海鲜拌饭的历史

第一:西班牙人喜欢保持食物的原汁原味。

其实对于西班牙人来说，对待一种好的食材，最好的方法就是保持食物本身的味道，所以西班牙人不会花太多时间烹饪，尽量保持食物的原汁原味。就是因为煮的时间不够长，所以米饭一般都是生的状态，但这种米饭恰恰能享受到原味和韧性，比国内煮的糯米更有吸引力。

第二:西班牙人喜欢吃西班牙海鲜烩饭。海鲜的烹饪时间很短，米饭处于生的状态。

其实西班牙人喜欢吃半生不熟的米饭，这也和他们的习惯有关。当地最有名的是西班牙海鲜烩饭。做西班牙海鲜烩饭的时候，主料是海鲜，但是海鲜要想保持风味，是不能长时间炖的，而且很容易煮，所以煮的时候一般只要把汤干了就可以了。

但是家里做过饭的人都知道，即使是高压锅快速煮熟，也至少要17分钟，但是这锅海鲜等不了17分钟，所以米饭出锅的时候基本都是半熟的。但是因为西班牙人从小就这样吃，所以习惯了。就像中国人习惯吃糯米饭，现在不习惯吃松散的印度手抓饭或者半生不熟的西班牙烩饭。所以不是对方的习惯奇怪，而是每个人的饮食习惯不一样。

第三:半熟的米饭有利于消化。

中国这样的人喜欢吃软糯的米，但是这种米容易消化吸收，所以会在短时间内造成血糖快速升高。而半生不熟的米饭淀粉含量不高，所以消化速度会慢一些，含糖量也会慢一些，更有利于消化，也是更健康的饮食习惯。