叉烧饼的起源

在潮汕地区，中秋月饼也被称为“叉烧饼”，意思是动物脂肪。潮州面包是每个潮汕家庭庆祝中秋节必不可少的主角，也是海外旅客在假期最怀念的美食。潮州面包以甜、脆、肥而不腻闻名海内外。几百年来，潮式叉烧饼都是手工制作，讲究古代法制。他们的特点是皮脆。制造中的“酥”工艺，让翻了几千次、叠了几千次的皮在温热的油里炸。层次感外观像牡丹，层层绽放，脆皮一触即落，入口即化，酥脆细腻。根据馅料的不同，月饼可分为绿豆沙月饼、黑豆沙月饼、双熟月饼和水晶月饼。历史悠久的潮汕叉烧饼包括西溪叉烧饼、贵屿叉烧饼和苏南叉烧饼。

每年中秋节前，潮汕地区的面包生意最好。蛋糕经常被作为节日礼物，并且经常被带到远方的亲戚和朋友那里。潮式面包曾是出口大宗商品，远销香港和东南亚。当海外潮人在中秋节晚上拜访他们在拜月的祖先时，他们品尝了家乡的面包，这立即引起了他们的乡愁。