古人是怎么做桂花干的？

1，自然干燥法。这种方法是将花材放在阴凉、避光、干燥、清洁、通风的地方，让其自然干燥。如果直接晒干或晒干，会因为精油流失太多而变成几乎没有香味的花渣。

2.常温压制法。这种方法是制作扁干花的常用方法。将花枝放在吸水纸中，放在平板上，压重物(如石头、砖块等。)在上面，并把它们放在通风处，让它们自然晾干。在干花的大规模生产中，可以用标本夹代替重物。使用这种方法时，要注意吸水纸要在按压后1-3天内及时更换。

桂花可以进一步加工成桂花、桂花茶等食品。

桂花:

简介:

桂花是用鲜桂花和白糖做的。广泛用作汤圆、粥(粥)、月饼、烧饼、糕点、蜜饯、甜汤等传统小吃糕点的辅助原料。色香味俱全。

制作:

1.将新鲜桂花风干，得到桂花干。将风干的桂花用清水冲洗干净，去除表面的灰尘。

2.拿起来沥干。

3.加两勺麦芽糖或者白糖(如果是蜂蜜做的，就不用桂花蒸了。把桂花蒸一下，拌上蜂蜜就行了。这样可以保证蜂蜜的营养不会被破坏)。

4.麦芽糖是凝固的，不能和桂花混在一起，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会儿自然就化了。

5、上锅蒸10分钟，拌到一半。冷却后，放入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏。吃饭的时候用干净的勺子拿。

桂花茶:

简介:

桂花是中国的主要茶叶之一，属于花茶。它是由桂花和茶香制成的。其香味浓郁持久，汤色翠绿明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排除体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

品牌:

1.原料配比:一般50公斤精制茶胚配15公斤鲜桂花，可视花茶档次适当增减。

2.茶胚的制作:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温杀青、快速揉捻、安全烘干”的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶嫩，条索紧，气味香，含水量在5%以下，冷却到26-30℃即可熟化。还宜将成品绿茶精制，烘烤至30℃。

3.桂花的采收:在花期，当花朵呈虎爪状、金黄色、含苞待放时，应轻、松、快地采摘。绝对禁止用竹竿抽打，以免花折断变红。采花时，应及时清除花梗、叶片等杂物，尽快采收。桂花有金桂、印规、丹桂、四季桂、桂月等品种，其中金桂香味最浓持久，品质较高。

4.茶胚窨制:先将一层茶胚铺在干净的竹席或白布上，再按原料比例均匀地加一层桂花。据此，一层茶、一层花重复堆砌，最上层覆盖茶胚。如果室内温度低于20℃，用白布覆盖茶堆，以保持温度稳定，促进花的气味正常。桂花少的时候，可以按照上面的方法，用木箱等容器中的茶坯进行加香。

5.花凉:花凉就是把茶堆打开，凉一下。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40℃时，应及时打开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆温度下降到30℃以下时，需要将茶堆收拢进行二次窨制，使茶胚均匀吸香。

6.筛花渣:待桂花萎蔫，花变紫，茶胚软而不沾手时，即应完成。打开茶堆，筛去花渣，晾干后与茶叶混合。

7.复烘干燥:茶胚在有香味时，也吸收了大量水分，含水量高达15%。应尽快重新烘烤干燥，使含水量降至5%左右，以免发霉。

8.包装储存:桂花茶干制成，自然冷却24小时，按重量规格用精美纸袋和复合薄膜袋密封包装，再用纸箱包装，可供应市场或储存在通风干燥的室内。注意防潮防霉防鼠，贮存期不得超过1年。