用壶酿造格鲁吉亚红酒

制壶是格鲁吉亚一种古老的酿酒方法。在现代酿酒方法的冲击下，由于酿造工艺复杂，产量小，逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺，格鲁吉亚决定将陶罐酿酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。酒产于陶罐，陶罐埋于地下，只有口露于地，每罐容量可达3000-5000升。地埋式陶罐可在14-15度的室温下发酵保存葡萄汁，使葡萄酒长期保存完好。据史料记载，过去在佐治亚州，葡萄汁主要是用脚榨，以免压碎葡萄籽，影响葡萄酒的口感。葡萄破碎榨汁后，直接在陶罐中存放3-4个月，直至充分发酵，然后按基本技术要求分析后倒入其他储罐中进行后发酵。榨汁后的压榨残渣再次压榨葡萄汁，制成葡萄酒。榨汁后破碎残渣中酿酒原料的陈酿对葡萄酒特殊风格的形成起着重要作用。

储存条件:18~20℃...品牌:格鲁吉亚谷->商品特性> & gt它采用知名酿酒葡萄品种——萨伯拉维精心酿造；

& gt& gt它来自格鲁吉亚，世界上最古老的葡萄酒产区；

& gt& gt采用被列为世界非物质文化遗产的手工陶罐酿造工艺，使用格鲁吉亚特有的红陶罐，将葡萄汁埋入地下，纯天然发酵至少4年而成。

& gt& gt其酒体呈深石榴红色，充满浓郁红色水果的精致香气，口感醇厚。酒庄的精品产品适合搭配各种熟红肉和烤蔬菜、披萨或清淡奶酪。格鲁吉亚起源介绍——世界葡萄酒发源地的权威文字资料《牛津葡萄酒手册》(Jessie Robinson，1994)中记载，葡萄酒的历史起源于南高加索肥沃的村落，现在它在格鲁吉亚，在其皇家博物馆中，陈列着7000年前用于酿酒的陶罐和葡萄籽。格鲁吉亚还拥有传承千年的古老而独特的酿造技术，以及众多优秀的葡萄品种。其中，Saberawi葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠。该葡萄品种为晚熟品种，因其丰富的红宝石色和花青素而得名，以覆盆子果为主要香气，口感均衡。用Saberawi酿造的葡萄酒可以保持葡萄酒的高品质4-30年。但由于萨伯拉维只生长在高加索地区，数百年来格鲁吉亚葡萄酒的产量一直没有扩大，这使得格鲁吉亚葡萄酒更加珍贵，在独联体、欧洲和北美都享有很高的声誉。用大陶罐酿造的葡萄酒——世界独一无二——世界上主要有两种葡萄酒酿造工艺——欧洲工艺和卡赫迪亚工艺，卡赫迪亚工艺在格鲁吉亚传承了几千年，被列为世界非物质文化遗产。这个过程是一个纯手工的酿造过程。将手工压榨的葡萄汁倒入格鲁吉亚特有的红粘土烧制的大陶罐(квеври)中，陶罐埋入地下，保持恒温14~15，葡萄可在自然低温下发酵3~4年。与欧洲葡萄酒相比，卡赫迪亚的葡萄酒更有利于人们的健康。只有这种工艺酿造出来的酒才叫做自然酒。在格鲁吉亚，20世纪以前，квеври是酿造和保存葡萄酒的唯一容器。乔治亚·戈雷利酒庄

格鲁吉亚戈雷利酒庄(Georgia GORELLI Winery)位于格鲁吉亚斯大林的故乡哥里郊区，是目前格鲁吉亚最大的陶器传统酿酒酒庄。酒庄于1904年由现主人的祖父尼古拉·古拉莫维奇·努丘比泽先生建立，距今约有100年的历史。酒庄自成立以来，一直采用世界非物质文化遗产——格鲁吉亚传承千年的古老而原始的陶罐酿酒技术酿造原生态葡萄酒。格鲁吉亚在1922年加入前苏联后，在当时的社会主义国有化运动中，苏联政府保护了古老的陶坛酿酒文化，但酒庄并未国有化，并作为家族产业延续至今。目前，酒庄在格鲁吉亚东部高加索山脉脚下拥有近300英亩(约2000亩)的自有葡萄园，专门种植格鲁吉亚最著名的萨伯拉维葡萄。长期以来，酒厂生产的原生态葡萄酒远销俄罗斯、法国、德国、波兰和美国。2065438+2003年2月，戈雷利酒庄由中国总经销商北京吴彤绿源经贸有限公司首次引入中国市场。

目前，佐治亚州最大的葡萄酒出口商是JSC·特比尔维诺酒庄，成立于1962。其产品远销全球25个国家和地区，占公司总产量的93%。2010对于这个酒厂来说是硕果累累的一年。其出口量增长了40%，而国内市场销量也增长了15%。目前，Tbilvino是格鲁吉亚三大畅销葡萄酒品牌之一。酒庄有四个品牌:比尔维诺、乔治亚谷、特别储备和伊维留利，生产60多种葡萄酒。