酒文化的历史典故
历史:大约在公元前106年，汉武帝元丰年间，刘彻游览了霍山。当时，官员和人民带着水和提炼的甘露出城20英里欢迎他。皇帝喝后大为高兴，称赞这是“迎宾酒和甜液”！英甲贡品由此得名。
五粮液
宋代(公元960-1279年)姚氏雪曲酒酿造于宜宾姚氏私人作坊，是五粮液中最成熟的胚芽，由玉米、大米、高粱、糯米、荞麦五种粮食酿造而成。公元1368年，宜宾人陈继承姚的产业，总结出陈的秘方，称为“杂粮酒”，后被清末举人改名为“五粮液”。
茅台
历史上最早记载赤水河酿酒历史的是司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》记载，公元前130年，汉武帝刘彻喝了夜郎(今贵州北部)的名酒“葫芦酱”，忍不住赞其“甜”。后来就有了汉武帝派汉将军唐萌到贵州开辟对外道路，专门绕道茅台所在的仁怀的历史。有句话叫“中国政府的水粉算什么？赚唐大笑道茅台古称夷布，勾酱则被证明是仁怀赤水河加水果、粮食酿制而成的酒。
葡萄酒的起源
中国葡萄酒的历史可以追溯到人类社会历史上的远古时代。在《史记·殷本纪》中，纣王记载“酒为池，挂肉为林”，“饮酒长夜”。《诗经》中“十月稻收，春酒为此”和“春酒为此，安眉长寿”的诗句，都说明中国酒的兴起，随着人类不同的社会活动，已有五千年的历史。
据考古学家介绍，近代出土的新石器时代陶器中有专门的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已经非常普及。历史文献中关于酒的起源有四种学说。
天道酿酒说
自古以来，中国人的祖先就说酒是天上的“酒星”酿的。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星酒旗，酒官旗，主宴也。”轩辕，中国的古称，有十七颗星，其中十二颗属于狮子座。酒旗有三颗星，排列成“一”字形，旁边是二十八夜的刘苏，进入南方的一颗星。在晴朗的夜晚，对照星图仔细搜索天空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座二十八处的星一都很亮，很容易找到，而酒旗三星因为亮度太小或者太远，肉眼很难识别。
酒旗星的发现最早见于《李周》一书，距今已有近三千年的历史。始于殷、确立于周的二十八宿清廉，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文仪器极其简陋的条件下，在浩瀚的星空汉中观测到这些并不那么明亮的“九七星”，给它们命名，留下了关于九七星的各种记录和传说，这是一个奇迹。
猿酿酒理论
唐朝李肇写的《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明的猿类有精彩的记载。
猿是非常警觉的动物。它们生活在深山野林中，行踪不定，难以捕捉。经过仔细观察，人们发现类人猿“嗜酒如命”。于是，人们在猿猴出没的地方放上香甜浓郁的酒。猿猴闻香而至，先在酒坛前流连，再小心翼翼地蘸酒吮吸。过了很久，我终于受不了酒的诱惑，喝了下去，直到被抓到酩酊大醉。这种捕猿方法并非中国独有。东南亚的人和非洲的土著也用类似的方法捕捉猿或大猩猩。
猿猴不仅嗜酒，还会“酿酒”，这在我国史书中有记载。清代学者李在他的著作中说:“琼州有许多猿猴.....在岩石深处品尝猿酒的人。盖猿酒以米、花为原料，容量五六升，160件。吃起来最辣，但极其罕见。”记录；清代一篇笔记小说也说:“粤西平乐等省山中多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，酒高数百。喝之，香味异常，谓之猿酒。”无独有偶，早在明代就有记载这种猿猴“酿酒”的传说。明代学者李日华的著作中也有类似记载:“黄山猿猴多。春夏在一石坳中采花果，酿为酒，香气四溢，百步闻之。”
在过去的一年里，安徽日报曾经刊登了老画家程啸天先生在黄山的险峰和深谷中发现“猴酒”的故事。这些不同时代的人的记录证明，类人猿的聚居地里经常会发现类似于“酒”的东西。也可以推断，葡萄酒的起源是从水果发酵开始的，因为这比谷物发酵容易得多。
酒是一种发酵得到的食物，是由一种叫做酵母分解糖的微生物产生的。酵母是一种分布广泛的真菌。在广大的天然元叶中，尤其是一些含糖量高的水果中，这种酵母更容易繁殖生长。山里的野果是猿猴的重要食物。在果实成熟的季节，猿类在“石坳”中采集并储存了大量的果实，积累的果实被自然界中的酵母发酵，在石坳中沉淀出一种叫做“酒”的液体。所以，猿类不自觉地“造”酒，也就顺理成章了。
易地酿酒理论
《史记》中多有提及易地“酿酒而美”和“开酒醪”的记载。
有一句话叫“夷弟为酒驾，杜康为酒徒”。从字面上看，这意味着他们在酿造不同的葡萄酒。“拨”是一种用糯米发酵制成的“奶酪糟”。质软味甜，位于江浙一带。现在很多家庭，睡醒还是自控力。醋糟洁白细腻，浓稠的酒糟可以作为主食，上面的清汁相当接近葡萄酒。“林”是高粱的别称。杜康是做森林酒的，也就是说杜康酿酒用的原料是高粱。从这个角度来说，义弟是黄酒的创始人，杜康可能是高粱酒的创始人。
另一种说法是“酒的兴盛源于帝王，成为一种美德”。意思是从古代三皇五帝时代开始，民间就流行各种酿酒方法。是易地总结了这些酿酒的方法，并传播给了后世。
义弟是什么时候来的？与杜康相比，古籍中对义弟的记载更为一致。例如，在《史记》、《吕氏春秋》和《战国策》中，他被认为是于霞。那么，伊地是酿酒的“始祖”吗？这种观点自古以来就不一致，甚至与世界本相矛盾。例如，孔子八世孙孔夷说帝尧和帝舜是嗜酒如命的国王。黄帝、尧、舜在于霞之前都是好酒徒，尧、舜在于霞之前都是好酒徒。他们喝了别人酿的酒吗？可见，说于霞的大臣夷狄“开创了酒醪”是不准确的。其实用粮食酿酒是很难的，单靠一个人很难完成。
杜康的酿酒理论
还有一种说法是，杜康“食之不竭，委之空虚，徐雨成了味道，日积月累气大。这是一代人的，而不是奇怪的一面。”也就是说，杜康把吃剩的食物放在桑园的一个树洞里，在那里发酵，散发着香味。酒就是这样酿出来的，杜康是酒的始祖。
魏武帝乐府说:“我们怎样才能解决夏天的问题呢？只有杜康”。从那以后，似乎越来越多的人认为酒是杜康创造的。
杜康在历史上确实存在。在古籍中，如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等，都有杜康系的记载。在清甘龙十九年重修的《白水题旨》中也有对杜康的详细描述。白水梦，位于陕北高原路楠和仲恺平原的交界处，因一条流经仙芝的河流的白色源头而得名。白水县是“古永州之域，周末蓬溪，春秋彭亚”。“汉景帝建易立牙盟”、“白水郡建于唐，治今”，可见白水历史悠久。相传这里出过“四大圣贤”:一是黄帝的历史学家、造字家仓颉，就出生在这个县的吴恙村；一是雷云，死后被封为彭亚土地神，生前擅长切瓷；一是中国“四大发明”之一，造纸术的发明者蔡伦，汉族人，不知什么原因在这里留下了坟墓；另外，据说是酿酒鼻祖杜康的地盘。黄土高原上的一座小小的听城，有着沧灵、雷云、蔡伦、杜康四大圣贤的遗迹，页面可以用“出类拔萃”来形容。
“杜康，字仲玉，相传为康家卫，擅酿酒。”康家圩是一个至今仍存在的小村庄，位于孙成以西七八公里处。村里有一条大沟，长约10公里，宽100多米，深近百米。人们称之为“杜康沟”。沟源处有一泉，绿树环绕，草木茂盛，名为“杜康泉”。据盟志记载，“据说杜康用这水酿酒”，“村里人说这水还有酒味”。有酒味不是真的，这泉水苦中带甜是真的。清澈的水从泉中涌出，沿着沟底消失，最后汇入白水河，被称为“杜康河”。杜康全旁边的土堆用砖围着，据说是杜康的葬身之地。杜康庙在墓室左侧，有一面雕花墙作为供奉杜康雕像的房间。不幸的是，寺庙和大象都被一场“十年浩劫”毁掉了。据县志记载，过去村民在正月二十一组织“比武享乐”活动。这是一个非常热闹的日子，许多商贩聚集在一起，打电话寻求帮助。直到日落时分，西山的人们才分手。现在，杜康墓和杜康庙已经修缮一新，杜康泉上还建了一座梁衡。亭子呈六角形，红柱红瓦，飞檐彩瓦，门楣上绘有“杜康与刘玲同醉”、“梅清煮酒论英雄”等故事和图画。虽然杜康出生地等等都是“代代相传”。但根据考古学家在这一带发现的碎砖瓦来看，商周时期这里就有建筑。这里生产葡萄酒的历史也相当悠久。安史之乱时，唐代大诗人杜南举家来到这里，并以其男姓崔少夫写下了《我叔白水家幸福》等多首诗。诗中有《今日醉弦歌》《开桑酒》等饮酒的记载。酿酒专家也对杜康的泉水进行了检测，认为水质适合酿酒。1976年，白水人在杜康泉附近建立了一座现代化的酒厂，命名为“杜康酒厂”，用泉水酿酒。产品名称为“杜康酒”，荣获轻工业部全国酒灾铜奖。
《益阳志》中也有关于杜康遗址的记载，道光十八年重修，汝州全志，道光二十年重修。《弋阳县志》“水”篇有一句“杜水河”，解释“相传杜康在此酿酒”。《汝州志》说“杜康，城北五里，名杜康酿酒所”。在汝州全志，还有“杜康酿酒处”被称为“杜康升官”和“城北五里”的地方。今天有一个叫“杜康仙庄”的小村庄，人们说叫杜康升。“促”的本义是指石头的开裂声，杜康仙庄周围的土壤是岩石风化形成的。许多清泉从陆界涌出，汇成一条小河，流经下一个村庄。人们说这条河是独水河。有意思的是，在村子附近的这一段河道里，有一种虾长约一厘米，全身发黄，蜷曲着，这在别处很少见。另外，生长在这河套上的鸭子下的蛋，蛋黄是淡红色的。因为这里的村民喝的是河水，所以没有患胃病的人。在杜康仙庄以北十余公里的宜川县，有一口名为“古泉大帝”的泉水，据说也是杜康取水的泉水。如今在宜川县、汝阳县分别建立了颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。宜川的产品和汝阳的产品加上白水的产品，年产量达到了几万吨，这恐怕是当年的杜康无法想象的。
酒的典故
幻波:酒之所以叫幻波，是因为它能缓解焦虑，给人带来快乐。这个绰号最早出现在汉代焦延寿的《林逸刊志对》中。他说:“酒是取乐之乐，解忧之乐。”此后，许多人以此为代码写诗。如宋代杨万里在《何忠良春晚》第四首诗中写道:“穷人难聘桓伯，有病敢跨钱。”此外，晋代元好问在《刘悦轩》诗中写道，“三人相见，重归于好；浣波归我歌，蟾兔动色。”
杯中有什么:因饮用时大多装在杯中而得名。始于孔融的名言“座无虚席，瓶(杯)中酒不空”。陶谦在《怨子》一诗中写道，“真是幸运日，尽在杯中”。杜甫在《奏题送汉中王》诗中写道，“忍破杯内物，眠见格言”。
金波:因酒的颜色如金，在杯中漂浮如波而得名。张在《泛舟莆田乐大明湖畔》中写道“杯中盛满黄金”。
这是一种用黑小米和香草酿造的古代酒，用来祭祀神灵。据《诗经》记载。大雅江汉记载“有霹雳”。【传】:黑小米也。所以香草煮熟沉郁也叫“香”。「笔记」:黑小米酒，叫笔记，清香爽滑。王慈召来虎，献一尊酒于祠堂，告祖。
白多:这是一个好的酿酒商的名字。据北魏《洛阳伽蓝记·西法云寺》记载，“河东人，善酿酒，夏末六月，遇夏，用商贮酒，日中暴。过了十几天，酒不动了，喝的香味美醉了，过了几个月还没醒。史静朝贵到县城去拜访一千多英里外的三藩市。远的叫仙鹤，也叫骑驴酒。永熙中，青州刺史毛宏斌，是个饮酒迷。路上遇到小偷，喝了酒就醉了，都被抓了。那时候人们说‘不怕拉弓拔刀，就怕白白掉进春醪’”。所以后人以“百多”为酒名。苏辙在《二韵大雪》诗中写道，“勤赠竹，劝自饮白。”
冷冻醪:春酒。这是一种在寒冷的冬天酿造的酒，供春天饮用。据《诗·风·七月》“十月稻收，故以春酒庆寿”。图注:春酒，冻醪也。宋代朱义忠在《酒经》中写道“冬醪捧瓮，冬月酿酒，使人捧瓮快尝薄”。杜牧在《送妹夫周崔十二韵》中写道“雨侵寒梦，梅引冻醪”。
壶杯:最初是盛酒的器皿，后来成为酒的同义词。陶谦在《回家》中写道“壶杯为己用，朝廷可乐。”白居易在《发令东独待》诗中写道，“东添狂客，先报壶。”
壶中内容物:因大部分酒在壶中而得名。胡璋在《上饶亭》一诗中写道:“只有壶中之物，愁时自斟”，这是美酒的别称。据《左思文选》；"记载"醇流中山千日"。张载在《九赋》中写道“中山冬始，秋熟”。
酌:原意为斟酒饮，后引申为酒名；如“喝酒”“喝酒”。李白在《独饮明月》诗中写道，“花问，壶酒，我独饮。没有人和我在一起”。
易:据《诗·商·列祖》“明明我已成”。【传】:易，酒。石:本来是想把酒从我身上过滤掉，然后用来代替好酒。李白在《送别》诗中写道，“别离时不倒锅不举鞭”。杨万里在《小蓬莱饮》诗中写道，“吃菊花是五谷之露，是灵魂”。
觉醒:尤其是酒。白居易在《我将回到一个独特的地方》这首诗中写道，“我对家人在春天迎接我回来感到更多的怜悯。”
黄凤:这是指皇帝赐的酒，也叫宫酒。苏轼在《与瓯龉等六人饮酒》诗中写道，“苦尽才知君子白，游累才记黄玺。”据《书言故事·酒》“御酒名为黄玺”。
清饮:古代称之为祭祀酒。据《礼记·曲礼》记载，“祭祖庙时，...喝酒喝酒”。
昨日之酒:这是指酝酿已久的酒。根据《李周天宫酒证》，“分三酒之事，一是酒，二是旧酒，三是清酒”。贾评论道:“惯饮久酒者，其所为也，当以老酒之名，供无事者饮之。”。
淡色葡萄酒:这是指绿色和略带白色的葡萄酒。曹植在《七七》中写道“春来营有纯酒”。李善注:浅绿色，略带白色。
青州订婚，平原杜佑:“青州订婚”是美酒的暗语。“平原杜佑”是劣酒的暗语。据南宋编《世说新语·俞舒捷》记载:“桓公(桓温)有好酒之主簿，酒需先尝。善的叫青州，恶的叫平原杜佑。青州有祁县，平原有魏县。搞，跟肚脐说话；杜佑，话活在桌面上。”。“从事”和“杜佑”本来都是官名。宋代苏轼写了一首诗“君意青州六年？”
曲生和曲秀才:这是酒的大概名称。根据郑白在《天传》中的记载，“唐代道士叶发山，活在玄学观中。十多位客人前来参观，留下久留，满屋酒香。突然，一个年轻人骄傲地走进来，自称曲秀才，一声不响地说话，让大家大吃一惊。时间久了，就暂时上升，像风一样旋转。法善以为是妖魅。曲生一回来，用小剑一击，倒在台阶上，化为一瓶酒。坐客笑着喝了，味道很好。”后来“曲生”或“曲秀才”被用作酒的别称。明代薛琴居士有诗“曲生是真友，苏秦相伴”。清代北轩主人写过一首诗“春林留山僧，旅店不忘曲秀才”。在《聊斋志异·八王》一节中，蒲松龄也写下了“当歌常来，诗人们将是金的朋友”的话。
屈道士和屈居士:这是一个关于酒的笑话。宋代陆游在《初夏居幽》诗中写道“瓶尽又招道士，床空又新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》(五)中写道“万物归俗人，大怀宫百年”。
屈提勒:原意指酒母。据《史记》记载“作品皆醉，惟拙也”。据《礼记·月令》记载，“是大土司，米须齐，耕者须适时”，后被称为酒。杜甫在《归》诗中写道，“谁给耕者，虑旧江干？”苏皖在《泥泞有奇妙的理由》中写道“耕者有其毒，安之若素。”
春:《诗经》七月有诗说:“十月稻收，故奉春酒为此，故人们常以“春”为酒名。杜甫在《解闷》诗中写道，“曲米春闻云安，倒一灯醉人”。苏皖在《洞庭春》诗中写道，“今年洞庭，玉色疑非酒”。
茅柴:这本来是对劣质酒的贬义词。冯世华在《酒与酒史》中指出“烂酒名曰茅柴”。也是城市卖薄酒的专用名。武玉在《关·石琳话》中写道，“东坡念茅柴压倒，禁日夜急。”盖世市场卖的是毛柴，好读好过。“明代冯梦龙《警世之言》记载‘毛柴酒于琉璃灯，豆梅簇于白玉盘’。
甜蚁和浮蚁:酒的别称。因酒香四溢，浮乱如蚁而得名。韦庄在《冬长安送礼物崔阆中2+韵周国》诗中写道，“我邀好客蚁倒香，不喜吟盐琼花”。
绿蚁、蓝蚁:酒表面的绿色泡沫也叫酒。白居易在《与李十一醉记元九》诗中写道:“旧瓶中有一线绿，静炉中有一抹红”。谢朓在《得病于郡，示沈尚书》中写道“好谈可荐，青蚁独持”。吴文英在《奔雪》中写道“曲满蓝蚁，绣箔半钩”。
天禄:这是酒的别称。据《汉书·食货志》记载:“饮者为天子之美，故天子眷顾天下，乐祈祈福，济贫济病。”相传隋朝末年，王曾对群臣说:“酒能济人，封天禄博士当之无愧”。因此，酒也被称为“天禄大夫”。
花椒酱:即花椒酒，由辣椒浸泡而成。因为酒也叫浆，所以叫椒浆。楚辞。九歌东皇太乙写道，“饮桂花酒椒酱”。李甲* *在《江南夜闻人戏神》诗中写道，“雨后清周渚闲，椒糊醉迎神。”果肉最初是指淡酒，后来也用作酒的替代品。据“李周。天官、浆人》、《掌中第六饮* * *主:水、浆、糯米、寒、药、糯米，一遇再欢；浣波归我歌，蟾兔动色。”
忘忧:因酒能使人忘记烦恼，故以此为名。晋代陶谦在《饮酒》第七首中有这样一个标题:“忘事，则离世远矣虽然还在喝一小口，但是杯子里已经满满的都是锅了。"
扫把钩诗:宋代大文豪苏皖在《洞庭春》诗中写道:“不必问名。你该唤来诗钩，也扫了愁笤帚。”因为酒可以一扫忧愁，勾魂摄魄，苏轼这样称呼它。后来“扫愁笤帚”和“钓诗钩”作为酒的名字。到了元代，乔治还在钱骥写道“我是来扫扫帚抓诗钩的”。
疯狂药:因酒能滥交而得名，喝后能使人疯狂。唐代方在《金淑裴介传》中记载“长水校尉孙与崇(石崇)大宴，嫌其动作太慢，态度傲慢，欲避之。启听了，道:‘足下狂嗑药，怪别人客气，不好么？’崇拜是目的。“唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写过一首关于酒的诗，诗中说‘便宜外春风落，需狂药解忧’。
酒兵:因酒能解忧而得名，正如兵能克敌。唐代李延寿《南史·陈庆之传》配以陈玄及其兄弟、儿子的《修书》，有此题曰:“故蒋咨有言，‘酒犹兵也。兵可用千日，不可一日无备；‘酒可以喝一千天，不醉不归’是不可能的。唐代张在《无题》第八首诗中也有此题，“忆悠悠岁月，酒兵无计忧仇”。
般若汤:这是和尚叫酒的暗语。佛教徒禁止和尚饮酒，但有些和尚偷酒，这就是为什么这么叫，因为这是禁忌。苏轼在《东坡支林道士》中记载“和尚称酒为般若汤”。斗哥在《九铺奇九》中也记载“天竺国称酒酥，今北僧云般若汤，薄字遮避法，非从释经”。中国佛教协会主席赵朴初先生为甘肃皇台酒题词“甘甜平凡汤”，足见其意。
清盛、卓贤:东汉末年，曹操当政，下令禁酒。北宋时载于《魏略》，引自李云《太平玉兰》等。、“毛(曹操)禁酒时，人偷偷喝，故酒难说，以白酒为圣，以清酒为圣”。晋代陈寿在《三国志·徐邈传》中也记载了这一点，“饮酒时，乃私饮，至于醉酒，校尉赵达问曹操，妙曰‘中国之圣人’...将军杜僚新鲜辅佐岳，‘平日醉客，谓酒清者为圣人，浊者为圣贤。我很谨慎，我喝醉了。"因此，后人把白酒或浊酒称为"圣人"，把清酒称为"圣人"。唐代纪实人在《班向佐》中写了一首诗，诗中写道“初避圣贤，乐得杯盏”。宋代陆游在《沧浪之溪》诗中写道“悠然取圣浊之酒，再试南北风”。参考资料:
百度知道