鲁菜是有钱也吃不到的鲁菜。比国宴架子还大。为什么不能在舌尖上？
现在我们看鲁菜，可能会觉得鲁菜知名度不高，至少在知名度上，远不如川菜、粤菜传播的广。但鲁菜的前提是中国所有特色菜的基本功，川菜、淮扬菜、京菜装修都少不了鲁菜的基本功。鲁菜中最著名的一派是孔府宴。
当你看到“孔夫子宴”这几个字的时候，你马上就会明白为什么这个派系能够获得大众的尊重。孔子宴的本质是孔子的观念，其实是儒家文化。孔府宴的规格和型号都很出彩，既讲究用料，又有精湛的烹饪技艺，整个宴席摆得比国宴菜肴的铁架子还高。因为孔府宴包含了深厚的历史时间和文化，所以历史悠久。
既然孔府宴这么有名，为什么中国美食节目《舌尖上的中国》会把“洋葱煎饼”列为鲁菜典范？因为孔府宴这么庞大，每一道菜都有自己的历史典故，不可能找一道菜来代表整个孔府宴。再加上现在能驾驭孔府宴的厨师很少，所以连舌尖都很难详细介绍孔府宴。
孔子宴的关键是曲阜。山东曲阜，我想大家都听说过。孔子的故居是曲阜。曲阜的孔府宴是史记中官办菜肴的圣作，独具特色，一张大餐桌上可以摆几十道菜。从历史和菜肴大小的现实意义来看，孔府宴确实比国宴菜肴的铁架子要大。
孔子宴的出现，是影响力的标志。古代孔府是圣贤之家，既是公爵之家，又是“天下第一”，比皇帝之家更需要重视。起初，孔子宴是为激动人心的祭祀和庆典精心准备的一桌宴席。孔府里的名厨们个个才华横溢，为前来参观的人制作了一桌又一桌的小吃。
因为来参观的人都是王公贵族，孔府宴的规模只有很高，食物也有严格的规定。连厨师都是跟着孔府家世代相传，所以孔府菜的规格和型号越来越高，菜肴也越来越精致。
说到这里，大家可能会对孔夫子宴感到困惑。今天给大家详细介绍一下孔府宴中的一道特色美食“孔府一品锅”。这道菜往往是传统的，因为皇帝之前给它起了个名字。此锅用料多样，食物珍贵，可以说是“穷尽美味”。
而孔府一品锅，光是看到里面用的食材，就明白这一定不仅仅是食物。龙须粉、山药、大白菜、水煮鸭、水煮肘子、海参、鱼皮、熏笋、鱿鱼卷、豌豆苗等食材已经陆续上市并摆放。有些食物用骨头汤泡过，有些食物用鸡汤炖过。最终产品锅被称为皇室拥有的特殊产品。
今天，享受正宗的孔子宴已经不是一件简单的事情了。虽然在山东的一些宾馆饭店可能可以点孔府菜，但规格、型号、食材、烹饪工艺都比不上以前。正宗的孔府菜，只有几个山东老厨师提高技艺，也许你有钱都吃不到。