开了桂发祥和桂发成麻花店。因为商店位于18街，人们习惯称它们为18街麻花。来天津旅游的国内外客人，走的时候要带几盒油条，送给亲戚朋友。

耳洞炸糕

云中不起眼的小炸糕，创建于清朝光绪年间。店主，人称“炸糕刘”,在北门外狭窄的耳朵眼胡同租了一间店铺。虽然挂了“曾圣城”的牌匾，但人们还是叫它“耳朵眼炸糕”。这种油饼皮脆馅甜，很受食客欢迎。