中国古代有多少种酒？

茅台:茅台历史悠久。从公元前135年汉武帝的赞美，到1704年后清代大学者正真的赞美，再到1915年获得巴拿马万国博览会金奖，再到1996年，茅台酒以优质高粱和小麦为原料，用曲量多于原料。用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因。茅台酒是两次加入生砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏而成。生产周期长达八九个月，再经过三年以上的陈酿，勾兑，再存放一年，使白酒品质更加和谐、醇厚、柔和，出厂前即可装瓶。整个制作过程历时近五年。茅台酒是典型的酱香型大曲酒，风格最为完美，所以酱香型白酒也叫酱香型白酒。其酒明亮透明，略带黄色，具有突出的茅台风味，令人陶醉，不开杯饮用，香气浓郁，香味十足，空杯饮用后留香更大，持久。口感优雅细腻，醇厚醇厚，回味悠长，回味无穷。茅台酒纯正、透明、醇厚，由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。酒精是53度。陈毅有诗:“金陵再相逢喝茅台，千里洗脚。我深深感谢诗里讲的故事，雪压江南一杯酒。”杜康酒:是中国最古老的历史名酒，因最早产于杜康而得名，已有上千年的历史。历史:杜康在孔桑河(今汝阳县杜康村)放羊。“吃剩的粥被弃在桑葚里，清香扑鼻，却有一股怪味。杜康味甘，故得酿造之秘。”从那以后，他开始酿酒。杜康被周平王命名为“酒仙”，杜康酒被命名为“皇宫酒”，杜康酿酒的地方被命名为“杜康仙庄”。这就是为什么魏武帝曹操感叹“杜康是唯一的解决之道”，唐代诗圣杜甫以“杜甫苦口婆心劝人，张莉无欲无求”为荣，宋代哲学家邵雍唱出“一生吃杜康酒，一醉方休”的绝唱。古井贡酒:顾靖牌顾靖酒厂是安徽亳州顾靖酒厂的产品。亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城。这里是曹操和华佗的故乡，以汉代酿酒而闻名。据魏无忌记载，曹操向汉献帝赠送《九酒酿造法》说:“我因我郡而作南阳国之，春酿九酒...我今天才提供它们。”“贡酒”由此得名。据《亳州志》记载，古饮水井是南北朝时期(532年)梁代大同的遗迹。井水清澈透明，甘甜爽口，酿酒尤佳，故名“顾靖贡酒”。宋代，亳州的酿酒业十分发达，酒类达到“十万以上”。明初，怀姓商人在还原店设立“公兴烂店”，以酿造“还原酒”闻名。清代亳州酿造的酒很多，《亳州志》记载:“酒，高粱酒俗称大曲酒，最高的叫干酒；酒，又名坳，相传为陈易先生之名。小药酒，用神曲蒸，但岳夏喝了能祛暑；扶正酒色泽红艳，口感甘甜；老酒闻起来像绍兴酒；三种白酒，白的，甜的，糯米做的；竹叶青、状元红、佛手露都是高粱酒的染料，可见亳州酒业发达。1925全市有54家不良作坊，有“三盛、再元永不良作坊”之称。1948年，还剩下18个不良作坊。1952年“公兴坏厂”倒闭，1958年改为公社小酒厂酿造代用酒。第二年改建为顾靖酒厂，酒于1960投产。顾靖酒厂以当地优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，用老发酵罐，继承混蒸连续发酵工艺，用现代酿造方法加以改进和借鉴，形成了自己独特的工艺，酿造出风格独特的顾靖酒厂。顾靖酒厂生产的白酒清澈见底，幽香如兰，口感醇厚，丰润，粘稠，回味悠长。酒精分为38度、55度和60度。泸州老窖股份有限公司:泸州牌和麦穗牌泸州老窖特曲，又称泸州老窖大曲酒，是四川湖州老窖酒厂的产品。泸州，古称江阳，酿造历史悠久，自古就有“江阳古道多好酒”之称。泸州地区出土的陶器饮角杯是秦汉时期的器物，说明秦汉时期就有酒了。225年，蜀汉建兴三年，诸葛亮出兵江阳钟山，让人用草药制曲，用城南营沟头的龙泉泉水酿酒。他制曲酿酒的技艺流传至今。宋代酒业兴盛，熙宁年间酒类“万元以下”。据宋史记载，泸州等地有小酒和大酒酿造。“从春天到秋天，熟了就叫小酒。打蜡蒸，夏天出来，叫大酒。”大酒就是烧酒。诗人墨客留下了赞美酒的诗句，黄庭坚说“江安食不饱，江阳酒多”。唐庚说:“百斤黄鲈会作玉，红酒会使家家户户容光焕发。余干渡口客船，荔枝林下的人。”杨慎说，“江洋酒开满了熟花，从此无人再醉。”他还说，“泸州龙泉的水一池一月流不完。把杯子放在心里，船就变得有趣了。”张川山说，“在大门口，人们靠水生活，餐厅是姜鸣的红色。杯好泸州，十指寒香客橘。“大曲白酒酿造于元代泰定年间(1324)。明万历十三年(1586)，泸州大曲白酒技术初步形成。”《卢希安县志》说:“用高粱酿造的酒叫白烧。高粱和小麦一起酿的叫大曲。“清顺治十四年(1657)左右，蜀聚源烂作坊开张。乾隆二十二年(1757)修建了四个酒窖，其大曲酒远近闻名。同治八年(1869)，蜀聚源酒厂更名为文永盛酒厂，大曲酒窖10个，其中1650左右建6个，1750左右建4个。清末有600多户白烧酒糟户，民国以来减少到300多户。大曲贫困户十余人，老窖人，尤清欢，以文永胜，田成胜闻名。1952年，金川酒厂主要吸收未参与联营的17酒厂，成立了四川专卖公司国有第一曲酒厂。1955年，四家合资酒业公司合并成立公私合营酒厂，其第一家曲酒厂改为地方国营酒厂。1960两厂合并为泸州曲酒厂，1990成为现在的厂名。1952根据泸州老窖大曲产品内在风格的细微差异分为特曲、头曲、二曲和三曲，其中等级最高的是特曲酒，也是泸州老窖股份有限公司出口的。大曲有专门的质量标准，酿造用水是龙泉井水和沱江水。酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏酒存放在“马坛”一两年。最后经过仔细的品鉴和勾兑，才能达到出厂前的固定标准，保证了老窖特曲的品质和独特风格。此酒无色透明，窖香浓郁，清甜，饮后尤香，回味悠长。具有香气浓郁、口感醇厚、回味悠长四大特点。酒精度数有三种:38度，52度，60度。华题诗一首:“何以解忧，唯杜康；现在无忧，特曲是个味道；产于泸州，香甜可口。“汾酒:杏花村酿酒的历史至少可以追溯到1500年前。《北齐书》卷十一有记载，皇帝在晋阳，手书曰:“臣饮两杯汾清，劝君饮两杯于耶”；北周诗人庚欣曾写过一首诗:“三春竹叶青酒，一片凤弦”，记载了最早的竹叶青酒；唐代诗人杜牧说:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。问当地人哪里买酒省心？牧童指着杏花村”；宋《北山酒经》云:“唐代汾州有干酿酒”；《宋斗歌酒谱》、《张松能臣酒名录》、《松源博仁酒简史》中都有对汾酒的描述。唐代杏花村有72家酒作坊，到清代中叶增加到220多家。1875年，汾阳王乡绅，在杏花村创办了“宝泉益”酒坊，以生产“老白粉”酒而闻名。1915它把“德厚城”和“崇圣勇”合并，改名为“义全勇”。那一年，《老白干》在巴拿马世博会上获得了一等金质奖。”《并州新报》以《美酒之誉，城内之和，国货之不平之气》为题，振聋发聩:“老百分闪耀南北，巴纳巴斯马赛一鸣惊人”。从此，老白汾酒享誉海内外。1919年，“金玉汾酒公司”发起并与“益泉永”合并，年产量40多吨。到1936，萨芬在世界上两次获得桂冠，解放前在中国六次获得冠军。但由于战乱不断，最终在1947停产。1948汾阳解放后，进行整顿，恢复生产。1949、1年6月，人民政府购买了原“金玉酒业公司”的全部产业，成立了“国营杏花村酒厂”。9月，第一批汾酒被送上了首届政协的餐桌。1949年汾酒厂产量131.5吨，利润4000元，工业总产值14500元。到1993，国营杏花村汾酒厂已发展成为以白酒生产经营为主，集科、工、贸、商、服为一体，进出口、内销并举，多元化综合经营的大型国有一级企业，成为全国最大的名优白酒生产基地之一。1993成立山西杏花村汾酒(集团)公司，原汾酒厂全部资产归其所有。该(集团)公司还以其高效的主体组建了山西杏花村汾酒厂有限公司，并发行股票上市，走上了建立现代企业制度的道路。2002年4月2日，汾酒(集团)有限责任公司经山西省政府授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限公司。