马铃薯是什么时候传入中国的？
1840年，欧洲爆发马铃薯疫病，完全依赖马铃薯的爱尔兰受灾最为严重，面临大饥荒。将近一百万人饿死，数百万移民逃往美国。
公元17世纪，土豆已经传到中国。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低、只能种植莜麦的寒冷地区种植，所以很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部等地传播开来。从美国引进的马铃薯、玉米、红薯等高产作物成为贫困阶层的主要食物，对维持中国人口的快速增长发挥了重要作用。
玉米(又称玉米；粤语称为小米，台语称为番麦，为一年生草本禾本科植物。原产中美洲，是印第安人栽培的主要粮食作物，喜高温。公元17世纪传入中国。由于气候适宜，产量高，很快传播开来，主要分布在我国北方和西南山区，很快在这些地区取代了原来的主要粮食作物谷子。由于其生长期与冬小麦交错，可以在无霜期较长的黄河流域附近的北方地区与冬小麦轮作，从而提高粮食产量，成为下层人口的主要粮食，这也是18世纪以后中国人口快速增长的主要原因之一。除了美国，中国是最受欢迎的玉米种植地区。玉米也是世界上最高的谷物。玉米的引进和推广
玉米原名玉蜀黍，各地有多种俗称，如凡麦、玉麦、玉蜀黍、包谷、陆宝、彭子和珍珠米。这里也叫六谷，意思是五谷之外的另一种山谷。
玉米原产于美国。有人根据元代贾明《饮食笔记》(1367左右)谈玉米，元代商粮食局(元代宫廷管理皇帝饮食的专门机构)有皇家麦面，以为中国元代就有玉米。这种说法可能不正确。所谓皇家小麦粉，不过是专制皇帝用的最好的小麦粉。《膳食指南》中讲玉米的部分很可能是后人加入的，不太靠谱。长期以来，玉米一直是美国原住民的主要粮食作物。关于玉米的故事很多，地下还挖掘出大量黄金、泥土、玉米穗做成的古代玉米种子和玉米神。在其他国家的历史上，直到十五世纪，没有一个国家有任何关于玉米的记载或迹象。所以可以这么说。是在哥伦布于1492年发现美洲之后，玉米才传播到旧世界的国家。
关于玉米是如何传入中国的，西方学者有不同的理论。有人认为玉米是阿拉伯人从西班牙带到麦加，从麦加到中亚进入中国西北，或者从麦加到穆斯林印度进入中国西南，再从西北或西南向东传播到各省。这个推测需要进一步研究。他们引用的早期中国文学一般仅限于明朝。
李时珍的《本草纲目》(1578)，还有一些只是引自——恒的《留青日札》(1573)。事实上，在中国各省会的县志中，都有关于玉米的丰富记载。
据各省地方志和县志记载，玉米最早传入中国是在广西，时间为1531年，比哥伦布发现美洲晚不到40年。到明朝末年(1643)，流传到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省。虽然在明朝的地方志中没有记载，但是也有其他文献证明玉米是明朝种植的。清初五十年间，一直到十七世纪末(即康熙三十九年)，辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川等省地方志中关于玉米的记载比明代还多。1701年后，玉米的记载较多，到1718时，又增加了台湾省和贵州省。就记载来看，从1531到1718不到200年的时间里，玉米已经遍布中国20个省份。
我们按时间顺序来看各省最早的文献记载:广西1531年，河南1544年，江苏1559年，甘肃1560年，云南1563年，浙江158年。山东1590，陕西1597，河北1622，湖北1669，山西1672，江西1673，辽宁1682，湖南65438。以上时间顺序并不代表实际介绍的顺序，因为地方志等文献记载往往有遗漏和后期条目。但值得注意的是，广西的记录比甘肃或云南早30年左右，比陕西早60多年，比四川早一个半世纪以上，比贵州早差不多两个世纪。此外，江苏也早于甘肃、云南，浙江、福建、广东都比陕西、四川、贵州早20年甚至一个多世纪。很难想象玉米是先通过陆路传到中国的西南或西北，再向东传播的。另一方面，葡萄牙人于1496年到达爪哇，于1516年来到中国。同时，当时有许多中国人居住在南洋群岛，因此玉米通过海路传入中国沿海和近海省份是非常可能的。
玉米和红薯都起源于美洲，在传入中国后的一两百年里都成为中国重要的粮食作物，但在传播过程中却出现了明显不同的现象。关于地瓜的流传，有很多感人的故事，关于玉米的却没有。红薯从一开始就引起了著名农学家徐光启的特别关注，并大力提倡。他在《农政论》一书中详细论述了栽培红薯的方法。至于玉米，只在高粱条下的纸条上写着:“盖亦得他方种子”，对其栽培方法及其重要性只字未提。虽然地方志中有很多关于玉米的记载，但一般都很简单。大部分只是提到产品中有玉米，或者描述一些玉米不同的名称和特点，关于宣传及其重要性的记载也很少。总之，玉米并没有像红薯一样受到知识分子的重视。尽管如此，玉米还是默默无闻的传入中国，比红薯早了半个世纪，明朝后期玉米已经传到了十二省，而红薯只有四省。
这种现象反映了一个很重要的事实:新作物的引进和推广主要依靠广大农民的试种和扩大生产。民惠勤劳的农民，一旦看到玉米是一种适合旱地和山区的高产作物，很快就吸收利用了。如《安徽霍山县志》(乾隆41，1776)说:“四十年前，人们在菜园里偶然只种一两棵，给孩子吃，如今已漫山遍野，西南二百里，全作食粮。”再比如河北遵化县志(光绪12，1886)，记载嘉庆年间(1796-1820)，有人从山西带了一些玉米种子到遵化，起初只是种在菜园里，但到了光绪年间(65438+)可以看出发展之迅速。中国本来就有精耕细作的优良传统，农业技术也达到了相当高的水平。因此，引种后能结合作物特点和当地条件迅速掌握和提高栽培技术，培育出许多适合当地的品种，创造出多种食用方法。玉米的迅速发展是在十八世纪下半叶之后。目前全国各省区均有栽培，产量远超谷子，往往仅次于小麦，居粮食作物第三位。
野生土豆原产于南美安第斯山脉，由当地印第安人种植。西班牙殖民者在16世纪把它带到了欧洲。1586年，英国人在加勒比地区打败了西班牙人，从南美收集了烟草和其他植物种子，并把土豆带到了英国。英国的气候适合土豆生长，土豆比其他谷物高，也更容易管理。1650年，土豆已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲传播。17世纪，1719被爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
1840年，欧洲爆发马铃薯疫病，完全依赖马铃薯的爱尔兰受灾最为严重，面临大饥荒。将近一百万人饿死，数百万移民逃往美国。
公元17世纪，土豆已经传到中国。由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低、只能种植莜麦的寒冷地区种植，所以很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部等地传播开来。从美国引进的马铃薯、玉米、红薯等高产作物成为贫困阶层的主要食物，对维持中国人口的快速增长发挥了重要作用。