蒙古族饮食分为“自由食品”和“红色食品”。分别是什么意思？

蒙古人把饮食分为白色食物和红色食物。白色食物指奶类食物，红色食物指肉类食物，因肉的颜色而得名。

蒙古人把牛奶饮料和食品称为“免费食品”。奶豆腐和奶皮属于食品。奶豆腐是由牛、羊奶经凝固发酵而成，味道酸甜可口。牛、羊或骆驼奶用文火炖。牛奶冷却后表面会凝结成一层脂肪皮，称为奶皮。奶类食物有白奶豆腐、酸奶、奶酪、酥乳、奶油、奶渣等。，而乳饮料有鲜奶、酸马奶、奶酒等。蒙古乳制品的主要来源是牛奶、羊奶和骆驼奶，而马奶只能酿造酸奶或奶酒。酸马奶对肠胃疾病和肺部疾病有一定疗效，马奶对风湿也有一定疗效。人们有时会在乳制品中加入红糖和野生果汁，味道酸甜，营养价值很高。每当有节假日，或者宴会、婚礼、祭祀等重要场合，主人都会拿出奶豆腐、奶皮、马奶等食物招待客人。免费食物富含蛋白质，也是牧民外出必备的饮食。

红色食物主要指牛羊肉，马很少见，因为马是牧民的好伙伴，比较高贵。蒙古族的红色食物一般是手抓肉、烤羊肉、炖牛肉、火锅等。，而且酒席上全是羊席。其中手抓肉就是不加盐和其他调味品，保持肉的原味。煮好后可以用手吃，自带骨肉。