酒文化的历史典故

迎驾贡酒的由来

历史:大约在公元前106年,汉武帝元丰年间,刘彻游览了霍山。当时,官员和人民带着水和提炼的甘露出城20英里欢迎他。皇帝喝后大为高兴,称赞这是“迎宾酒和甜液”!英甲贡品由此得名。

五粮液

宋代(公元960-1279年)姚氏雪曲酒酿造于宜宾姚氏私人作坊,是五粮液中最成熟的胚芽,由玉米、大米、高粱、糯米、荞麦五种粮食酿造而成。公元1368年,宜宾人陈继承姚的产业,总结出陈的秘方,称为“杂粮酒”,后被清末举人改名为“五粮液”。

茅台

历史上最早记载赤水河酿酒历史的是司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》记载,公元前130年,汉武帝刘彻喝了夜郎(今贵州北部)的名酒“葫芦酱”,忍不住赞其“甜”。后来就有了汉武帝派汉将军唐萌到贵州开辟对外道路,专门绕道茅台所在的仁怀的历史。有句话叫“中国政府的水粉算什么?赚唐大笑道茅台古称夷布,勾酱则被证明是仁怀赤水河加水果、粮食酿制而成的酒。

葡萄酒的起源

中国葡萄酒的历史可以追溯到人类社会历史上的远古时代。在《史记·殷本纪》中,纣王记载“酒为池,挂肉为林”,“饮酒长夜”。《诗经》中“十月稻收,春酒为此”和“春酒为此,安眉长寿”的诗句,都说明中国酒的兴起,随着人类不同的社会活动,已有五千年的历史。

据考古学家介绍,近代出土的新石器时代陶器中有专门的酒器,说明在原始社会,中国酿酒已经非常普及。历史文献中关于酒的起源有四种学说。

天道酿酒说

自古以来,中国人的祖先就说酒是天上的“酒星”酿的。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星酒旗,酒官旗,主宴也。”轩辕,中国的古称,有十七颗星,其中十二颗属于狮子座。酒旗有三颗星,排列成“一”字形,旁边是二十八夜的刘苏,进入南方的一颗星。在晴朗的夜晚,对照星图仔细搜索天空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座二十八处的星一都很亮,很容易找到,而酒旗三星因为亮度太小或者太远,肉眼很难识别。

酒旗星的发现最早见于《李周》一书,距今已有近三千年的历史。始于殷、确立于周的二十八宿清廉,是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文仪器极其简陋的条件下,在浩瀚的星空汉中观测到这些并不那么明亮的“九七星”,给它们命名,留下了关于九七星的各种记录和传说,这是一个奇迹。

猿酿酒理论

唐朝李肇写的《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明的猿类有精彩的记载。

猿是非常警觉的动物。它们生活在深山野林中,行踪不定,难以捕捉。经过仔细观察,人们发现类人猿“嗜酒如命”。于是,人们在猿猴出没的地方放上香甜浓郁的酒。猿猴闻香而至,先在酒坛前流连,再小心翼翼地蘸酒吮吸。过了很久,我终于受不了酒的诱惑,喝了下去,直到被抓到酩酊大醉。这种捕猿方法并非中国独有。东南亚的人和非洲的土著也用类似的方法捕捉猿或大猩猩。

猿猴不仅嗜酒,还会“酿酒”,这在我国史书中有记载。清代学者李在他的著作中说:“琼州有许多猿猴.....在岩石深处品尝猿酒的人。盖猿酒以米、花为原料,容量五六升,160件。吃起来最辣,但极其罕见。”记录;清代一篇笔记小说也说:“粤西平乐等省山中多猿,善采花酿酒。樵夫入山得巢,酒高数百。喝之,香味异常,谓之猿酒。”无独有偶,早在明代就有记载这种猿猴“酿酒”的传说。明代学者李日华的著作中也有类似记载:“黄山猿猴多。春夏在一石坳中采花果,酿为酒,香气四溢,百步闻之。”

在过去的一年里,安徽日报曾经刊登了老画家程啸天先生在黄山的险峰和深谷中发现“猴酒”的故事。这些不同时代的人的记录证明,类人猿的聚居地里经常会发现类似于“酒”的东西。也可以推断,葡萄酒的起源是从水果发酵开始的,因为这比谷物发酵容易得多。

酒是一种发酵得到的食物,是由一种叫做酵母分解糖的微生物产生的。酵母是一种分布广泛的真菌。在广大的天然元叶中,尤其是一些含糖量高的水果中,这种酵母更容易繁殖生长。山里的野果是猿猴的重要食物。在果实成熟的季节,猿类在“石坳”中采集并储存了大量的果实,积累的果实被自然界中的酵母发酵,在石坳中沉淀出一种叫做“酒”的液体。所以,猿类不自觉地“造”酒,也就顺理成章了。

易地酿酒理论

《史记》中多有提及易地“酿酒而美”和“开酒醪”的记载。

有一句话叫“夷弟为酒驾,杜康为酒徒”。从字面上看,这意味着他们在酿造不同的葡萄酒。“拨”是一种用糯米发酵制成的“奶酪糟”。质软味甜,位于江浙一带。现在很多家庭,睡醒还是自控力。醋糟洁白细腻,浓稠的酒糟可以作为主食,上面的清汁相当接近葡萄酒。“林”是高粱的别称。杜康是做森林酒的,也就是说杜康酿酒用的原料是高粱。从这个角度来说,义弟是黄酒的创始人,杜康可能是高粱酒的创始人。

另一种说法是“酒的兴盛源于帝王,成为一种美德”。意思是从古代三皇五帝时代开始,民间就流行各种酿酒方法。是易地总结了这些酿酒的方法,并传播给了后世。

义弟是什么时候来的?与杜康相比,古籍中对义弟的记载更为一致。例如,在《史记》、《吕氏春秋》和《战国策》中,他被认为是于霞。那么,伊地是酿酒的“始祖”吗?这种观点自古以来就不一致,甚至与世界本相矛盾。例如,孔子八世孙孔夷说帝尧和帝舜是嗜酒如命的国王。黄帝、尧、舜在于霞之前都是好酒徒,尧、舜在于霞之前都是好酒徒。他们喝了别人酿的酒吗?可见,说于霞的大臣夷狄“开创了酒醪”是不准确的。其实用粮食酿酒是很难的,单靠一个人很难完成。

杜康的酿酒理论

还有一种说法是,杜康“食之不竭,委之空虚,徐雨成了味道,日积月累气大。这是一代人的,而不是奇怪的一面。”也就是说,杜康把吃剩的食物放在桑园的一个树洞里,在那里发酵,散发着香味。酒就是这样酿出来的,杜康是酒的始祖。

魏武帝乐府说:“我们怎样才能解决夏天的问题呢?只有杜康”。从那以后,似乎越来越多的人认为酒是杜康创造的。

杜康在历史上确实存在。在古籍中,如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等,都有杜康系的记载。在清甘龙十九年重修的《白水题旨》中也有对杜康的详细描述。白水梦,位于陕北高原路楠和仲恺平原的交界处,因一条流经仙芝的河流的白色源头而得名。白水县是“古永州之域,周末蓬溪,春秋彭亚”。“汉景帝建易立牙盟”、“白水郡建于唐,治今”,可见白水历史悠久。相传这里出过“四大圣贤”:一是黄帝的历史学家、造字家仓颉,就出生在这个县的吴恙村;一是雷云,死后被封为彭亚土地神,生前擅长切瓷;一是中国“四大发明”之一,造纸术的发明者蔡伦,汉族人,不知什么原因在这里留下了坟墓;另外,据说是酿酒鼻祖杜康的地盘。黄土高原上的一座小小的听城,有着沧灵、雷云、蔡伦、杜康四大圣贤的遗迹,页面可以用“出类拔萃”来形容。

“杜康,字仲玉,相传为康家卫,擅酿酒。”康家圩是一个至今仍存在的小村庄,位于孙成以西七八公里处。村里有一条大沟,长约10公里,宽100多米,深近百米。人们称之为“杜康沟”。沟源处有一泉,绿树环绕,草木茂盛,名为“杜康泉”。据盟志记载,“据说杜康用这水酿酒”,“村里人说这水还有酒味”。有酒味不是真的,这泉水苦中带甜是真的。清澈的水从泉中涌出,沿着沟底消失,最后汇入白水河,被称为“杜康河”。杜康全旁边的土堆用砖围着,据说是杜康的葬身之地。杜康庙在墓室左侧,有一面雕花墙作为供奉杜康雕像的房间。不幸的是,寺庙和大象都被一场“十年浩劫”毁掉了。据县志记载,过去村民在正月二十一组织“比武享乐”活动。这是一个非常热闹的日子,许多商贩聚集在一起,打电话寻求帮助。直到日落时分,西山的人们才分手。现在,杜康墓和杜康庙已经修缮一新,杜康泉上还建了一座梁衡。亭子呈六角形,红柱红瓦,飞檐彩瓦,门楣上绘有“杜康与刘玲同醉”、“梅清煮酒论英雄”等故事和图画。虽然杜康出生地等等都是“代代相传”。但根据考古学家在这一带发现的碎砖瓦来看,商周时期这里就有建筑。这里生产葡萄酒的历史也相当悠久。安史之乱时,唐代大诗人杜南举家来到这里,并以其男姓崔少夫写下了《我叔白水家幸福》等多首诗。诗中有《今日醉弦歌》《开桑酒》等饮酒的记载。酿酒专家也对杜康的泉水进行了检测,认为水质适合酿酒。1976年,白水人在杜康泉附近建立了一座现代化的酒厂,命名为“杜康酒厂”,用泉水酿酒。产品名称为“杜康酒”,荣获轻工业部全国酒灾铜奖。

《益阳志》中也有关于杜康遗址的记载,道光十八年重修,汝州全志,道光二十年重修。《弋阳县志》“水”篇有一句“杜水河”,解释“相传杜康在此酿酒”。《汝州志》说“杜康,城北五里,名杜康酿酒所”。在汝州全志,还有“杜康酿酒处”被称为“杜康升官”和“城北五里”的地方。今天有一个叫“杜康仙庄”的小村庄,人们说叫杜康升。“促”的本义是指石头的开裂声,杜康仙庄周围的土壤是岩石风化形成的。许多清泉从陆界涌出,汇成一条小河,流经下一个村庄。人们说这条河是独水河。有意思的是,在村子附近的这一段河道里,有一种虾长约一厘米,全身发黄,蜷曲着,这在别处很少见。另外,生长在这河套上的鸭子下的蛋,蛋黄是淡红色的。因为这里的村民喝的是河水,所以没有患胃病的人。在杜康仙庄以北十余公里的宜川县,有一口名为“古泉大帝”的泉水,据说也是杜康取水的泉水。如今在宜川县、汝阳县分别建立了颇具规模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒。宜川的产品和汝阳的产品加上白水的产品,年产量达到了几万吨,这恐怕是当年的杜康无法想象的。

酒的典故

幻波:酒之所以叫幻波,是因为它能缓解焦虑,给人带来快乐。这个绰号最早出现在汉代焦延寿的《林逸刊志对》中。他说:“酒是取乐之乐,解忧之乐。”此后,许多人以此为代码写诗。如宋代杨万里在《何忠良春晚》第四首诗中写道:“穷人难聘桓伯,有病敢跨钱。”此外,晋代元好问在《刘悦轩》诗中写道,“三人相见,重归于好;浣波归我歌,蟾兔动色。”

杯中有什么:因饮用时大多装在杯中而得名。始于孔融的名言“座无虚席,瓶(杯)中酒不空”。陶谦在《怨子》一诗中写道,“真是幸运日,尽在杯中”。杜甫在《奏题送汉中王》诗中写道,“忍破杯内物,眠见格言”。

金波:因酒的颜色如金,在杯中漂浮如波而得名。张在《泛舟莆田乐大明湖畔》中写道“杯中盛满黄金”。

这是一种用黑小米和香草酿造的古代酒,用来祭祀神灵。据《诗经》记载。大雅江汉记载“有霹雳”。【传】:黑小米也。所以香草煮熟沉郁也叫“香”。「笔记」:黑小米酒,叫笔记,清香爽滑。王慈召来虎,献一尊酒于祠堂,告祖。

白多:这是一个好的酿酒商的名字。据北魏《洛阳伽蓝记·西法云寺》记载,“河东人,善酿酒,夏末六月,遇夏,用商贮酒,日中暴。过了十几天,酒不动了,喝的香味美醉了,过了几个月还没醒。史静朝贵到县城去拜访一千多英里外的三藩市。远的叫仙鹤,也叫骑驴酒。永熙中,青州刺史毛宏斌,是个饮酒迷。路上遇到小偷,喝了酒就醉了,都被抓了。那时候人们说‘不怕拉弓拔刀,就怕白白掉进春醪’”。所以后人以“百多”为酒名。苏辙在《二韵大雪》诗中写道,“勤赠竹,劝自饮白。”

冷冻醪:春酒。这是一种在寒冷的冬天酿造的酒,供春天饮用。据《诗·风·七月》“十月稻收,故以春酒庆寿”。图注:春酒,冻醪也。宋代朱义忠在《酒经》中写道“冬醪捧瓮,冬月酿酒,使人捧瓮快尝薄”。杜牧在《送妹夫周崔十二韵》中写道“雨侵寒梦,梅引冻醪”。

壶杯:最初是盛酒的器皿,后来成为酒的同义词。陶谦在《回家》中写道“壶杯为己用,朝廷可乐。”白居易在《发令东独待》诗中写道,“东添狂客,先报壶。”

壶中内容物:因大部分酒在壶中而得名。胡璋在《上饶亭》一诗中写道:“只有壶中之物,愁时自斟”,这是美酒的别称。据《左思文选》;"记载"醇流中山千日"。张载在《九赋》中写道“中山冬始,秋熟”。

酌:原意为斟酒饮,后引申为酒名;如“喝酒”“喝酒”。李白在《独饮明月》诗中写道,“花问,壶酒,我独饮。没有人和我在一起”。

易:据《诗·商·列祖》“明明我已成”。【传】:易,酒。石:本来是想把酒从我身上过滤掉,然后用来代替好酒。李白在《送别》诗中写道,“别离时不倒锅不举鞭”。杨万里在《小蓬莱饮》诗中写道,“吃菊花是五谷之露,是灵魂”。

觉醒:尤其是酒。白居易在《我将回到一个独特的地方》这首诗中写道,“我对家人在春天迎接我回来感到更多的怜悯。”

黄凤:这是指皇帝赐的酒,也叫宫酒。苏轼在《与瓯龉等六人饮酒》诗中写道,“苦尽才知君子白,游累才记黄玺。”据《书言故事·酒》“御酒名为黄玺”。

清饮:古代称之为祭祀酒。据《礼记·曲礼》记载,“祭祖庙时,...喝酒喝酒”。

昨日之酒:这是指酝酿已久的酒。根据《李周天宫酒证》,“分三酒之事,一是酒,二是旧酒,三是清酒”。贾评论道:“惯饮久酒者,其所为也,当以老酒之名,供无事者饮之。”。

淡色葡萄酒:这是指绿色和略带白色的葡萄酒。曹植在《七七》中写道“春来营有纯酒”。李善注:浅绿色,略带白色。

青州订婚,平原杜佑:“青州订婚”是美酒的暗语。“平原杜佑”是劣酒的暗语。据南宋编《世说新语·俞舒捷》记载:“桓公(桓温)有好酒之主簿,酒需先尝。善的叫青州,恶的叫平原杜佑。青州有祁县,平原有魏县。搞,跟肚脐说话;杜佑,话活在桌面上。”。“从事”和“杜佑”本来都是官名。宋代苏轼写了一首诗“君意青州六年?”

曲生和曲秀才:这是酒的大概名称。根据郑白在《天传》中的记载,“唐代道士叶发山,活在玄学观中。十多位客人前来参观,留下久留,满屋酒香。突然,一个年轻人骄傲地走进来,自称曲秀才,一声不响地说话,让大家大吃一惊。时间久了,就暂时上升,像风一样旋转。法善以为是妖魅。曲生一回来,用小剑一击,倒在台阶上,化为一瓶酒。坐客笑着喝了,味道很好。”后来“曲生”或“曲秀才”被用作酒的别称。明代薛琴居士有诗“曲生是真友,苏秦相伴”。清代北轩主人写过一首诗“春林留山僧,旅店不忘曲秀才”。在《聊斋志异·八王》一节中,蒲松龄也写下了“当歌常来,诗人们将是金的朋友”的话。

屈道士和屈居士:这是一个关于酒的笑话。宋代陆游在《初夏居幽》诗中写道“瓶尽又招道士,床空又新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》(五)中写道“万物归俗人,大怀宫百年”。

屈提勒:原意指酒母。据《史记》记载“作品皆醉,惟拙也”。据《礼记·月令》记载,“是大土司,米须齐,耕者须适时”,后被称为酒。杜甫在《归》诗中写道,“谁给耕者,虑旧江干?”苏皖在《泥泞有奇妙的理由》中写道“耕者有其毒,安之若素。”

春:《诗经》七月有诗说:“十月稻收,故奉春酒为此,故人们常以“春”为酒名。杜甫在《解闷》诗中写道,“曲米春闻云安,倒一灯醉人”。苏皖在《洞庭春》诗中写道,“今年洞庭,玉色疑非酒”。

茅柴:这本来是对劣质酒的贬义词。冯世华在《酒与酒史》中指出“烂酒名曰茅柴”。也是城市卖薄酒的专用名。武玉在《关·石琳话》中写道,“东坡念茅柴压倒,禁日夜急。”盖世市场卖的是毛柴,好读好过。“明代冯梦龙《警世之言》记载‘毛柴酒于琉璃灯,豆梅簇于白玉盘’。

甜蚁和浮蚁:酒的别称。因酒香四溢,浮乱如蚁而得名。韦庄在《冬长安送礼物崔阆中2+韵周国》诗中写道,“我邀好客蚁倒香,不喜吟盐琼花”。

绿蚁、蓝蚁:酒表面的绿色泡沫也叫酒。白居易在《与李十一醉记元九》诗中写道:“旧瓶中有一线绿,静炉中有一抹红”。谢朓在《得病于郡,示沈尚书》中写道“好谈可荐,青蚁独持”。吴文英在《奔雪》中写道“曲满蓝蚁,绣箔半钩”。

天禄:这是酒的别称。据《汉书·食货志》记载:“饮者为天子之美,故天子眷顾天下,乐祈祈福,济贫济病。”相传隋朝末年,王曾对群臣说:“酒能济人,封天禄博士当之无愧”。因此,酒也被称为“天禄大夫”。

花椒酱:即花椒酒,由辣椒浸泡而成。因为酒也叫浆,所以叫椒浆。楚辞。九歌东皇太乙写道,“饮桂花酒椒酱”。李甲* *在《江南夜闻人戏神》诗中写道,“雨后清周渚闲,椒糊醉迎神。”果肉最初是指淡酒,后来也用作酒的替代品。据“李周。天官、浆人》、《掌中第六饮* * *主:水、浆、糯米、寒、药、糯米,一遇再欢;浣波归我歌,蟾兔动色。”

忘忧:因酒能使人忘记烦恼,故以此为名。晋代陶谦在《饮酒》第七首中有这样一个标题:“忘事,则离世远矣虽然还在喝一小口,但是杯子里已经满满的都是锅了。"

扫把钩诗:宋代大文豪苏皖在《洞庭春》诗中写道:“不必问名。你该唤来诗钩,也扫了愁笤帚。”因为酒可以一扫忧愁,勾魂摄魄,苏轼这样称呼它。后来“扫愁笤帚”和“钓诗钩”作为酒的名字。到了元代,乔治还在钱骥写道“我是来扫扫帚抓诗钩的”。

疯狂药:因酒能滥交而得名,喝后能使人疯狂。唐代方在《金淑裴介传》中记载“长水校尉孙与崇(石崇)大宴,嫌其动作太慢,态度傲慢,欲避之。启听了,道:‘足下狂嗑药,怪别人客气,不好么?’崇拜是目的。“唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写过一首关于酒的诗,诗中说‘便宜外春风落,需狂药解忧’。

酒兵:因酒能解忧而得名,正如兵能克敌。唐代李延寿《南史·陈庆之传》配以陈玄及其兄弟、儿子的《修书》,有此题曰:“故蒋咨有言,‘酒犹兵也。兵可用千日,不可一日无备;‘酒可以喝一千天,不醉不归’是不可能的。唐代张在《无题》第八首诗中也有此题,“忆悠悠岁月,酒兵无计忧仇”。

般若汤:这是和尚叫酒的暗语。佛教徒禁止和尚饮酒,但有些和尚偷酒,这就是为什么这么叫,因为这是禁忌。苏轼在《东坡支林道士》中记载“和尚称酒为般若汤”。斗哥在《九铺奇九》中也记载“天竺国称酒酥,今北僧云般若汤,薄字遮避法,非从释经”。中国佛教协会主席赵朴初先生为甘肃皇台酒题词“甘甜平凡汤”,足见其意。

清盛、卓贤:东汉末年,曹操当政,下令禁酒。北宋时载于《魏略》,引自李云《太平玉兰》等。、“毛(曹操)禁酒时,人偷偷喝,故酒难说,以白酒为圣,以清酒为圣”。晋代陈寿在《三国志·徐邈传》中也记载了这一点,“饮酒时,乃私饮,至于醉酒,校尉赵达问曹操,妙曰‘中国之圣人’...将军杜僚新鲜辅佐岳,‘平日醉客,谓酒清者为圣人,浊者为圣贤。我很谨慎,我喝醉了。"因此,后人把白酒或浊酒称为"圣人",把清酒称为"圣人"。唐代纪实人在《班向佐》中写了一首诗,诗中写道“初避圣贤,乐得杯盏”。宋代陆游在《沧浪之溪》诗中写道“悠然取圣浊之酒,再试南北风”。参考资料:

百度知道